Kako napraviti sočan i ukusan nadjev za knedle: recepti

Za početak nekoliko riječi o jelo. Uostalom, neke od današnjih mladih ljubavnica ima ideju o tome što plašta. Ovo jelo od mesa - rođeni Pel'mennykh proizvoda. To se odnosi na tradicionalne istočnjačke, azijske ili bolje rečeno, kuhinja. Pripremite ga u Uzbekistanu, Tadžikistanu. Njegove analogije postoje u kazahstanski nacionalne kuhinje. Takav poslastica postoji i sibirski narodi. A u Mongoliji, Koreja, Kina, ona također služi ne samo kod kuće večere, ali i u velikim restoranima ili hrane trgovinama skromne.

Manta zrake i knedlama

Od prvih koji je dobio kuhati jelo onako kako je trebalo biti idealno. Postoje mnoge nijanse i nijanse. Cijeli proces se sastoji od tri „operacije”: pravilno mijese tijesto, pripremiti nadjev za knedle i kuhati ih. Koje su glavne razlike od naših uobičajenih jela knedle? Prvo, oni su mnogo veće od malih urednih „uši podnijeti” (drugi naziv pelmeshek). Drugo, oni su kuhani u vodi i pari, vodenoj kupelji. I, treće, za knedle nadjev je vrlo specifičan.

Priprema Tehnologija

Najvažnija stvar koju trebate za „pravi” obrok - poseban lonac za ključanje. To se zove, odnosno, "Manti kaskane". Naravno, tu je i daleko od svake obitelji. No, to ne znači da bismo trebali odustati od ideje za pripremu jela i iznenađenje su ga voljeli. Pa, ako ste napravili nadjev za knedle, zamijesiti tijesto i sami birali proizvode, to onda mora uzeti najveći lonac, staviti u nju duboko tanjur ili zdjelicu, podmazan dno, staviti u nju angažirao „mesnih okruglica” pokriti s drugom pločom, sipati u tavi malo vode, pokrijte poklopcem i staviti na male vatre. To izgleda malo teško, naravno. No, to je domaćica ne prilagode. A onda nadjev za knedle će dobiti „pravo”, a oni sami - barem za kulinarski izložba podnijeti!

Klasični recept za tijesto

Uvidom osnove teorije, neka je početi vježbati. Počnimo s tijesta. Uzeti 500 g brašna, čašu vode, oko žlice soli i jaja. Mijesiti proizvode hladnom elastičnog tijesta. Zašto ovo? Budući da je punjenje je postavljen na vrlo tanko valjanog komada, a važno je da se ne raskinu. A u procesu kuhanja, kako ne dijeli munja nije proširila. Nastala tijesto Roll u loptu, pokriti i pustiti rasstoyatsya, „opustiti”. Zatim, glavni komad izrezati male torte, kaša, razvaljajte na debljinu sloja u mm, rezati od velikih trgova, cca 10 x 10. unosi dok se tijesto može se pripremiti i za mljeveno plašt (vidi recept ispod).

Klasična recept za nadjev

Tradicionalno, on je napravljen od janjetine ili ovčjeg mesa. Također, kao što je bitna komponenta uključena ovdje loj ili kurdjuchnogo (povećava u tim životinjama u regiji kaudalnom kralježaka). Plus niz različitih začina. Dakle, da bi nadjev za knedle recept preporučuje: sitno sjeckani pola kilograma luka, izrezati u male komadiće i 1 kilogram mesa. Ako ne rezati, zatim nadjev s velikom rešetkom. U to, također, usput, za razliku od knedli okruglicama od: one dobro mljevenim zemlju u homogenu masu. Sada Fat: Uzmi oko 150 grama i usitniti. Zašto o tome: možda će trebati više, jer u svakom „knedla” je stavio i punjenje i masnu komad. Stavite na stranu rezanja. Nadjev za knedle recept savjetuje, osim luk, velikodušan popaprite i začina: mažuran, korijander i bosiljak. Ulijte pola čaše tako jako slanoj vodi. Knedle to nije potrebno. I u ovom pranje posuđa treba ga kuhati sočan nadjev za knedle.

Oblikovati, kuhati, također smo

Kad je sve spremno, možete puniti mljevenim tijesta mesa. U tom smislu, u središtu svakog trga nokautirati meso, dodajte komad slanine i patiti za nadjev ne ispasti. Gotovi proizvodi pokrivaju krpom i pustiti da odstoji 10 minuta zatim pirjati 40-45 minuta. Da bi tablica trebala biti vruće, posuto nasjeckanim začinskim biljem. Kao prikladan za punjenje kiselog vrhnja, majoneze, snažnog mesa juha s okusom paprike - za izabrati iz. Osim toga, stavite senf, hren i malo rastavio prokuhanu vodu s octom paprike.

važno pojašnjenje

Da biste saznali kako kuhati knedle na pari, mi smo rekli. Međutim, proces se može ubrzati ako za to: dobro zagrijte ulje u dubokoj tavi, staviti ih u „Varenichki” pržiti na hrskav. A onda prebaciti na tanjur, staviti u posudu i prelijte para nije 45 minuta, manje od polovice - 25 - 20. Usput, ispada u ovom slučaju, jelo je puno ukusniji i izgleda ukusan.

Razne usitnjene

Na domaćica može biti legitimno pitanje: Kako napraviti nadjev za knedle ne janje te drugim mesom? Doista, Istočna Azija, kao i, - osjetljiva stvar. Europska stanovnik može namirisati ovce nije svidjelo. A svinja, svinja ili teletina negdje poznato. U tom slučaju, na egzotične tradicije treba pristupiti kreativno. I pripremiti nadjev za okruglice od svinjetine. Njegova prednost je u tome što je meso mekše od janjetine. Odaberite posochnee meso, ali s malom količinom masti. I odvojeno kupiti mast. Možete čak i već slana. Ili dimljeni - koji je prikladniji. A onda, Šetnja u poznatom algoritmu.

Recept Varijacije

Više bi trebali raspravljati o tome kako se pripremiti nadjev za knedle nije meso i povrće. Da, ovo jelo može biti vegetarijanac. Točnije, gotovo. Kao što je punjenje se koristi krumpir, bundeva, mrkva. Ili voće - jabuke, grožđe, dunje.

• Ako se jelo kuha bundeve, uzeti dobru dospevshuyu ali ukusan sorti. Izrezati na komade, čiste, a zatim svaka kriška usitniti u male komadiće. Nekoliko glave luk mrvice, to lagano može pržiti, dodati sol. Pomiješajte s bundevom. Posebno smanjiti 250-300 g masti. Možete ga spojiti izravno s punjenjem, a mogu odvojiti na dijelove, kada će se tijesto postati mljeveno punjenje mesa. Samo nemojte zaboraviti začine, oni nužno potrebno kako bi okus okruglica Osim toga, jer sam bundeve je poražavajuće. I staviti začine za okus. Prije kuhanja svakako pržiti - to će biti ukusniji.
• Manta krumpir. Da bi ih, trebat će vam pola kilograma korijena usjeva, 3-4 velike luk, sol, papar, začini po želji. Salo, uzmi ili dimljene slanine - funta. Sirovi krumpir oguliti i sitno kockice kao za salatu „Olivier” ili vinaigrette. Tako je s lukom i slaninom. Ako luk opor, prelijte kipućom vodom i stisnuti - gorčina otići. Izmiješati sve sastojke, dodati malo soli, papar nužno akutne. Nanesite nadjev u tijesto i kuhati dok učinili. Poslužite ih kao plašt bundeve, vrhnje, kiselo vrhnje umak. Ukusna i skreće s kečapom ili umakom od rajčice. U idealnom slučaju, možete napraviti poseban, biti samo ono što se kuha u azijskim zemljama.

Umak za plašt

Dakle, umak od rajčice, začinjena. Za njega izrezati kile slatkog zrelih rajčica, 3 luk. Luk pržiti na malu količinu biljnog ulja. Dodajte rajčice. Kuhajte na laganoj vatri, pokriveno, do tada, dok se kora počinje odvojiti od celuloze. Zatim dodajte sol, dodajte nasjeckani feferon kapsulu (opcija, ali u receptu kaže da), prstohvat koromač sjemena, malo vode. I malo gulaš, umak kako bi dobili prosječnu gustoću od dosljednosti. Na kraju, dodajte sitno nasjeckani mažuran (svježe) i nekoliko češnja češnjaka. Ako vam se sviđa, posuti po malo šećera.