Kako kuhati desert - domaći sladoled

Za mnoge od nas je sladoled jedna od najomiljenijih poslastica. Međutim, danas, u trgovinama se gotovo ne ga pronaći bez ikakvih umjetnih dodataka. Čak i ako je obznanjeno od strane proizvođača, široko oglašavane svoje proizvode, to ne znači da je sladoled će biti visoke kvalitete i neće donijeti štetu. Dakle, možda je bolje da se pripremite sladoled i sam svojim rukama? Glavna stvar je da desert neće samo ukusna, nego i kvalitativno.

Za to nam je potrebno:

10% krema - 200ml
30% krema - 300ml
Šećer - 80g
3 žumanjka
vanilija
Sol (na okus)

Priprema:

Općenito, za ove namjene, poželjno je koristiti posebne zamrzivač, ali mi ćemo učiniti bez njega. Tajna je u tome što su sastojci u fazi pripreme trebao biti hladan i oni trebaju biti pažljivo stalno miksanje.

Prije svega započeti izradu maslaca krema (Charlotte). To se može učiniti na dva načina: od vrhnja i jaja ili maslaca, mlijeka i jaja.

Za kreme, koristimo 10% krema, žumanjka, sol, 40 g šećer u prahu. Povežite žumanjke sa šećerom i umutiti dobro, morate se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte 50 g vrhnja, soli i malo promiješajte. Mi zaliti preostalim vrhnje u lonac za pirjanje i dovesti ih do kuhati. Zatim, kad se krema da se ohladi malo - mali potok zalivši ih mješoviti žumanjke, šećer u prahu i vrhnje. Sve to mora biti zagrijana na 80 stupnjeva, dok je whisking. Sada, premjestiti ovu masu u drugu posudu, staviti u hladnu vodu i opet umutiti, to bi trebalo biti učinjeno sve dok se krema ohladi. Zatim ga izvadite iz zamrzivača.

Zatim se prethodno ohlađen masno vrhnje, dodajte im ostatke šećera u prahu i pokrenuti miješalicu na niske brzine početka do umutiti. Ako je krema tučeno loše - Dodaj u njega malo škroba.

Charlotte gat krema iz zamrzivača, dodati na to samo šlag teških krema i miješati sve. Massa bi trebao dobiti potpuno homogena i vrlo gusta. Opet, uklonite ga u zamrzivač. Nakon sladoleda da zamrzne se može jesti.

Ovaj recept je jednostavan domaći sladoled bez uporabe sladoleda, ali ako se odlučite za napraviti svoj omiljeni desert visokog kvaliteta, vi svejedno bi trebao kupiti takav uređaj za tu svrhu.