Trgovina za preradu ribe: oprema, tehnologija

Organizacija tehničkog dijela tvrtka koja se bavi preradom ribe je složen i zahtjevan zadatak. Čini se da je to istina bilo sličnog odjela, čiji je rad vezan je za prehrambene proizvode. Međutim, u slučaju plodova mora postoje mnoge nijanse koje zahtijevaju posebnu tehnološku pristup za pružanje proizvodnih procesa i srodne operacije. U pravilu, prerada ribe biljka je soba pruža širok raspon specijalizirane opreme. Ovaj kompleks također uključuje strojeve za primanje proizvoda i motori za izravno se kreće, kao i uređaji za čišćenje i daljnju obradu. On svibanj činiti se da je za uspjeh takvog pothvata je dovoljno kako bi dobili pravo skup tehničke opreme. To je istina, ali je proces selekcije je nemoguće bez razumijevanja tehnološkim procesima. Da biste ih razumjeli, razmislite korake obrade izvode u različitim područjima proizvodnje.

Tehnološke faze obrade

proizvoda prerađivačke industrije plodovi mora je vrlo opsežna i uključuje poduzeća različitih smjerova. Prosječna tvornica za preradu ribe osigurava provedbu nekoliko faza, ali i zajedničke male organizacije, čije su aktivnosti usmjerene na pojedine transakcije. Tako, među najčešćim vrstama obrade su sljedeći:

• Konzerviranje.
• Sušenje i pušenje.
• Rezanje i sječenje.
• Ambasador.
• Hladno liječenje.
• Priprema mljevenog mesa i drugih proizvoda.
• Prikupljanje i obrada ribe otpada.

Ne uvijek, svaki od tih operacija postaje posljednja prije izlaska proizvoda na tržište. Konkretno, tvornica za preradu ribe rezanje i rezanje može poslužiti samo pripremna faza prije ambasadora proizvoda. Ovaj pristup je prikladan i proizvođači jer omogućuje ugrađen u dugim proizvodne lance, bez ulaganja puno truda u organizaciju proizvodnje pune cijene. Sada je potrebno da ide na organizaciju ključnih mjesta u industrijama koje omogućuju za proizvodnju visoko kvalitetnih recikliranih ribe.

Radionica o pripremi žive ribe

Žive ribe trebaju osigurati kompliciran proces organizaciju njegova transporta i skladištenja. Uz pravilnu zahtjevi usuglašavanja mogu dobiti kvalitetnu sirovinu za daljnju proizvodnju sladoleda ili ohlađenog proizvoda. Tipično, poduzeća za preradu ribe i kavezi opremljeni su posebnim spremnicima za skladištenje plodova mora. Najvažnija stvar u ovom trenutku - kako bi se osiguralo strogo odvajanje ribe po vrstama i biti u skladu s potrebnim uvjetima za njegovu životu. To se posebno izdvojiti grabežljive vrste, šivanje, uz prisutnost akutnih bugova i t. D Store hladna i svježa riba izrađene u radionicama gdje pruža kontrolu temperature 0 ° C

S obzirom na vrijeme za prijevoz, što je obično oko 3 dana, sadržaj proizvoda poduzeća ne bi trebalo biti više od 2 dana. Prema tome, tvornica za preradu ribe moraju imati odgovarajuću snagu i brzinu rada uređajima za istovar.

hlađenje

Postoje različiti pristupi zamrzavanje i hlađenje proizvoda. Na primjer smrzavanja daje protok i cikličkog aparata. U prvom slučaju stalno brzo aparata za zamrzavanje (tuneli) koji djeluju u kontinuiranom modu. Cikličkih uređaja potrebnih za obavljanje fotoaparat s mogućnošću zaustavljanja rada za obavljanje pretovara ili utovara. Rashladna oprema za preradu ribe u ruskim poduzećima obično sastavljeni na principu kontinuiranog procesa lanca. To je, budući da je proizvod primarne pripravka i izravnom realizaciju korisnika je pod stalnim izlaganjem hladnoći. To je jedan od najvažnijih aspekata u proizvodnji ribe, jer samo njegovo poštovanje omogućuje dobivanje kvalitetnih prehrambenih proizvoda.

Oprema za odmrzavanje i rezanje

Opet postoji mnogo različitih odmrzavanja tehnologija, ali posebni uređaji koji se koriste u naprednim poduzećima, čiji nastup je oko 1000 kg ribe po satu. Tu su i metode pomoću električnog odleđivanja. No, bez obzira na njihovu djelotvornost, nedostaci u obliku kompleksnog dizajna i prilagodbu je još uvijek ograničen raspon primjena takvih sustava. Rezultirajući sirovi materijal se zove odmrzne i plasirao u mesnici za preradu ribe i drugih morskih plodova. Na popisu obveznih prijevoz takvih mjesta pojavljuje transporter ili stol na kojem je rezanje provodi. Kada se takve operacije ukloniti iz riblje iznutrice, glave, repa sekcije i peraje. Ona također uključuje čišćenje ventralne površine od uklanjanja bubrega i krvi. Za izvođenje rezanje pomoću tračne pile, Specijalni strojevi za odsijecanje glave i skinning strojeva.

Proizvodnja proizvoda od mesa, fileta i slanih

Najčešći prehrambeni proizvodi od ribe je mljeveno i šipke. primarne sirovine za proizvodnju otopljene file, ispere, odvojen od leda i stiže na obradu. Dalje ima vađenje utrobe, uklanjanje vage, obrade i prerade soli sa željenim aditivima. Industrijski strojevi za preradu ribe i plodova mora s pogledom na naknadne proizvodnju mljevenog mesa i kostiju separatora prikazanih na tržištu. Ovaj takozvani Neopress, probijanje kroz koje se obavlja na mišićno tkivo kroz uske otvore koji se nalaze u uređaju operacijski uređaja. Za soljenje korištenja dozatora, koji je prethodno formirane liječenje smjesa proizvoda. Riba je smještena u posebnim bankama, u kojima je svjetlo pritiskom i brtvljenje. Obično, soljenje period na takav način iznosi otprilike mjesec dana.

Mini preradu - što je tako posebno?

organizacija proizvodnje s kompletnom ciklusu mogu priuštiti samo nekoliko poduzetnika. Stoga, mnogi su usmjereni upravo na rad u određenom specijaliziranom formatu. Od funkcija i prosječnom mini-radionici preradu ribe, omogućujući da služi 1 000 kg proizvoda. Spektar područja prerade ne ograničeno na - malo ribarsko tvrtke koje se bave početne pripreme sirovina, proizvodnje poluproizvoda, soljenje i pušenja. Zapravo, u smislu funkcionalnosti koja se koristi u opremi mini-trgovina ne razlikuje od analoga srednji menadžeri, ali performanse će sigurno izgubiti.

Što je modularni dućan?

Spremite prednosti mini-mlinova, i to ne smanjuje razinu performansi omogućit će modularni preradu ribe koji se nalazi u sredini raspona cijena od 1 do 3 milijuna rubalja. To je osoblje objekata i prostora koji su spremni da se osigura proces sušenja, Vyalkov, rezanje, pušenje i sl. D. Kao što možete vidjeti, oni se razlikuju po raznovrsnosti, ali u isto vrijeme, ovaj kompaktni biljka sa zamišljenim komunikacijski softver. Trošak modularne biljke obično se određuje volumen opterećenja. Na primjer, model 100 kg su u prosjeku 1 milijuna kuna., A više od 300 izvedbi kg procjenjuje se na više od 2 milijuna kuna.

zaključak

Tehnička produkcija podrška riba ne uključuje samo pripreme, skladištenja, proizvodnje i druge poslove koji su izravno povezani s proizvodima. Ova pomagala, posude, alat i jedinica koji su uključeni u rad i održavanje poduzeća. Kao što su oprema za preradu ribe zahtijeva redovito čišćenje i pravovremenu dostavu sirovina. Za ove aktivnosti, odgovarajuća oprema je aktivirana i kontejnera. Također treba spomenuti i postrojenja za pakiranje. Takvi uredi nisu izravno vezane za rafinerijskih procesa, ali oni snose veliku odgovornost. Uostalom, ne treba zaboraviti da je riba - raspadljiv proizvod, tako da sve što je povezano s njegovim sadržajem prije upisa na pult, može se pripisati tehnološki važnih procesa.