Meso preradu kao svoj vlastiti posao

Meso i mesni proizvodi su prisutni u prehrani bilo koje osobe, osim ako je vjeran vegetarijanac. meso kvalitete, nažalost, nisu dostupni svima, i mesni proizvodi i pileće meso udario stol u svakoj obitelji. Pogotovo kada je meso glavni izvor proteina potrebno za ljudsko tijelo.

Vrste pogona za preradu mesa

Klasifikacija biljaka mesa za preradu povezanih s proizvodnih kapaciteta, proizvodnom ciklusu i svojstva. Prerađeno meso u klaonicama, farmama peradi i preradu mesa, pogona za preradu mesa.

Tu je i veliki pogoni za preradu mesa, koje proizvode 30-55 tisuća i više. Tona mesa i mesnih proizvoda godišnje. Srednja poduzeća smatraju, na objektima koji se može obraditi 12 tona mesa godišnje. Konačno, mala poduzeća smatraju u dvije kategorije: oni koji proizvode godišnje 5-12 tisuća tona, a performanse poduzeća je manje od 5 tona godišnje ..

Budući da kvaliteta mesnih proizvoda su uvijek u potražnji, sve veći broj malih i srednjih poduzeća, a proizvođači su počeli proizvoditi modularni opreme različitih elektrana na kojoj može biti puni ciklus prerade mesa i proizvodnja mesnih proizvoda.

Struktura postrojenja za preradu mesa

Na veliku preradu mesa tvrtke, u stvari, tvornica za preradu mesa - jedna je od karika u lancu. Ona također uključuje brojne podjele za stoku i klanje. Njihova površina namijenjena za održavanje tako velikog broja životinja za klanje, da bude dovoljna za nesmetano funkcioniranje poduzeća. Budući da su zdravstveni standardi, koji definiraju udaljenost između skotobazoy, klanje, karantene odjela i glavnim trgovinama poduzeća, gotovi skladište proizvoda i stambeni, takve tvrtke obično zahtijevaju veliku površinu, a nalaze se izvan grada.

Osnovna obrada mesa upravljanje postrojenjem uključuju upravljanje primarne prerade, nus-proizvoda, industrijskih sirovina i mnogi drugi, u kojem u konačnici dobivenih meso, podijeljenih u Side pročišćeni iznutrice, kishsyre i kože.

No, postrojenje za proizvodnju poluproizvoda, kobasica proizvoda i konzervirano meso može razdvojiti na pojedinačne biljke, naravno, ako je velika tvrtka.

Općenito, za praktičnost tehnološkog kretanja svih sirovina primarni proizvodni pogon se nalazi u jednoj visoke zgrade, gdje je proces počinje s obradom na višim katovima i reciklirati sirovine spušta postupno prelazi iz jednog procesnog koraka u drugi.

Meso za preradu ključ u ruke

Za „ključ u ruke” malih i srednjih poslovnih procesa u organizaciji za preradu mesa mini-postrojenja ili pogona znači ne samo stjecanje svom potrebnom opremom, to je i zemljište (ako je puni ciklus proizvodnje), prostor, komunikacije, odobrenjima, tijek procesa dijagram.

Možete napraviti svoj vlastiti organizaciju, a možete kupiti modularni preradu mesa od strane potpune i djelomične obrade bilo mesa stoke i peradi, kao i vrsti konačnog proizvoda.

Modularni meso trgovina oprema instalirana u jednom tehnološkom lancu. Ne samo oprema, nego i cijeli interijer i eksterijer izrađeni su od kvalitetnih materijala. Svaka tvornica za preradu mesa (foto gore - ne mogu vjerovati da je prikazivao preradu mesa tvrtke) sustavi opremljeni hladnu i tople vode, kanalizacije, grijanja, struje, ventilacije i klimatizacije. To je važna faze pregovora s proizvodnjom higijenskih-epidemiološke usluga i izrada projekta tehničke ići zajedno s kupnjom modularne biljke. Ostaje samo pokupiti i staviti svoju zemlju, osoblje i na tržištu gotovog proizvoda.

Izbor za preradu mesa biljnih prostorijama

U malom poslovnom mesa za preradu se obično povezuje s proizvodnju dimljene deli meso i kobasice, iako je krajnji proizvod može biti meso s kostima (Shin, šunka, variva, rebra, supnabory) prirodnog mesnog obroka (ATPaze, stroganoff kebab), prizemlje i mljeveno meso (odreske, meatballs, pljeskavica, knedle). Kobasica isti proizvodi - što je kuhana i dimljene kobasice, kobasice, kobasice.

U stambenoj četvrti na organiziranje takva proizvodnja nije dopuštena, čak i ako je proces počinje rezanje trupla bez klanja. Mali poslovni - to je oslobađanje gotovog proizvoda do jedne tone dnevno. U sobi je potrebno za takvu proizvodnju je mali - oko tristo četvornih metara. U gotovo svakom gradu možete pronaći mjesto na takvom području, koji je prethodno nalazio neki proizvodnje hrane.

Izbor prostorije ovisi o vrsti konačnog proizvoda, točnije, na svom tržištu. Kad je sasvim moguće veliki hotel ili lanac trgovinama dogovoriti mesnicu. Prerade mesa, mini-biljka reagira fleksibilno na promjene u potražnji i lakše učiti nove vrste proizvoda, može raditi na posebnim narudžbama.

Oprema postrojenja za preradu mesa

Obavezna oprema za sve tvornice za preradu mesa su hladnjaci, koji bi trebao biti barem dva: za sirovine i gotovih proizvoda.

Ako govorimo o proizvodnji kobasica, set opreme sastoji se od nekoliko susjednih elemenata. posebni noževi, kostima i treba stol koji se koristi za klanja u kojem se događa ovaj proces.

Električni brusilica (vrh) - glavni uređaj za kuhanje mesa, koji je zatim miješane i slani u miješalica. Za male količine proizvodnje za mljevenje mesa nadjev kobasica posebne mlaznice koje se koriste u ljusci. No, obično za ovaj postupak koristi špricu.

Za pripremu malih mljevenog s homogenom strukturom, koriste kako bi se kuhana premium kobasice i paštete, koristite rezač. Kad bi samo trebao proizvoditi kobasice, takva oprema nije potrebna.

Za odvod, prženje i kuhanje kobasice i dimljeni mogu kupiti univerzalni pećnicu dimom generatora.

Oprema proizvođači, stranih i domaćih, na tržištu danas, mnogi u velikom rasponu različitih stupnjeva automatizacije cijena, dizajn, mogućnosti i usluge materijala, kao i za sanitarne standarde, sva oprema mora biti izrađena od nehrđajućeg čelika ili aluminija hrane.

mesne trgovina osoblje

Mali dućan na preradi mesa zahtijeva samo nekoliko osoba proizvodnje osoblja. Prije svega, kao u bilo kojoj industriji, treba biti tehnolog. To ne samo da prati proces proizvodnje i kvalitete ulaznih sirovina i gotovih proizvoda, ali i razvija recepte, izračunava proizvoda.

Svakako je potrebno opreme operatora, koji se mogu kombinirati nekoliko funkcija, ovisno o opterećenju opreme.

Osim toga, radionice bi trebao biti čišći (ili čišće) proizvodnih pogona, majstora ili pokretači i menadžera za nabavu sirovina i prodaje gotovih proizvoda.