Meka pšenica: opis, uzgoj, korištenje

Soft sorti pšenice pripadaju vrsti godišnjih zeljastih biljaka. Najčešće naišao obitelji žitarice i mjatlikovyh. Najraniji primjeri meke pšenice su otkrili tisuće godina na području današnje Turske. U našim danima ove žitarice uglavnom čine pekarski proizvodi, iako postoje i drugi načini za korištenje ovog poljoprivrednog proizvoda. Uvjeti u kojima se uzgajaju meku pšenicu, nemaju visoke zahtjeve na klimu, pa je vrlo čest u Rusiji.

Opis biljke

Prilagodba pšenica je 100 cm, dok je prosjek u rasponu od 60-80 cm. U ranim fazama biljnih komponenti izloženih ili dlakavi i vlat je šuplja i tanka. Listovi doseći 16 mm širine, u procesu rasta stjecanja čvrstoće. Zapravo, uši pšenice određuje svoje ime - njegova meka tekstura je drugačija krhkost, ali se odlikuje elastičnošću. Veze ušiju u drugom redu sa središnjom osi bez pakete kose.

Na vrhu intervala cvat iz susjednih uši u prosjeku -7 mm. U isto vrijeme, uši imaju približno jednake parametre dužine i širine. Skale, koji se zatvara pšenice ušiju je reda veličine od 10 mm duljine, a koja ima oštar kraj na kobilice. Ovo je kratki zub, koji se suočava s vanjske strane - vrsta zaštitnog uređaja za biljke.

Gdje se to uzgaja?

Na popisu od najpoznatijih usjeva ova vrsta drži rekord za područja u kojem se svijetu. Takvo proširenje pridonijela nezahtjevne tla i klimatskim uvjetima u kojima kultura može rasti. Međutim, neke vrste još uvijek imaju neka ograničenja. Na primjer, ljetna pšenica optimalno razvija u uvjetima od 25 do 40 stupnjeva. Ovaj takozvani pšenice regije dominiraju poljoprivredne površine s povoljnom klimom.

Ako govorimo o specifičnim područjima, to će biti u Europi i Australiji. U slučaju europskih regija može govoriti o odrastanju u stepama i Lesostepa zona. Australski poljoprivrednici vođeni organizaciju u žitnim poljima na stepskih prostora. Prostire se ove kulture u Sjevernoj i Južnoj Americi, gdje je uzgaja u prerije i Pampas. Ne napustiti postrojenja i ruske seljake. To se očituje u prinosu pšenice, što je u prosjeku 26-28 kg / ha po dijelu.

Glavna klasifikacija meke pšenice

Glavni kvaliteta pšenice je sposobnost da se formira gluten. To je od ove nekretnine ovisi o karakteristikama pekarskih proizvoda. Pšenica nakon primarne obrade ide za proizvodnju tjestenine, žitarice i škrob. Za određivanje prikladnosti usjeva za različite potrebe uvedena osnovnu klasifikaciju pšenice na osnovu sadržaja bjelančevina i bez glutena, kao i njegovu kvalitetu. Iz kombinacije vrste kvalitetnih kadrova, kao i prisutnost nečistoća meka pšenica je podijeljena u pet kategorija. Tako je u odnosu na gluten pšenice i dalje u vodstvu je čvrsta, ali njegova uzgoj je potrebno u skladu sa strožim agro-klimatskim uvjetima, a to ne mogu u svim regijama.

klasifikacija kvaliteta brašna

Određivanje čvrstoće brašno temelji se na dva glavna pokazatelja - enzimske aktivnosti i kvalitete glutena. Postoje tri klase, koje se razlikuju u nizu pokazatelja tih svojstava. Prva klasa je snažna pšenice, koji je karakteriziran visokim sadržajem bjelančevina, mek i elastičnim gluten, kao i teške staklovine. Brašna, proizvodi na bazi tih žitarica, poroznog i bulk zrna. Kao pšenica je teško, kao okvir za pekarske proizvode možete poboljšati slab žita. Druga grupa je zastupljena s prosječnom snagom od žitarica, koji jednostavno ne može djeluju kao modifikatori slabe pšenice, ali ima optimalna svojstva za proizvodnju pekarskih proizvoda. Treća kategorija - slaba pšenice, s najnižim kvalitetama pečenje. Od prima malu količinu mlinskih proizvoda, koje se razlikuju u grubim poroznosti. Slabe meke pšenica općenito predstaviti minimalnu količinu proteina i glutena. Ovo brašno se koristi za proizvodnju slastica.

uzgoj

U Rusiji, to se uzgaja i zime i proljeća pšenice. Istodobno je udio meke pšenice račune za oko 95%. Oko 45% tog dijela je ozima pšenica, koja se uzgaja uglavnom u južnim i središnjim područjima. Takve sorte uspjeti bolje, jer oni posjeduju otpornost na mraz. Oni su u stanju izdržati do -35 stupnjeva. Međutim, bez snijega zime pogubno za takve pšenice.

Za sve vrste od velike važnosti plodnosti i vlage u tlu. Zima zahtijevaju dovoljno vlage tijekom klijanja. Uz suše, oni to bolje od jare pšenice. Kao dodatna gnojenje vapnom koristi - U pravilu, ova metoda gnojiva koriste u tlima s visokom kiselosti. Što se tiče vremena sjetve, zima pšenice u vrijeme pojave mraza treba imati vremena tillered - na njega i vođena od strane iskusnih agronoma. U uvjetima suše i prakticira zbijanje. U proljeće tlo stvaranje uree i amonijeva nitrata, ali samo ako je zemlja iscrpljena u dušik.

Mljevenja svojstva pšenice

Proces brušenja zahtijeva posebne strojeve za spajanje potroše tijekom određenog iznosa energije. Ovisno o nastojanju proveo određuje vrijednosti zrna brašna. Njegovi zaključci na temelju nekoliko odlika kulture, uključujući i mljevenja, finoće, potrošnje energije, i tako dalje. D. Također uzeti u obzir i neizravne karakteristike, kao što su ujednačenost, prirode i pepela. Nature - mjera mase volumena zrna, koji se mogu izraziti u litrama. Manja je ova vrijednost je manja količina brašna. Također je karakteriziran meke pšenice usklađenim, koji se uglavnom znači parametara žitarice. Prosječna veličina zrna pravilnog oblika promovirati učinkovitije kvalitativne i melju.

Prehrambenih svojstava zrna

uši žitarica sadrže mnogo korisnih elemenata, uključujući masti s proteinima, ugljikohidratima i mineralima. Pogotovo hranjivi sadržaj glutena koje se razlikuju najvrjednije sorti pšenice. Ova guma-kao masa proizvedena od fino samljevena zrna. Tehnološki postupak uključuje ispiranje s vodom, čime se osigurava visoku koncentraciju proteina komponente kao i gluteninskih glutenski epitopi. Osim toga, meko pšenice u prerađenom obliku može sadržavati škrob, celulozu i masnoće u malim količinama. Udio komponente proteina iznosio je 80%, a škrob zauzima oko 20% glutena.

primjena

Najčešće, to se koristi kao pšenične pahuljice za pekarskih proizvoda. Također iz kulture slad, koji je poznat kao pšeničnog piva. Koriste se i nusproizvodi - na primjer, nakon vršidbe su mekinje, koje se mogu koristiti u hranidbi stoke. Primjenjuju mekani sorte pšenice i za industrijske proizvodnje škroba i bioethanol. Međutim, ove tvrtke nisu najvažniji u smislu korištenja sirove pšenice. Barem, postoji puno žitarica, koji su češći u područjima industrijske proizvodnje. Pšenica je još više usmjerena na segment hrane.

zaključak

Rasprostranjena pšenice pridonio svojoj jednostavnosti na agro-klimatskih uvjeta i optimalno glodanje svojstva za obrađuje za dobivanje visoko kvalitetne pečene robe. U tom smislu, meka pšenica je najpovoljnija sirovina za prehrambenu industriju. Sadašnji poljoprivredne prakse doveli do izražaja baš kao proljeće sorti najviše pogodna za uzgoj u uvjetima ruskog klime. No, zimski usjevi zauzimaju značajan udio u ukupnim proizvodnim površinama. Ova pšenica je pogodan za uzgoj u manje povoljnim uvjetima, tako da se koristi za najveći dio u sjevernim dijelovima zemlje.