PosaoPoljoprivreda

Kunić kunića kod kuće. Metode klanja zečeva

Uzgoj kunića - posao koji je profitabilan i ne zahtijeva mnogo novca u početnoj fazi. Da bi se postigli dobri rezultati, ne treba samo znati pravilno hraniti i klati životinje. Između ostalog, morate biti svjesni kako se zečevi zaklanjaju.

Ono što trebate znati

Mnogi poljoprivrednici koji se bave uzgojem zečeva, povjeravaju ovaj neugodan posao zaposlenicima specijaliziranim za to, klaonicu. Međutim, postoje oni koji radije obavljaju ovu operaciju bez njihove pomoći. Naravno, na taj način možete uštedjeti nešto novca. U tom slučaju, u prostoriji gdje su kavezi sa životinjama instalirani, potrebno je osigurati posebno ograđeno mjesto, namijenjeno posebno za klanje životinja. Osim toga, morate imati ideju o vremenu ponašanja i njenom poretku. Naravno, takve će vještine biti korisne onima koji ove životinje uzgajaju na dači.

datumi

Klanje zečeva kože vrši se isključivo u jesen ili zimi, nakon muljaža. Naravno, to uzima u obzir dob životinja. Mladi se obično ubijaju u dobi od 7-8 mjeseci. Prije toga se to ne može učiniti. Koža kod životinja točno dozrijeva do tog vremena. Mesne pasmine zečeva ubijene su u bilo koje doba godine. U ovom slučaju samo je dob važna. Klanje se obično izvodi u 3-6 mjeseci. U zečevima ispod 3 mjeseca vrlo neugledan meso. Da, i komercijalna težina životinje, čak i velika pasmina, sve dok ovo vrijeme ne radi.

Pripremne aktivnosti

Dakle, koliko zeč raste do lica, sada znate. Nakon dostizanja odgovarajuće dobi, životinje se prenose u zasebne kemijske olovke ili ostave u staroj, ali istodobno uklanjaju posude za piće i hrane za hranjenje. Ja ću prestati jesti kuniće 10-12 sati prije klanja. Nije potrebno također ih voditi tijekom tog razdoblja. Ako se crijeva mogu ukloniti iz stolice i mogu se ukloniti iz trupla tijekom rezanja bez ikakvih poteškoća, a zatim s mokraćnim mjehurom u neiskusnom uzgajivaču kunića, nužno će se dogoditi. Samo je slučajno potrebno pritisnuti ovu torbu, budući da mirisna tekućina proždire cijelu trupu.

Postupak mljevenja

Naravno, možete uzeti sjekire i samo izbaciti životinjsku glavu, poput piletine, pre-vezane šape. Međutim, većina zečjih uzgajivača smatra da je ova metoda iznimno nečovječna. Činjenica je da nakon rezanja glave životinjsko srce i dalje dugo pada. Krv tako, naravno, teče brže, zbog čega ptica dobiva ugodnu ružičastu boju. Međutim, sama životinja, svjesna, istovremeno doživljava tešku patnju. Stoga je u mnogim zemljama ova metoda klanja zabranjena zakonom.

Mnogo humaniji smatra se tehnikom u kojoj životinja prvo "odspoji" od živčanog sustava, a tek tada nastaju ubijanje i otpuštanje krvi. Najčešće, kunići su zaklane kod kuće, kao i na malim farmama, kako slijedi:

  • Životinja se uzima za stražnje noge i podiže se iznad tla.
  • Štap (40 cm), omotan gumom na radnoj strani (možete uzeti komad crijeva), nanesite oštar udarac zeca na okcipitalnom području iza ušiju.

Ako postupak izvodi neiskusan uzgajivač zečeva, ponekad se ispostavlja da prvi put da ubije životinju ne ide. U tom slučaju morate odmah udariti drugi štrajk.

Kako smanjiti krv

Nakon ubijanja životinje, potrebno je voditi računa da trupla kasnije imaju utrošiv izgled, a meso je bilo ukusno. To jest, potrebno je smanjiti krv na životinju. Nakon udarca sa štapićem počinje izlijevati iz nosa i ušiju. Da bi se olakšalo tečenje, jedna od stražnjih nogu zeca mora se slomiti prema leđima. Također će biti lijepo izrezati nazalni septum ili ukloniti jedno oko. Ponekad se zaklani kunić također rezati u grlu. Za ispuštanje krvi ne smije biti manje od 5-7 minuta.

kože

Tako je kunić mrtav. Sada znate kako napraviti klaonicu. I rezanje kunića i uklanjanje kože se provode odmah nakon ubijanja. Postupci su prilično jednostavni. Koža se ukloni na sljedeći način:

  • Tijelo se objesi na posebnom loncu za stražnje noge na takav način da su maksimalno razrijeđeni sa strane.
  • Dalje u području mišića na objema kružnim rezovima. Nož treba uzeti prilično masivan i vrlo oštar.
  • Zatim skinite kožu s jednog ureza na drugu na unutarnjoj strani nogu kroz anus. Ovo je jedini rez koji treba napraviti.
  • Skinite kožu prema dolje (poput čarapa s noga). Pažljivo postupajte, pokušavajući ne da suzu kožu.
  • Moguće je unaprijed ukloniti glavu zeca. Ali obično se koža izravno uklanja. Da biste to učinili, trebate napraviti rezove oko očiju, usana, ušiju i nosa.

Rezanje trupla

Nakon uklanjanja kože, nastavite uklanjati unutarnje organe životinje. Ovaj postupak sastoji se od sljedećih koraka:

  • Prosijite mišiće zdjelice i odvojite genitalije i crijevo nožem na ulazu.
  • Trbušna šupljina je izrezana kroz centar do membrane.
  • Uklonite gastrointestinalni trakt i urogenitalne organe iz trupla.
  • Izvucite jetru, pokušavajući ne zgnječiti žuč.
  • Pažljivo uklonite drugu. Jetra zečeva je skupo poslastica i stvarno je vrlo ukusna. Stoga, naravno, nije potrebno izbaciti. Potrebno je riješiti ovaj organ samo ako ima bijele uključke (oko 5 mm). Potonji su posljedica jedne od zaraznih bolesti zečeva i često se javljaju u jetri.
  • Srce i bubrezi trebaju ostati u trupu.
  • Ako glava nije odrezana prije pilinga, sljedeći je korak ukloniti.

Francuski način ubijanja

Kunići za meso i za dobivanje kože mogu se napraviti na drugačiji način. Vrlo često se prakticira, primjerice, takozvana "francuska" metoda. Popularna je uglavnom u zapadnoj Europi. Životinja se u ovom slučaju uzima za stražnje noge i glavu i čeka da se smiri. Nakon toga oštro su se širile ruke u stranama, istodobno stiskajući glavu životinje u smjeru leđa i pritiskajući vrat. Smrt dolazi odmah, a kunić ne trpi.

Ostali načini

Na velikim farmama kunići su ubijeni strujnim udarom. U ovom slučaju elektrode su pričvršćene na hramove životinje. Za klanje je dovoljno struja od oko 5 ampera.

U Rusiji, osim metode udaranja gore opisanih vrata, poljoprivrednici često prakticiraju nešto drugačiju metodu. U tom slučaju, štap se ne tuku na okcipitalnom dijelu, već na mostu nosa. Tehnološki, takva se operacija može smatrati složenijom. Uostalom, dobivanje štapa preko mosta na nozi je nešto teže nego na stražnjem dijelu glave.

Osim upotrebe bitova, postoje i druge mehaničke metode za klanje zečeva. Na primjer, jedan od njih je pokucati životinjsku glavu ispod nosača pričvršćenog na zid. Zec mora biti postavljen uz njegovu kopiju. Nakon što je glava ispod nosača, stražnje noge podignute su naglo prema gore. Zec izvlači vrat.

Na velikim se poljoprivrednim gospodarstvima nedavno počela provoditi metoda klanja uz pomoć igle. Ovo je naziv alata sličan štrcaljki, u čijem se tijelu nalazi pokretna igla spojena na klip. Zupac je pričvršćen na glavu životinje na križanju linija desnog oka - lijevog uha i lijevog oka - desnog uha i pritisnite na klip. Smrt kunića odmah se javlja uslijed poraza medule oblongata s iglom. Ova metoda nije vrlo prikladna zbog nemogućnosti trenutačnog pražnjenja krvi.

meso

Dakle, s time kako se zečevi zaklanjaju, a trupla je izrezana, razvrstali smo je. Sada vidimo što se može kuhati iz mesa ove životinje. Proizvod, ovaj, usput, vrlo je koristan za jesti jezgre. Činjenica je da u zečju nema apsolutno nikakav kolesterol. Istodobno se razlikuje od prilično dobre kvalitete okusa. Važno pravilo: nikad ne biste trebali kuhati meso novopečene životinje. Potrebno je trajati najmanje 12 sati (i po mogućnosti dnevno). Inače će vaše posuđe postati neukusno. Potrebno je držati trupove prije zrenja u hladnjaku (ali ne u zamrzivaču). Dvostruki mesni zečevi ne jedu.

Pripremite se od trupla da možete učiniti bilo što. No, najčešće zečevi su prženi, pušeni, pirjani ili pečeni u pećnici. Juha iz mesa ove životinje izlazi ne previše bogata. Naravno, da biste dobili ukusni proizvod, morate znati dob za klanje zečeva. Prije tri mjeseca za izradu ovog postupka, kao što je već spomenuto, nemoguće je. Prije pušenja trupla je bolje kuhati malo u vodi. Inače, meso može biti teško.

Što učiniti s kožom

Odijevanje kože zečeva - događaj je tehnički prilično složen i dugotrajan. Evo primjera postupka za postupak:

  • Mast i vene se skidaju s kože;
  • Namakanje u posebnom rješenju;
  • Koža je okrnuta, to jest otpuštanje vlaknastog kožnog tkiva;
  • Materijal se tretira s otopinom koja sadrži kiselinu (kiseljenje);
  • Skine se drže u gomilama pod opterećenjem oko jedan dan;
  • Proizvodi se štavljenje i masti.

Klanje zečeva s vlastitim rukama na privatnim i privatnim farmama često se prakticira. Ali kože za oblačenje obično se prodaju ili prodaju tvrtkama specijaliziranima za ovu operaciju. U tom slučaju, nakon klanja, moraju nužno biti sačuvani. Da biste to učinili, nakon čišćenja masnoća i venusa rastegnute su na posebnom pravilu za sušenje. Svaka koža treba biti pažljivo poravnata. Inače, mezdra će okupiti "harmoniku", a krzno će se pojaviti u naborima. Povlačenje postupkom čuvanja je nemoguće. U suprotnom uklonjene kože mogu se trunuti.

Dakle, koliko zečeva raste na licu i kako se ovaj postupak provodi ispravno, saznali smo. Najlakši način za ubijanje je uporaba štapa. Ako imate veliku farme, trebali biste koristiti pin. Koristite humane metode klanja. Ako sve radite u skladu s pravilima, trupovi će imati ružičastu prezentaciju i u ovom slučaju.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.