Aromatska gljiva će raznovrsiti stol i obogatiti tlo

Ova začinjena biljka se uzgaja uglavnom na jugu Rusije. U srednjoj traci oko njega čuo je nekoliko. Biljka je prisutna u divljini. Jednostavno jedu domaće životinje. Gljiva trava će vam dati neobičan okus vašim jelima.

opis

Piskavica, ili trigonella, je biljka leguminozne obitelji. To je godišnji zeleni stabljika s granama prekrivenim izduženim listovima. Visina biljke je oko trideset centimetara. List je mali i ima zarezane margine. Cvjetovi plavkasto-ljiljani, uređeni okomito. Cvjetanje piskavica u lipnju i srpnju. Postrojenje je odličan saće. Korištena gljiva trava i kao ukrasna vrtna biljka.

podrijetlo

Tvornica nam je došla iz Indije. Drugi naziv je shamballa. Raste u podnožju Iraka, Turske, Irana, na Himalaji na istoku, a također se javlja u Etiopiji i Egiptu. U ljudima se nazivaju i začine: Fenigrekova trava, Fenugreek, Fenumgrek, grbavica, grčki sijeno, piskavica grčkoga, grčkog soja, šešira, deva, gljiva.

Piskavica se uzgaja kao krmno bilje. Posebna vrsta pletenice od piskavica koristi se kao začin. To promovira visok sadržaj aromatičnih eteričnih ulja u sjemenu, trigonelin alkaloid, gorak i tannic supstance, saponin, škrob, mineralne soli, šećer, vitamini P, PP.

korištenje

U hrani se koriste samo stabljike i lišće, ali i sjemenke plavog piskavica. U kavkazevoj kuhinji možete upoznati i ucco suneli - suhe zdrobljene vrhove stabljika piskavica. Zasićeni okus Trigonele idealan je za meso, riblje jela i gljive. Potiče okus mesa pomfrit, juha, umaka i masnoća. Specifična sjena piskavica eteričnih ulja nalikuje maticama.

U istočnoj kuhinji također koristite pšenično sjeme, nazivajući ga hulba. Koriste se za zgušnjavanje jela. Visok sadržaj bjelančevina sjemena pridonosi zadržavanju vlage. U srednjem vijeku ovaj začin iz Arapa proslijedio je Španjolcima. Međutim, s vremenom je tradicija zaboravljena, sada se pčelinji križ može na tržnicama vrlo rijetko ispuniti. Možda je to zbog pojave inozemnih začina, kao i teškoće prikupljanja i pripreme piskavica. Sačuvana trava u zidovima samostana kao lijek. Gljiva trava poboljšava apetit s ugodnom aromom, a sjeme sadrži potrebne aminokiseline.

Začin je vrlo popularan u Bugarskoj. Trigonella, ili gljiva trava, koristi se za topla jela. Napunjen je debelom južnom korabom, dodano je gyuvechu i napravio na osnovu mješovitih začina. Poznati gruzijski začin hops-suneli je ogorčen zbog piskavice.

priprema

Pripremite začin unaprijed. Pšenično sjeme je vrlo teško. Najprije ih se prelije vodom, a zatim samljeti, a zatim ponovno osušiti, upotrijebiti kao začin. Namakanje je neophodno i uklanjanje gorčine. Stabljike su uglavnom mlade, ponekad s cvjetovima. Prikupljaju se, suše, a zatim se dobro namazaju. Smatra se da mladi zelje okusuju gljive. Zato kažu, prodavajući sjeme piskavica u zemlju. To je samo uobičajena zabluda. Ako susretnete svježi piskavica u istočnom bazaru, najvjerojatnije neće ništa osjetiti. Za okus, zelena trigonela je poput špinat. Osušena trava podsjeća na ljubav, ali s više nježnim mirisom.

uzgoj

Trigonella se uzgaja sjemenkama. Oni su sijali na otvorenom terenu krajem travnja. Dubina slijetanja - 1,5-2 centimetara, širina redova između 20 i 30 centimetara. Sadnice su vidljive danom 7-10. Nakon pojave 2-3 stvarnog lišća, mladi usjevi se razrjeđuju, ostavljajući 5-6 centimetara između biljaka.

Kao i svi grah, trigonella obogaćuje tlo s dušikovim spojevima i dobar je prethodnik svih biljaka. Bolesti i štetnici piskavica ne štrajkaju. Do druge polovice lipnja, grmovi gljive trave rastu na 40-60 cm, čine izdužene mahune sa sjemenkama. Do kraja kolovoza oni sazrijevaju - oni postaju žuti, a sjeme - žuto-smeđa.

Za dobivanje začina, odsiječe vrhove sjemena u stadiju mliječne zrelosti voska. Da biste dobili sjeme za sijanje, vrhovi se skupljaju kada su zreli grah. Oni se osuše, troše, očistiti od krhotina. Ponovno se osuši i pohrani u papirnate vrećice na sobnoj temperaturi. Pšenične pasmine i samozaženje.