Saperavi je vino s likom

Zapravo, Saperavi je sorta grožđa. Njegovi gruzijski uzgajivači vratili su ga u davne vremena. U prijevodu, riječ "Saperavi" znači jednostavno "boja". I ovo ime nije dobilo grožđu ni po kakvoj prilici. Ako plave bobice drugih sorti imaju bijelo meso na izrezu, crveno je u saperava. Pića iz ovog grožđa imaju tako bogatu ljubičastu i ljubičastu boju da se "vrat" voljno miješa s drugim vrstama i daje lijepu hladovinu. Postoji poseban izraz za karakterističnu boju "Saperavi": vino je nepropusno crveno.

Vine su izuzetno otporne na prehlade i suše (ali ne i kiše). Zbog te fleksibilnosti, Saperavi se uzgaja ne samo kod kuće, u Kakheti, već daleko izvan Gruzije: u Azerbajdžanu, Armeniji, Ukrajini i Moldaviji. U južnoj Rusiji, domaći Michurinini izvukli su hibrid "Northern Saperavi" otporni na mraz. Vino iz takvih bobica pod rukama ovog majstora je vrlo dobro. Posebno je vrijedno spomenuti Krimski "Bastardo", proizveden u Magarachu. Međutim, nigdje je Saperavi otkrio potpuno kao u svojoj domovini - Gruziji.

Bobice ove sorte pokazuju jedinstvenu tehnološku fleksibilnost. Od njih možete napraviti suhe, polusvjesne, desertne i likerske vina. Elementi kao što su tanini daju piće besprijekoran astringency i aroma, dugi, živahni retrookus. Naravno, "Saperavi" je svojevrsno vino, ali u Gruziji su napravljene dvanaest miješanih vina, koja uključuju "vrata". O njima možete razgovarati satima. Među najboljima su crvena "Alazani Valley", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" i "Mukuzani". Ali u svakom spoju Saperavi dominira. Zato što je ovo vino s karakterom.

Ovo piće proizvedeno je još od devetnaestog stoljeća, a to je od 1886. godine, odnosno ima čvrstu tradiciju iza sebe. Najbolje od svih gruzijskih "Saperavi" - vina, od deset godina - dvanaest godina, materijal za koji je rastao u Gurdzhaan apelason (mikrozone) Kakheti. Općenito ovo piće kasnije sazrijeva, ali je pohranjeno dugo vremena. "Mudraci" saperavi u četiri godine i ostaju izvrsni do trideset godina, kada postaju viskozni i gusti, poput ambrosije. No većina vinskih kuća, naravno, prodaje mlado vino od jedne ili dvije godine starenja.

Okus pića, njegova snaga i aroma izravno ovise o dobi. Mlada gruzijska vina "Saperavi", cijena za bocu od čak 390 rubalja u skupini Moskvi (au Gruziji oko pet lari) lagano je pijan, poput talijanskog "Sangiovese". Ima svjež miris kupine, skladan i ugodan ukus, snagu od 10,5 stupnjeva. Preporuča se poslužiti se pod masnim jelima: riža, šiške kebab, satsivi.

Više zrelih vina "Saperavi" recenzije zovu se vrlo ekstravagantne, svijetle, temperamentne. Karakteristična kvasnja - tragovi tanina - čini piti nezaboravnim. Nevjerojatan okus crnog ribizla i kamenčića osvojio je ovo piti mnoge medalje na međunarodnim natjecanjima. Ovo nije vino koje se svakodnevno pije. Debeli, "s suzama", s nevjerojatnim buketom, nitko neće ostaviti ravnodušnim.