"Beaujolais" (vino) kategorija. „Beaujolais Nouveau” - mladi Francuzi vino

Vinske regije mnogim zemljama, na primjer, u Karpatima, često se može vidjeti na kraju studenog, natpisa, pozvani su da posjete podrum: «! Le Beaujolais Nouveau est stići» preveden na sljedeći način: „Beaujolais Nouveau je stigla”

Jasno je da je pad - ovo je početak nove godine u ciklusu vinogradarstva. Ali, da li svaki mladi piće, ne traju dugo fermentacije, ima razlog i pravo da se zove „Beaujolais”?

Vino - proizvod ne samo i ne toliko vinove loze sorte i tehnologije proizvodnje. Veliku ulogu u okusu i aromi pića igraju klimatske uvjete i sastav tla u regiji gdje su bobice sazrijevaju. Dakle, govoriti o „Magarach”, uzgaja u Massandra, ili oko Gruzije „Saperavi”, da je to vino „Beaujolais Nouveau” je netočna. Pa što je ovo piće kao što je cijena po boci koja je prilično visoka u Moskvi? Što ljudi govore o njemu sommelier? To ćete saznati iz ovog članka.

Što je „Beaujolais”

U Burgundija - poznata u proizvodnji vina pokrajini Francuske - tu je područje Beaujolais. On nije najbolji u smislu uzgoja vinove loze. Ako usporedimo klimatskim i zemlju posebno Côte d'Or, gdje su šume „Chardonnay” i „Pinot sivi” fin sorti, možemo reći da bi bilo bolje da su lokalni poljoprivrednici rastu jabuke.

samo skroman „Gamay” ne može obrađivati u Beaujolais regiji. No, ova vrsta grožđa je vrlo plodna i sazrijeva rano. Bobice dolazi krajem kolovoza, a sveprisutni vino vrijeme „žetve” se smatra listopada. Ali to nije najvažnija stvar. Posebnost je „Gamay” je da je vino iz njega ne može biti pohranjen za dugo vremena. Najviše šest mjeseci - to je krajnji rok kada je boca biti plutenim čepom i pijan. Ako druga pića s godinama postaje samo bolje vino „Beaujolais” glavni neprijatelj - vrijeme. Pa, Carpe Diem, kako su stari rekli. Mi ćemo uhvatiti dan i raduju se u činjenici da nas nosi.

Uspješan marketinški trik?

U mnogim područjima, a ne samo tamo gdje oni proizvode „Beaujolais” Festival mladog vina označava početak novog poljoprivrednog ciklusa. Ono što je u proteklih godinu dana za žetvu? To će pokazati plutenim čepom bocu vina, koji još nije prošao cijeli tijek fermentacije. I neka muten piće, njegov miris bezizražajno, ali okus je previše brutalno. Stručnjaci već može reći što će biti kada „muškost”. Takve radosni degustacije su uvijek tu, gdje oni rastu vinove loze - u Alsace, Rajne zemalja, Italije, Moldavije ... Ali samo u regiji Beaujolais obilježavanja mladog vina znači više nego samo uklanjanje uzorka. Ako ne prodati cijelu seriju, možete jednostavno zaliti. Dakle, proizvođači pokušavaju stvoriti buzz oko vašeg proizvoda. A oni to učiniti. Zbog „Gamay” svih sorti daje vina badsome.

Karakteristike sorte

Kao što je već spomenuto, ta vina su nepretenciozan i rano dobije obilje žetve. No, vrsta „Gamay” bio u mogućnosti da podijele ljude u dva tabora. „Bold i svijetle vino s živost!” - reći „Beaujolais” sama. „Kiselo kompot!” - presudu drugi.

Čak u šesnaestom stoljeću, vladari Vojvodstva Burgundije naredio iskorijeniti „Gamay” na svojoj zemlji. No, budući da je ova sorta vinove loze spasio vinarima u mršavih godina, ispitanici su bili u žurbi da izvrši nalog za njegovo suvereno. No, trubadur iz trinaestog stoljeća, Jean Bodel od Arras, kao govorio o „Beaujolais”: „Vino je kao vjeverica skoči na nepcu. To iskre, svira i pjeva. Namočite ga u udubinu jezika, a vi ćete se osjećati kao vino prodire u svom srcu. " Imajte na umu da je trubadur (oko vidjeti, ne budalu za piće) nije pjeva beaujolais miris, njegov nježan okus i tako dalje. On je jednostavno hvali njen učinak na tijelo. U „Gamay” gotovo bez blagim taninima koji su u finim vinima. Dovoljno je kiselost na sommelier prezirno naborani nos. Njegov bezazlen miris voćnog. Ali on još uvijek nosi dušu odmor.

Kako pretvoriti nedostatke u prednosti

Ako Francuzi mogu učiniti ništa iz svog šešira, njeni drugovi vinari otišao još dalje: oni su se pretvorili minus u plus. Činjenica da je vino „Gamay” ne može biti pohranjen za dugo vremena, učinio ga je rado viđen gost na francuskim tablicama na kraju studenog. Sve u žurbi probati novo vino „Beaujolais Nouveau”. Proizvođači vješto koristi univerzalni uzbuđenja i pokušavao što prije bačva odčepite i sipati piće u bocama za prodaju. Morao sam intervenirati Vladi Francuske. Prvo je izdao edikt po kojem „Beaujolais” može se staviti na tržište tek nakon 15. studenog. I u 1985, to je legalno postavljen još jedan datum: trećeg četvrtka u posljednjem mjesecu jeseni. Dakle, novo vino „Beaujolais” 2014 pojavio na policama tek od dvadesetog studenog.

Tu je još jedan uvjet da alkoholna pića: konačni fermentacija šest tjedana nakon berbe. Stranka treba prodati do sljedećeg ožujka.

Kao što je navedeno za odmor „Beaujolais” vina

Francuzi čekaju trećeg četvrtka u studenom, što djeca vole Novu godinu ili Valentinovo. U ponoć u glavni grad regije - grad Beaujeu - glavni trg u baklji odčepite prvi bačve. Sve povik: «Le Beaujolais est stići!». Zabava počinje. Stručnjaci „Beaujolais” uzimanje uzorka nove žetve, i druge javne upravo slavi. Uostalom, ne postoji ništa što podiže raspoloženje kao „smion, svijetlo, nepredvidljive vino” (kao što se odlikuje sami Francuzi), ali još uvijek pijan među crvenim jesenjim loze pratnji hrskavim baguette i Burgundiji sireva.

Vi ne možete ostati na marginama i stranih posjetitelja, koji su, nakon što probati ovaj jednostavan napitak uvijek će ga zapamtiti s nostalgijom. Uskoro novo vino „Beaujolais” su bili počašćeni u Australiji, a zatim u Japanu i Tajlandu. U SAD-u, on je stekao popularnost u 2000, kada je festival došao gore sa engleskog motom: «! To je Beaujolais Nouveau vrijeme» ( «To je vrijeme da se‘Beaujolais Nouveau’!).

tehnologija proizvodnje

Još jedan razlog da je vino „Beaujolais” nije nagrađen visokim pohvale od sommeliera, ovom metodom proizvodnje. Dok fina pića ići dug proces maceracijom prirodno (tj inzistira na pulpe), s „Gamay” djelovati drukčije. Grožđe jednostavno ulivena u malim (do 60 hl) zatvorena posuda. Oni se aktiviraju ugljični dioksid, koji se jednostavno raspaljuje pilinga od bobica. Ugljična maceracija - primanje nepoštene uvjete vinara. Minimalna količina tanina, koja je u „Gamay” uzima posve različite strukture. To je kao da teče ugljični dioksid u bocu s uobičajenim vinom i dati ga za šampanjac. Dakle, s „Beaujolais” vino zbog ovog „eksplozije” dodjeljuje sok pod teretom vlastitih grožđa samo pet ili šest dana. Nakon toga, pulpa se pritisne i uklonjena, a trava se šalje fermentacije, koji traje samo jedan mjesec.

Karakteristike „Beaujolais” vina

Piće ima oštar brutalnu okus s jasnim kiselosti. Miris vina blag voća. Stručnjaci vide u njemu je nota okusa crnog ribiza, maline i trešnje. Boja vina uz blagi sjaj. To ne bi trebao biti previše intenzivan.

Degustatori jednoglasno ponoviti o varljivim jednostavnost „Beaujolais” vino pogodila u glavu bolje od konjaka deset ekstrakti. S obzirom da se u slavlju svoje piće metara, to je ozbiljan teret na jetru. Kao litara prenosi izmjeriti duljinu? Vrlo jednostavno: poseban metar ladicu napuni boce Pot Lyonnais, pot de Ville ili mali u 46 cl.

Piti ili ne piti - to je pitanje

Ako niste snob i volim mladi entuzijazam, ovo vino je samo stvoren za vas. To je svijetao, s prepoznatljivim okusom koji se ne može zamijeniti s bilo što drugo. Možda to nije vrlo pogodna za večeru. No, u društvu prijatelja (pogotovo ako pola od njih - mladi i lijepe djevojke, koji ne vole votku) „Beaujolais” potrebno je na vrijeme. Druga stvar je da proizvođač mora biti imenovan. Svake godine u Burgundiji iz „Gamay” je oko pedeset milijuna litara Beaujolais. Više od polovice odmah izvozi izvan Francuske. Nadoknaditi skupi let robe u Rusiji, distributeri kupiti najjeftiniji brand. No, s „Gamay”, također, nije tako jednostavno. Trajanje fermentacije je doslovno na sat. Ako je ranije da se zaustavi proces, piti će lagano obojena, neizraziv, a ako otezati - tupa, pljesniv. Dakle, kupiti vino „Beaujolais Nouveau” bi trebali imati pouzdane proizvođače. Najpoznatiji su Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf i Louisa Jadot.

Kako piti i što podnijeti

Kušajte mladi „Beaujolais” najbolje pokazala na temperaturi do trinaest stupnjeva Celzija. Kao pratnja obveznom izrezati na velike komade Francuska baguette. Ako ste se odlučili ograničiti nareske, post "Beaujolais" s hladnim jelima, sirevima (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Mlado vino nije pogodan za topla jela od govedine, teletine i peradi. No, masnoće svinjskog i kiselo „Beaujolais” - savršen Tendo. Opet, kako kažu francuske vinare, koja je godina, tako da je vino. Dakle, „Beaujolais” i pozvao nepredvidljiv. „Gamay” jako ovisi o vremenskim uvjetima. Ova raznolikost svaki put donosi bogatu žetvu, ali piće može biti previše sladak i pun vode. Vruće ljeto prošle godine napravio vino „Beaujolais” 2014. mekši, bez šokantnog kiseline. On nosi potpis miris vrt bobice. Neki degustatori su vidjeli u sadašnjim buket „Beaujolais” note zrelih banana.