Kvasci su gljive odjela? Kvasac: struktura, vrste

Što je kvasac - gljiva, znaš, vjerojatno mnogo. A što možemo reći o budućim klasifikacijskih podataka predstavnika Kraljevstvo? Poznato je da je kvasac su gljive Odjel Ascomvcctcs i Basidiomycetes. Što to znači? Pokušajmo razumjeti zajedno.

Kvasac - gljive

I jednostanični gljive. Oni su izgubili micelija kao Vjeruje rezultat evolucijskih procesa da se u vezi s prijelazom na život u tekućim podlogama koje su bogate organskim tvarima i vrlo povoljna za život tih organizama. Ukupno kvasac ima do tisuću vrsta. Svi kvasci - jednostaničnih gljivica.

veličina

Pojedinačni izolirane stanice do tih gljiva do 7 mikrona u promjeru, ali neki narasti i do 40 um. Međutim, neki kvasac i dalje formirati na pozornicama životnog ciklusa micelija, te u nekim slučajevima - i tijela plodnih. Trenutno, na primjer, pekarski kvasac, prvi je eukariotskih genoma koja je identificirana i dekodirati.

Malo povijesti

Kvasac - gljive „pripitomljena” od čovjeka, a za neko vrijeme. Oni imaju duge, tisućama godina, koji se koriste za kulinarske svrhe: pečenje, vrenje, stvaranje uvjeta. Već u starom Egiptu bilo pekare i očito pronašao upotrebu kvasca. A u nekim zemljama, u davna vremena, zajedno s kolačima beskvasni (npr matzo ili pita kruh) su dobivanjem popularnost i stvaranje kvasca kruh. Pivski kvasac je poznato da su Egipćani prije više od šest tisuća godina, a uz pomoć ovih organizama, ljudi kuha ovaj pjenasti napitak.

Zanimljivo je da je novi kvasac u mnogim farmama stari koristi ostatke starog. Tako je, prema znanstvenicima, ona se dogodila uzgojne vrste kvasca nisu pronađene u divljini. Mnogi vjeruju određene vrste kvasca proizvoda isključivo ljudske aktivnosti (primjerice, sorte kultiviranih žitarica: pšenica, raž i druge).

zymology

Tako je znanost koja opisuje i proučava život i djelovanje tih organizama. Kvasci su gljivice, njihovo čista kultura je prvi put izoliran 1881. godine iz Danske, a 1883. već se koristi za proizvodnju piva. Krajem 19. stoljeća stvorio klasifikaciju kvasca, te u 20. stoljeću, postoje zbirke i odrednice poznatih kultura. Kvasci su gljive podjela askomikote do sredine prošlog stoljeća. Znanstvenici promatraju njihov reproduktivni ciklus, generaliziranja kao taksonomske skupine (gljive tobolčari). No, u Japanu, jednoj od induciranog reprodukcije znanstvenika i Basidiomycetes kvasca. Dakle, stručnjaci su zaključili da je kvasac gljive (slika ispod) su formirani u toku evolucije, neovisno jedan od dva odjela kraljevstva (Ascomvcctcs i Basidiomycetes). Podaci su potvrdili i molekularnih bioloških istraživanja organizama. Oni nisu svojta, i, najvjerojatnije, poseban oblik života.

Ascomycetes i Basidiomycetes

Dakle, kvasac gljive spadaju u robnim Ascomycetes i Basidiomycetes (ili bolje rečeno, na dva različita odjela). Svi oni - Subkingdom veći gljive. Oni mogu razlikovati karakteristike i životne cikluse nekim drugim znakovima: u parovima DNA, prisutnost ureaze. Ascomvcctcs ili tobolčari gljive - prilično opsežan odjel, koji uključuje i do trideset tisuća vrsta (usput, poznati tartufi pripada ovom odjelu, kao i morels i linija). Među svim - i kvasca, koje se smatraju znanstvenici za drugi jednostaničnih organizama.

staništa

Tipično, ti organizmi žive u mjestima koje su bogate šećerima - podloge na površini voća i bobica, lišća. Oni mogu jesti hranu biljnog aktivnosti: nektar, sekreta, zacjeljivanje sokove. Ne prezir i mrtvi phytomass. Mogu živjeti u tlu i stelji od organske i prirodne vodenih masa. Neki kvasci su prisutni u crijevima insekata koji jedu drvo. Mnogi kvasac i na listovima, koji su stradalim od lisne uši.

primjena

Neke vrste kvasaca kultura već dugo potražnje u kuhanje, pečenje i proizvodnju destilacije alkohola. Kvas, kruh, pivo i vino ne mogu bez tih sićušnih pomagača. Sve to se zna da čovječanstvo za dugo vremena, kvasac gljive su odjel Ascomycetes. Za proizvodnju žestokih pića sudjeluju u destilaciji u fazi fermentacije. Sada neki kvasac kultura se koristi u širokom rasponu biotehnologije: proizvodnja goriva i aditiva u hrani i enzima. Znanost se koriste kao pokusne kulture za genetiku istraživanja.

Saccharomyces cerevisiae

• Pečenje koristi kulturu Saccharomyces cerevisiae, poznat kao pekarski kvasac. Oni proizvode fermentirano alkoholno prirode, poboljšava okus i miris kruha proizvoda (alkohol, nakon, za vrijeme pečenja isparava). Osim toga, ugljični dioksid formira u težini uzrokuje da se diže, što ispitivanja poroznosti i mekoću.
• U prirodi, na bobicama grožđa prirodno razvijaju kulture kvasca, koji su vidljivi kao bjelkasti ploča. Ali pravi vino kvasac se smatra Saccharomyces cerevisiae, koji se nalaze u klastere je vrlo rijetka. To je ova sorta i koristi se uglavnom za izradu vinove loze. Kao rezultat obrade šećera kvasac sadržane u sok od grožđa, proizvedenog etanola i kvasac u pojačanje stupnjeva - umrijeti. Lijek gotov za šampanjac vino fermentacija podvrgnut u više navrata dodajući kulturu kvasca.
• U proizvodnji piva pomoću klijavih zrna ječma (slada), i kvasac i fermentaciju dno. Slada je tlo, kuhana, pomiješana s vodom i fermentirano pomoću Saccharomyces cerevisiae, ili neke druge vrste kvasca. Kvas proizvodi približno isti, a osim kvasac koristi sve više i bakterija mliječne kiseline.
• Gore navedeni kvasac, naširoko koristi u nacionalnom gospodarstvu, pripadaju redu gljivica Ascomycetes. I popularni napitak udruga kvasca i bakterija, na primjer, Kombuche ili tibetanske gljive. Oni imaju mnogo blagotvorna svojstva na ljudski organizam, a redovita upotreba tih pića upozorava sve vrste bolesti probavnog sustava i drugih unutarnjih organa.