Čaj stol u europskoj tradiciji. Posluživanje čaj stol u tradiciji europskih domova

Paradoks suvremenog svijeta da smo danas navikli na šalicu čaja piti gotovo u bijegu, a zapravo jednom posvećenom to piti cijeli obred. List biljke Camelia sinensis (kineska kamelije) i dalje je strm u legendi kod kuće. U Kini, postoje određene tradicije ceremonije čaja. To je često popraćeno meditacija (nakon svega, ovaj napitak je koncentrirati um), kao i razgovor. O čemu? Naravno, o čaju. Gostima samo morati platiti porez na svoju aromu, bogat bojom i delikatan okus. A zašto ne bismo odvratiti od vreve života, a ne okrenuti čaj u svečanom obredu? Dakle, ne samo da smo organizirati gozbu za osjetila, ali i dublje neka nam osjetiti okus pića.

Neki čaj tajne

Jeste li znali da unatoč ogromnom različitim ocjenama, gotovo svi od njih dolaze iz iste biljke. Da, i crni i zeleni čaj, i oolong čaj su lišće grma - kineska kamelije. Zašto je sirovina za varenje ima drugačiju boju, zasićenje, snagu, miris? Sve je stvar u sposobnosti čaj lišća oksidirati na zraku. Jednom ga kidati, ona počinje smeđe (kao što su jabuke celuloze, koji se također mijenja boju u dodiru sa kisikom). Ako su svježe ubranih listova odmah pari ili pržene, te dobiti zeleni čaj. Ako malo otezati, oksidirati, a zatim se zagrije, hoće oolong. Crni čaj se proizvodi kada se list pokorichnevet dati vremena da zrak. Čaj stol u europskoj tradiciji uglavnom bavi potonjem raznolikosti. To je ono što ćemo govoriti.

evolucija svečanost

U Kini, čaj je ogrezla u mnogim drevnim legendama tvrde da je ova božanska piće bio je poznat još u 5. tisućljeću prije Krista, a uživali su i sam Buda. No, prvi pisani podaci datiraju čudesan grm samo 770 godina prije Krista. e. Poznato ime autora - Lu Yu. No, u to vrijeme postojala je tradicija piva čaja. Svi su vidjeli nekoga u toliko. Sa desetom stoljeću prije Krista. e. Počeo sam prevladati sljedeći način: čaj lišća su zemlju u fini prah i zatim tučeno u vodi do guste pjene. No, u našem vremenu, ova metoda je samo u Japanu. A zašto? Budući da u XIII stoljeću, Kina zarobljeni Mongolsko plemena. Nomadi nisu imali vremena za mljevenje čaj lišća i tukli s posebnim uređajima. To je puno lakše ih ispuniti s kipućom vodom. Mongol invazije radikalno promijenio čaj tradicije, ne samo u Kini nego iu Europi, gdje je piće ušao u XVII stoljeću.

klasična svečanost

Japan do XIX stoljeća bila je zemlja zatvoren za strance. Dakle, upotreba čaja kulture Evrope je posudio iz Kine. Britanski i nizozemski trgovci, a nakon toga plemstva i pučana počeo skuhati lišće kao što je učinio u Kini, čak i za vrijeme dinastije Ming, to jest, pun kipuće vode i malo pritisnuti. No, Kina je čajanka - to nije samo piti potrošnju i cijeli filozofiju. A ona je izgubila uvoznici koji je donio Camellia sinensis listova u Europi. U Kini, čak i posluživanje čaja stol - Stolni pastire, zdjele, porculanske posude za zavarivanje gaiwan - ima simbolično značenje. Niska čaša chabey predstavlja žensku energiju, a visoka - vensyabey - muški. Malo je vjerojatno da europski trgovci sumnja sve te nijanse. Stoga čaj na nove kulturne tradicije dobio zemlju. Uzmimo pogled na njih.

Čaj stol u europskoj tradiciji

Svaki uvezeni proizvod dobiva proširila, ako je popularan među plemstvom. To je ono što se dogodilo u Francuskoj, gdje je čaj predstavljen kao dar kralja Luja Sunca. Prisutni popraćena objašnjenja da je ovaj napitak de liječi giht. Kralj, koji je patio od ove bolesti, počela intenzivno tretirana. I uskoro, kažu, „Bio sam uključen”. Počeo je piti napitak zbog svog ukusa. A za kralja i cijeli sud usvojio ovaj način. Uskoro čajanka je postala znak pripadnosti visokom društvu. A budući da je u to vrijeme Francuska smatra trendseterica, piće je postao popularan u drugim zemljama. No, čak i tamo je potrošnja svečanosti postupno postaju različiti jedni od drugih. Dakle, bio je engleski čajanka, njemački, ruski.

Pan-europska tradicija

Budući da čaj je bio Bonton piće, okus i znak pripadnosti dobrom društvu i okolini u kojoj su jeli, također, bilo je prikladno. Međutim, filozofija života, meditacije, itd, prati ceremoniju čaja u Kini, bili su odsutni u Starom svijetu. Sve se svelo na mali razgovor među bogato ukrašen dnevni boravak. Poseban šik je kušati čaj u sobi ukrašen „kitayschinu” - s vaze, tepisi, porculan seta. Važno je napomenuti da se u piti šećer staviti. Ovaj čaj je dugo dijelio sudbinu kave i kakaa. Tart piće odavno smatra isključivo „muški”. Sajam seksa zaplijenila tvrde vrste čaja kolača i peciva. Piti iz prethodi obrok pretvorili u „digestiv”. Ovdje je tipična europska čaj stol. Fotografija prikazuje probrane porculan okružen vaze sa raznim slasticama (često s keksima).

Turski stol za čaj

Potrošnja ovog napitka je pratiti definitivno trend. Nordijske zemlje (britanski, Skandinavci) jako sviđa čaja. U južnoj Europi (Italija, Španjolska), ovaj napitak daje primat kavu. Razumljivo je da kada sud na toplo, piti vrući čaj nekako nerado. Southern naroda na europskom kontinentu, samo Turci su ostali vjerni tradiciji seldžuskom nomada. U ovoj zemlji, potrošnja čaja ispred korištenje kave. Turki vole crnu razred sa dodatkom jabuke ili paprene metvice. Pivo čaj u maloj čaši vode koja se stavlja na vrhu velike posude kipuće vode. Ulijte napitak u malom 8-oblikovanih čaša, što na turskom jeziku pod nazivom „nered”. Tradicionalno, gruda šećera se isporučuje na njega.

Ruska tradicija

U našoj zemlji, čaj ušle izravno iz sjeverne Kine. O tome svjedoče same riječi. Europljani posudio čaj iz južne kineske dijalekta, dok imamo „čaj” - sa sjevera. Također u ruskoj tradiciji čvrsto uspostavljena modu dodati na listu bilo bilje - metvica, timijan, kriške limuna. To je modificirana metoda proizvodnje piva čaja u Kini, gdje se dodaje komada datume, lotosa ili jasmina latica. No, ruski samovars posudio od Turaka. No, čaj tradicije u Rusiji obogatili svjetsku kulturu konzumiranja ovog napitka ... i tanjurića. Spaljivanje piće brže smrzava na ravnom i prostranom visoravni. Također je ukusan pekmez „gristi” šećer. Ruski čaj stol u staroj tradiciji zahtijeva obveznu prisutnost samovar, pot-bellied šalica, tanjurića, peciva, mnoštvo različitih vaza s marmeladom i medom. Za porculan ili zemljanih posuda sa zavarivanjem često u prilogu „toplije” - prošiven mitt u obliku lutke. Imamo popularne kineske različite, ali ipak spada u palmino lišće dolazi iz Cejlona ili Indije.

Običaji Albion

Ovaj narod je gotovo ne koristi kavu. Oni piju čaj za doručak ( „Inglish brekfest TI”), na ručak, na 16,00 (5 sati čaja), pa čak i za ručak (visoka čaj). Britanci, usput, i donijeli novu vrstu kineski begonija grma, to se prilagodili uvjetima u Indiji i Cejlonu. Naravno, da oni vole ove vrste. Za razliku od Rusa, koji je, prema kineskoj tradiciji, radije slomiti čaj, pivo s cijelim listovima Britanaca. Engleski doručak čaj - tamno osnažujući piće - služili u velikoj britanskoj doručak. Najpoznatiji engleski čajanka, nužno se događa od 16.00 do 17.00 sati na dan. Nema pratnja napitak s drugim jelima, a protagonist. Čaj se servira peciva i druge slastice. Ali znak svečanosti „5 sati čaja» je mlijeko ili vrhnje u posebnoj posudi.

Francuski svečanost

U ovoj zemlji čaj - ne svakodnevni napitak, nego zato što je odnos prema njemu posebno. Nemojte zaboraviti da je francuska tradicija čaja potječu iz kraljevskog dvora, a time i okoline da se uistinu kraljevski. Ovo je za ruski i engleski piti čaj - samom svjetovnim aktivnosti. Francuz za to ide na Salon du Te. Ovaj salon je slastičarnica, gdje je, uz veliki izbor kolača i slastica, postoji širok raspon čajeva. Za francuski ovaj praznik piće je srodan otmjenom vina. Dakle, kvaliteta čaja su njeguju. Zemlja je vrlo popularna vrsta različitih okusa - bergamot, ruža latica, jasmina i drugih komada kore. Usput, u Parizu saloni du Oni više nego u Londonu. Najpoznatiji čaj, neprekidno djeluje od 1854. godine - je gradsko ustanova „tazbini Freres”. Piti služio čokolade, slastice.

Njemački tradicija

Kad se čaj Europe uhvaćen samo na neki njemački baklja Medicinski izdao presudu da ovaj napitak Sears lice. Ipak trendseterica Francuska utjecao na načine Nijemcima, i čaj postaje sve konzumira. Najuspješniji ljudi saveznih država sjeverne. Oni su pod utjecajem tradicije nizozemski. U danima Fridriha Velikogo osnovano trgovačko društvo Pruska, koja je posebno opremljena brodove za Kinu mrvljiv list. A sada najveći uvoznici sirovina nalaze se u Hamburgu. Za dugo vremena, čaj se može kupiti samo u ljekarnama. On sada ima ugled na prvom mjestu zagrijavanje pića. Nijemci vole crne sorte, u kojoj se „pojačaju sugrevu” dodaj alkohol - rum, Madeira. Čaj je dio udaraca. Na Božić, odlučili smo skuhati napitak sa začinima - đumbir, cimet, klinčić.

Poziv na čaj

Postoji nekoliko formata čast gostiju. Jedan od njih - stolić za čaj. U europskoj tradiciji, ovaj format omogućuje opušteniju atmosferu, a ne takav strogi dress code, kao, recimo, u vrtu stranke gozbu ili cocktail party. Ipak, dolazak gostiju je potrebno pripremiti temeljito. Isto vrijedi i iza scene, a očekuje se od strane posjetitelja. Ako ste pozvani na čaj, uzmite nešto iz slastičarne. Svladati važnu jedno pravilo: stol poslužuje prije dolaska gostiju. No, čaj je napravljen samo kada su svi okupljeni. Za zemlje domaćina će biti taktičan pitati: možda, neki preferiraju kavu? Ima ljudi koji ne mogu podnijeti tanine. U tom slučaju, molimo Vas da se biljni „čaj”. Ako je vani vruće, pobrinite se da je gostima „Ice-T”. Ovaj izum Amerikanaca, doseljenici iz Engleske. U toplije klime (osobito u južnim državama) su ohladi čaj i piti iz čaše s kockicama leda.

Mi služe stol

Prije nego što počnemo, razmislimo Tea Party i ono tradicije nasljeđujemo? Japanska? Će ponuditi gostima sjede na bambusovim prostirkama i da će umutiti umutiti čaj pjenu? Zatim, na ruskom! A koliko ljudi danas imaju na raspolaganju samovar? Možete, međutim, napraviti čaj stol u europskoj tradiciji „s ruskim naglaskom.” Kako? Vrlo jednostavno. Samovar u ovom slučaju zamijeniti velikom kotlu. Tablica za prijem može biti obično objedovanje. Ali, to je preporučeno da se vezeni stolnjak. Do njezin ton mora biti izabrana i salvete - ukrašen nacionalnim ukrasima. Čaša mora podnijeti tanjurić - dublje nego inače. Na stolu, postavljen uz šećer šećer-Boy - Ruska metoda uključuje malo šećera u čaj. Stavi na kremanki pekmez, med. Tanjurić kriška limuna. I za vodu - i veliki i zavarivanje - ne bi trebao biti na stolu. Oni se nalaze na desnoj strani domaćica, koji je ljubazno i toči piće u čaše gostiju. A ako - sretan vlasnik samovar, postavite ga na sredinu stola na obojenom ladicu.

05:00 čaj i španjolski čaj gozba

Ovaj oblik pretpostavlja laneni stolnjak u pastelnim bojama kako bi se slagala uslugu. Tablica za ceremonija čaja na engleskom jeziku treba biti mala, ispod blagovaonice. Na stolnjaku postaviti svijeće u svijećnjaka i staviti desert ploče. Na vrhu od njih staviti salvete - i posteljina, presavijeni piramidu ili kuvertu. Iznad tanjura staviti male čaše (ako namjeravate primijeniti alkohol). Za engleski čaj je obavezno vrč s vrućim mlijekom. Usput, ona se dodaje u čaj, a ne obrnuto. Obvezni muffins, peciva, sitni kolači. Ako nema slobodnog prostora u kata postavljena Deserti jelo. Ako sbryznete prije kuhanja čaja sirove viski, onda ćete imati irski čaj. Prije Francuske banket služio aperitiv - lagana vina i grickalice. Čaj stol bi trebao biti okrugli ili ovalni sa stolnjakom u pastelnim tonovima i salvete ponude. Sve je služio na velikom njemačkom srebrnom pladnju: čaj, šećer, vrhnja. U međuvremenu stavljen slastica. Uživajte u čaju!