Kako otvoriti pekaru od nule? Što vam je potrebno otvoriti pekaru od nule?

Do nedavno se vjerovalo da je njegova vlastita proizvodnja može organizirati samo veliki igrači u segmentu određenom području, imaju znatan kapital. Do danas, situacija se radikalno promijenila, čime minimalnu investiciju za početak poslovanja. U tom smislu, proizvodnja pekarskih proizvoda nije samo jedan od najvažnijih doigravanje poduzeća, ali i pristupačne za organizaciju. Ipak, kako bi razumjeli kako otvoriti pekaru od nule, morate znati neke suptilnosti ovog područja, kao i uzeti u obzir tehnološke i pravne nijanse. U slučaju pismenog obračuna osnovana poduzeća će donijeti visokim prinosima, što zahtijeva minimalan napor za održavanje poslovanja.

problemi registracija

Kao u bilo kojoj industriji, za početak poslovanja koje je potrebno proći registraciju u relevantnim tijelima. No, prije svega, potrebno je utvrditi pravni status tvrtke. Pekara je poželjno odabrati SP (samozapošljavanje), ali važno je biti dopušteno da se uključe u kategoriji Ugostiteljska djelatnost u kojoj je proizvodnja pekarskih proizvoda. Ako proširite kategoriju i mogućnost trgovine, sa sigurnošću možemo razmišljati o tome kako otvoriti caffe-pekara od nule i da ga proširiti u budućnosti prema vrsti mreže prodajnih mjesta. To je najbolja opcija, ako posao će upravljati jedna osoba, bez partnera. Međutim, ako planirate velika poduzeća s nekoliko ljudi, to je bolje dogovoriti LLC.

sustav oporezivanja

Nadalje, treba nastaviti na izbor oblika oporezivanja. Ako je moguće bolje vole UTII. Ovaj porez oblik osigurava općina i može se primijeniti na sve aktivnosti predviđene u zakonima Ruske Federacije. Od UTII možda neće biti dostupna, odmah bi trebala razmotriti mogućnost rada s poreznog sustava pojednostavljeno poreznom sustavu, koje mogu koristiti sve tvrtke s godišnjim prometom koji ne prelazi 60 milijuna rubalja.

Kako odabrati prostor za pekaru?

Pekari, poželjno je da se usredotočite na mogućnost prodaje u maloprodaji. Činjenica da ponuda ugostiteljskih objekata nije uvijek isplativo za male poduzetnike, kao i oni se moraju natjecati s većim organizacijama. Tako da ima smisla razmišljati o tome kako otvoriti dućan, pekara s nula u sredinu mjesto dostupna do maksimalnog broja osoba. U idealnom slučaju, to može biti soba blizu metro, tržišta i zabavnih i trgovačkih centara. No, valja imati na umu da je cijena najma takvih objekata će biti veći. Ako planirate dugoročno raditi, bolje je da unaprijed navesti i mogućnost kupnje prostora. U tom slučaju, kupi ga odmah nije potrebno. Jednako je važno područje u sobi za pekare. Prosječne privatna mjesta su 150-200 m ^2. To je dovoljno da bi mogli organizirati i proizvodnih odjela, i izravno u prostor za kafić ili trgovinu.

SES zahtjevi za prostore

Glavni složenost proizvodnje hrane leži u činjenici da su podložni visokim zahtjevima o nadzornim tijelima. Za ulazak u ovaj posao, malo tko zna kako otvoriti pekaru od nule, osiguravajući sobu s posebnom opremom i namještajem. Može početi raditi samo ako je objekt će biti u skladu sa zahtjevima iz sanitarno-epidemiološke službe:

• Pekara ne može biti smješten u podrumu.
• Mora postojati opskrbu toplom i hladnom vodom.
• Zahtijeva prisutnost kanalizacije.
• Jedan mora imati ventilacijski sustav.
• Popis postojećih gospodarskih zgrada treba uključiti wc i spremište.

Osim toga, sanitarno-epidemiološke službe u budućnosti čini provjeru procesa proizvodnje, što svoje zaključke o rezultatima. Samo potpuni skup potvrda autorizacije će omogućiti da se konačno riješiti sva pitanja o tome kako otvoriti pekaru od nule. Dokumenti koji dopuštaju tih aktivnosti uključuju sljedeće zaključke:

• Zaključak o proizvodnji, koja se može izdati u Rospotrebnadzor. Međutim, to treba zadovoljavajuće rezultate ispita.
• Zaključak o proizvedenih proizvoda. Razmak se na isti način.
• Potvrda o sukladnosti. Ona je spremna na temelju inspekcije Federalne agencije za mjeriteljstvo.

Oprema za proizvodni proces

Postoje različiti pristupi tehničku podršku proizvodnih pogona za proizvodnju pekarskih proizvoda. Popis opreme može se razlikovati, ali ako je pitanje o tome kako otvoriti svoju pekaru i kolač od nule, omogućavajući da proizvodi cijeli niz proizvoda u ovoj kategoriji, što treba uzeti u obzir sljedeće:

• Instalacija tijesto Gnječenje.
• Brašno sita.
• Testoraskatyvatel.
• Peć.
• Tablica za rad s tijesta.
• Proofers.
• Kolica za pečenje.

Prvi put je potrebno da se ograniči opreme, kupiti ga čini jednim od svake vrste. U budućnosti, na temelju iskustva i uspjeha u prodaji, to će biti moguće kupiti neke opreme jedinice za proizvodnju pekarskih proizvoda u velikim količinama.

Oprema za komercijalne svrhe

Ova kategorija tehničke opreme se često doživljava kao sekundarni. Obično takva vrijednost ima, ako tvrtka je uglavnom usmjerena na veleprodaju prodaje - na primjer, kada je opskrba drugim trgovinama i ugostiteljskim objektima. Međutim, većina privatnih poduzetnika u rješavanju pitanja kako otvoriti pekaru i tijesto od nule udjela na maloprodaju. U takvim slučajevima potrebno je osigurati poslovni prostor sa sljedećom opremom:

• Posebni slučajevi prikaz za pekarskih i slastičarskih proizvoda.
• Blagajna, koja je također potrebna za registraciju poreza.
• Sefovi za novcem i dokumentima.
• Kolica i mobilne kutije za kretanje proizvoda.
• stalci za pohranu za skladištenje proizvoda puštenih.

pekarski osoblje

Sve osobe uključene u servisiranju pekare mogu se podijeliti u nekoliko skupina prema njihovoj vrsti djelatnosti. Te bi trebao početi s glavnim likovima bilo pekarske proizvodnje - Tehnologija. On određuje koje proizvode, te će biti dio raspona poduzeća. Nakon toga slijedi radnog osoblja, što uključuje pekari. Njihov broj može biti 4-6 ljudi u malom objektu. Opet, ako riješio problem kako otvoriti pekaru od nule za maloprodaju će biti potrebna i konobari. Vrlo je značajna i uloga računovođa. Velike organizacije kako bi se osiguralo da ona funkcionira sklopiti ugovor s outsourcing tvrtka, ali u maloj pekari ekonomično zaposliti svoj knjigovođa. tehničkog osoblja prema potrebi, koja će se baviti opreme puštanja u pogon, popravljanje, a može obavljati i druge srodne poslove.

Kako da se formira niz?

Unatoč prividnoj jednostavnosti ovom pitanju, od toga u velikoj mjeri ovisi o uspjehu poslovanja. Razmislite kroz raspon bi trebao biti prije početka prostoru pretraživanja. Nešto što je to vrlo dobra vrijednost proizvode u određenom slučaju ovisit će o položaju, opreme i pekara ima cjelinu. Naravno, što je širi raspon, to bolje. Ali to nije uvijek moguće, i specijalizacija u određenim proizvodima često donosi znatne prihode. Win-win situacija - fokus na potrebe potencijalnih kupaca. Na primjer, ako govorimo o tome kako otvoriti mini pekaru od nule u selu, raspon može sadržavati osnovni set proizvoda u obliku 2-3 vrste kruha, muffins, cheesecakes, muffins, peciva i kolača.

U gradu istom popisu možemo se ograničiti u metro području i tržišta, gdje je važno za ljude da jedu brzo, bez posebnih kulinarskih užitaka. Međutim, ako pekara sa shop se nalazi u neposrednoj blizini velikih trgovačkih centara, parkova i zabava kompleksi, raspon treba sadržavati kolači, keksi, kolači, croissants, peciva i uvijek s širok izbor ispuna.

Kako otvoriti mini pekaru od nule?

Igrani mini-pekare je da se koristi minimalna komplet opreme, koji omogućuje proizvodnju proizvoda za maloprodaju. To je optimalno rješenje, ako je financijski kapacitet je ograničen, a organizacija proizvodnje planiran je u maloj sobi.

U odgovoru na pitanje da li je potrebno otvoriti pekaru od nule u ovom formatu, to je napomenuti izvedivost organiziranja proizvodnje s nepotpunom ciklusa. Ovaj pristup tehničke podrške vam uštedjeti novac na kupnju gnječenje opreme. Osim toga, proces rada s pripremljenom tijestu ne zahtijeva veliki prostor, što ga čini moguće koristiti mali prostor. Osnovni proizvodni postupci će biti u pečenje proizvoda.

Sirovine za proizvodnju

Za početak, važno je imati na umu da je proizvodnja pekarskih proizvoda eliminira skladištenje sirove proizvode „u rezervi”. Usput, ovo se odnosi i na gotovom proizvodu, kao što je brzo pogoršava i gubi svoju kvalitetu roba. U početku, rješavanje organizacijskih problema o tome kako otvoriti pekaru od nule, važno je uzeti u obzir precizan sustav opskrbe uz nastavak korištenja sirovina bez odgode. Preporučljivo je odabrati velike tvornice. Dakle, mlinari će glavne komponente za tijesto. Osim brašno, kvasac je potrebna, šećer, soli, ulja i druge sastojke. Do izbor stabilizatori, sredstva za zgušnjavanje i raznih aditiva u hrani treba tretirati s oprezom - broj treba biti minimalna. Poželjno je naglasak na prirodnim proizvodima. Dugoročno, kupci će cijeniti kvalitetu proizvoda, a to će biti dobra prednost pred konkurencijom.

zaključak

Unatoč svim poteškoćama organizacija proizvodnje pekarskih i slastičarskih proizvoda , ovaj trend u poslovanju je jedan od najisplativije. To doprinosi relativno niske cijene sirovina, te činjenice da je ova kategorija proizvoda je uvijek u potražnji među stanovništvom. Međutim, takva povoljno radno okruženje sasvim prirodno pridonijeli formiranju intenzivne konkurencije.