Lonci za vino - posude za buđenje božanskog napitka

Isusova krv, piće bogova, tvar u kojoj, prema filozofu Plinija Starješina, čuva se istina - sve ovo vino, nevjerojatna kreacija prirode i ljudskih ruku. O tome možete beskrajno razgovarati, jer svako pojedino vino ima svoju povijest, napisanu tijekom stoljeća.

No, danas ćemo se ograničiti na priču o neobičnom priboru, koji izravno utječe na kulturu davanja plemenitih pića. Ovo dekanter dekanter je posuda, apsolutno neophodna za istinske ljubitelje božanskog napitka. U njemu, a ne u bocama, vino treba poslužiti na stolu.

Dakle, dekantri za vino

U dobrom restoranu možete promatrati kako sommelier služi: polako i pažljivo ulijeva dragocjeno piće iz boce u poseban carafe, a samo nakon određenog vremenskog razdoblja služi gostima. Taj se postupak naziva dekantiranje ili dekantiranje. Njegov glavni praktični cilj je dobivanje čistog vina, bez čestica sedimenta, koji se prirodno formiraju u zasebnim bočicama.

Kada dekantira zrelih vina, sommelier tradicionalno prati napredak sedimenta na vrat boca pod blagom svjetlošću voskom svijeće, au pravom trenutku zaustavlja transfuziju u dekantru. Nakon kratkog vremena, vino iz posude lagano je ulilo u čaše, a čestice sedimenta, koje su stizale iz boce, ostaju na dnu. Dekantiranje starog vina zahtijeva osobito oprezan pristup, kako bi ga ulio, ne prekidajte nježnu ravnotežu i sklad buketa.

Za mlade taninske vina s potencijalom dugotrajnog starenja, transfuzija u dekanter se provodi ne da se odvoji sediment nego da se učinkovito zasiti s kisikom. To im pomaže otkriti sebe i pokazati složenost mirisa i plemstva okusa. Kako bi se ubrzao postupak aeracije, transfuzija u dekantre za vino brzo je, bezuspješno, unaprijed, tj. Najkasnije 1-3 sata prije posluživanja. Za to vrijeme mladi piti ima vremena da bude zasićen kisikom i, kako kaže sommelier, "cvjetati" u dekantru, osloboditi se grubih tonova i tanina.

U asortimanu proizvođača vinskog pribora, obožavatelji dekantiranja mogu pronaći i najjednostavniji stakleni dekantar i autorov ekskluzivni dekantar. Cijena njih ovisi o složenosti oblika, materijala i čak i tijeku mode. To se kreće od nekoliko stotina rubalja do nekoliko tisuća. Najbolji dekantri za vino su ručno izrađeni od najprostranijih kristala ili kristala. Često, stakleni puhari daju im najbizarniji oblik, naravno, uz zadržavanje potrebne funkcionalnosti. U načelu, kako bi se ispunila uloga koja im je dodijeljena, potrebne su dvije osnovne vrste dekantara, tako da su svi drugi dekantri za vino samo varijacije. Oblik posude je odabran ovisno o raznolikosti pića i načinu dekantiranja.

Dakle, dekantri za neobjavljena mlada vina imaju široki donji dio i vrat, koji se šire u obliku lijevka. Plovila za zrelo vino, dobro začinjena i već zasićena kisikom tijekom dugotrajnog skladištenja, obično imaju oblik zdjele ili dekantra s uskim vratom. Ovaj grlo regulira unos zraka, koji omogućuje vrlo pažljivo "probuditi" aromu plemenitog starog pića. S gledišta hedonizma i estetike, za ljude dekantiranje je lijep ritual koji može obogatiti iskustvo vina i donijeti užitak, a za vino - priliku da disanje i vraćanje ravnoteže, ukratko, procvjetaju, poput cvijeta iz pupka.