Kornjača juha: recept sa slikom

Kornjača juha je egzotično jelo, popularna u mnogim svjetskim naselja. Štoviše, neki turisti posjećivanja određenog mjesta posebno probati ovo jelo. Ona ima posebnu bogatu aromu koja ga razlikuje od ostalih proizvoda od nacionalnih kuhinja.

Kornjača meso je prilično teška, pa je treba obraditi za dugo vremena. U isto vrijeme, nema potrebe da ide negdje probati kornjača juhu (vidi sliku. U članku). Moguće je da ga pripremite se, ako vam sve potrebne sastojke. S obzirom na brojne trgovine delikatesnih proizvoda koji su se pojavili u posljednjih nekoliko godina, to ne bi trebalo biti teško.

Kornjača juha: recept

Trebamo sljedeće sastojke:

• 750 grama svježeg mesa kornjače (žarene);
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1-1 / 2 žlice Kreolska začin za plodovi mora;
• 1-1 / 2 žlice Kreolska začin za hranu;
• 1 šalica luk, sitno sjeckani;
• 1 šalica zelena paprika, sitno sjeckani;
• 1/2 cup celer, sitno sjeckani;
• 1 žlica češnjaka sjeckani;
• 1/2 žlice sjeckanog kemijskog timijana;
• 2 bay list ;
• 8 čaša Nezasoljena goveđi ili teleći infuzija bujon;
• 3/4 cup rajčica Patsy;
• 1/2 šalice biljnog ulja;
• 1/2 cup brašna
• 1 šalica suhog prošeka;
• 2 žlice akutni papru (čili ili slično);
• 2 žlice umak „Worchestershire”;
• sok od jednog limuna;
• 150 grama svježeg špinata bez stabljike, sitno sjeckani;
• 2 tvrdo kuhana jaja kuhano, sitno sjeckani;
• suho prošeka za ukras (po izboru).

Kako kuhati ovo jelo

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Fry kornjača meso zajedno sa začinima za meso i plodovi mora oko 20 minuta. Stavite paprike, luk, celer i češnjak, stalno miješajući. Zatim dodajte timijan i lovorov list, smanjite vatru i kuhajte (miješajući često) još 20-25 minuta, ili dok se sastojci su mekani.

Dodajte pastu od rajčice i juhu, juha kornjačevine dovesti do kuhati. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata, povremeno uklanjanje masnoću sa žlicom, koja će se popeti na površinu.

Dressing za juhu

Nastavljajući slijediti upute o tome kako kuhati kornjača juhu, morate napraviti benzinskoj. Toplina 1/2 šalice ulja na srednje jakoj vatri u maloj tavi. Dodajte brašno postepeno, stalno miješajući drvenom žlicom. Budite oprezni da ne spali smjesu. Nakon što je brašno ravnomjerno promiješati, pirjati benzinskoj oko 3 minute, dok ne počne miris matice i neće biti dosljednost mokri pijesak.

Koristite umutiti da se miješa snažno punjenje s juhom, pokušati u potpunosti spriječiti nastanak grudica. Kuhati kornjača juhu na malom iskre od oko 25 minuta, uz miješanje kako bi se spriječilo lijepljenje redovito na dno sastojaka.

Dodajte prošek i dovesti do kuhati. Prelijte papar umak i „Worcestershire”, smanjite vatru i zagrijte juhu još 30 minuta ili dok ne dok ne nestane škroba okus. U tom slučaju, morate nastaviti da se masti ili pjene, koja će biti formirana na površini.

Dodajte sok od limuna, dovesti do kuhati i opet kuhati duže od 15 do 20 minuta. Zatim stavite špinat i narezane jaje. Prilagodite količinu začina i soli po ukusu. Izvadite lovorov list prije sipati u čaše ili jela kuhana kornjača juhe. Recept mnogi restorani uključuje dodavanje jedne do dvije čajne žličice serija u svakom tanjuru, više izražajan okus.

Kao što možete vidjeti, ovo jelo potrebno dugo vremena za kuhati. Međutim, rezultati su sasvim opravdano. Osim toga, tu je još jedan poznati verzija kako kuhati kornjača juhu.

Sastojci za drugu verziju

• 150 g maslaca
• 1.2 kg mesa kornjače, sjeckanog u male komadiće,
• svježe mljevenog papra i soli;
• 2 srednja luk, rezan na kriške medija;
• 6 celer stabljika, rezati;
• 30 režnja češnjaka, usitnjenog;
• 3 paprike, sjeckani;
• 1 čajna žličica osuši timijan blagovaonice;
• 1 čajna žličica osuši origano blagovaonice, tlo;
• 4 lovor;
• 2 litre bujon teletina;
• 1 šalica brašna;
• 750 ml suhog serija;
• 1 žlica umaka „Tabasco” ;
• četvrtina šalice umak „Worcestershire”;
• 2 velike, sočne limun;
• 3 šalice oguliti i sjeckani rajčice;
• 350 grama svježeg špinata, grubo usitnjene;
• 6 tvrdo kuhana jaja, izrezati na velike komade.

Postupak dobivanja

U velikom juha loncu na visokoj temperaturi rastopiti 50 grama maslaca. Dodaj kornjače meso i pržiti dok ne zapečenu, začinite po vlastitom nahođenju s paprom i soli. Kuhajte oko 18-20 minuta, zatim staviti meso luk, češnjak, celer i papriku i dobro promiješajte sve. Dodajte timijan, origano, lovor i kuhajte oko 22 minuta. Ulijte juhu, dovesti do kuhati i kuhati 30 minuta, uklanjanje masnoće s površine.

Kuhati ispunu brašno i preostali maslac u zasebnoj tavi. Nemojte ga držati na vatru za više od tri minute, u ovom kratkom vremenu morate mijesiti smjesu dobro i izbjeglo stvaranje grudica. Zatim, pažljivi pokreti postupno ulijte nadjev u kornjača juhu, to stalno miješajući. Nakon što su svi sastojci dobro izmješaju, kuhati jelo na laganoj vatri oko 25 minuta. Stalno miješajte juhu kako bi se izbjeglo spaljivanje, polako sipati u umaku od sherry „Tabasco” i „Worcestershire”. Nastavite kuhati na laganoj vatri, uklanjanje pjene od vrha, postupno dodajte sok od limuna i rajčice, a zatim napraviti vatru na štednjaku jake.

Pustite da zakuha jelo, a zatim ga staviti u špinat i jaje. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim se prilagoditi vašim željama količinu začina.

korisni savjeti

Obje gore recept za juhu kornjače su karamclizacijc od povrća i mesa. To znači da su svi sastojci u procesu kuhanja će postati bogat tamne boje. Nema potrebe da se boji toga, kao što bi trebao biti.

Umak „Worcestershire” može biti kod kuće po sebi: on se sastoji od octa, soja umak, luk, češnjak i začine. Umak „Tabasco” može se zamijeniti s čili umak. Ako želite koristiti umak „Tabasco Habanera”, to će zahtijevati manju količinu jer njegova oštrina je puno jači.

Što još trebate imati na umu

Govoreći o tome kako kuhati kornjača juhu, preporučujemo vam da zapamtite da je meso ove životinje je prilično teška i gruba. Iz tog razloga, mi ne bi trebali odstupati od vremena kuhanja navedene u receptima. Inače, možete dobiti solidnu, a ne vrlo ukusna mesa u juhi.

Kornjača juha (recept sadrži sliku gore) može se podijeliti u dva odvojena hranu prije posluživanja. To će zahtijevati da se meso iz juhe i poslužiti odvojeno s ukras na drugi.