Meni restorana - što uzeti u obzir pri sastavljanju?

Restoran posao je dobivanjem popularnost. I to ne čudi: uvijek će biti ljudi, kako stoji na ploči domaćina više vole potpunu uslugu. Međutim, kao početak poduzetnika kako bi izbornik u restoranu na njegovu instituciju privukla više posjetitelja? Osim ako, naravno, energetska tvrtka nije stvorena na principima franšize, u izradi poslovnog plana i razvoj hrane sve ovisi o kreativnim mogućnostima poduzetnika.

Da meni restorana je napisao profesionalno, kreativno i bilo je jasno da se kupca, ugostitelj je potrebno razumjeti u sljedećim područjima: marketinga, upravljanja, rada, znanja proizvod, estetika i dizajn. Prva stvar je, naravno, bila je analizirati konkurencije mjesta i pokušati razumjeti njihove prednosti i slabosti. Bez marketing istraživanja, koji se također može uključivati analizu natjecatelja u jelovniku, to će biti teško upravljati. Pokušajte kreativno reciklirati naučili o svojim poslovnim rivalima i potencijalnim partnerima.

Na potonji također je vrijedno razmišljati o unaprijed. Nakon svih jela koja će biti prezentirana na svom jelovniku bi trebao biti dostupan u roku od najviše 30 minuta. Dakle, potrebno je voditi brigu o prisutnosti željene količine svježih proizvoda i njihovu dostupnost. Ovo je iznimno važna točka. Uostalom, ako u izborniku otmjenom restoranu će biti egzotične proizvode, oni moraju biti neupitna svježinu. Ne antiadvertising gori od trovanja hranom, čak i jedan posjetitelj. Stoga se ne preporuča da budu uključeni u izborniku restorana, jela u dostupnosti proizvoda za koje ne postoji sigurnost. Dakle, što je s pouzdanim dobavljačima morati brinuti o prije otvaranja.

Naravno, mnogo će ovisiti o kuhara i njegovim sposobnostima. Međutim, prekomjerna raznolikost i heterogenost hrane može igrati okrutna šala. Bolje je da ostanu na jednom od vodećih tradicije, a svi dodaci razmišljati na isti način. Na primjer, ruski kuhinje restorana meni je nezamislivo bez kiseli kupus, kiseli krastavci, kolači i pite, boršč, okroška. Međutim, dodati na njega, recimo, tiramisu ili carpaccio bi neprimjereno. Bilo bi bolje da ti i grickalice, a desert na jelovniku će zadovoljiti osnovnu ideju. Ako odaberete neku drugu nacionalnu kuhinju, ili se kladiti na međunarodnoj, tu je također važno da u skladu s mjerom. Mnogo će ovisiti o dostupnosti određene proizvode upravo u vašem području.

poželjno je da se u skladu s općim klasifikaciji u jela karti. Hladna predjela, topla, juhe, glavna jela (meso, riba, divljač, perad), deserti - to su glavne komponente svakog izbornika. Naravno, možete dodati i „jelo dana” i „kuhar preporučuje”, ali nakon što je glavni sadržaj biti promišljeni.

Što se tiče estetike, dizajn izbornika restorana neodvojivo povezano s cjelokupnim konceptom. Ponekad je potrebno u obliku knjige u prekrasnom kožom ili drvenim poklopcem. U drugim ustanovama radije laminiranih listova A3 ili A4 (bivši može poslužiti i kao obloga ploče). No, opća ideja je da se pratiti. Ako ste ruski kuhinja, odabrati odgovarajuće fontove, potrebno je da izgleda kao slovo (vezene kapice). Poželjna boje - u duhu Khokhloma (crna, crvena, zlatna, zelena) ili Gzhel (bijela, plava, svijetlo plava), ako je ustanova očekuje se u narodnom stilu s drvenim klupama, štednjak.