Natrijev saharin: koristi i štete

Još prije nekih 130 godina, svijet nije znao o mogućnosti da jedu slatkiše bez šećera sama. No, s izumom prvog zaslađivač, saharin naime, popularnost tih aditiva je u stalnom porastu. No, uz to raste i tjeskobe, jer je potrošač neumorno panika naštetiti umjetnih zaslađivača, glavni među njima - natrijev saharin. Koristi i štete od njega - na različitim skalama, gdje ravnoteže problema pretile osobe ili dijabetes i rizik od razvoja raka od korištenja saharina. U stvari vrag nije tako, kao što je on naslikao, te da bolje razumiju problem dublje.

Što je zaslađivač

Oni su pozvani sladila, a smisao njihove uporabe svodi na davanje hrane ili pića slatkog okusa i kalorija bez štete, koja nosi konvencionalne trske ili repe šećer.

Svi sladila su podijeljeni u dvije skupine:

• prirodni ili šećer - oni su bezopasni, ali vrlo visok u kalorije, i zato nije pogodan za ljude koji su zabrinuti za gubitak težine;
• sintetičke aminokiseline - nemaju kalorija i stotine puta slađi od redovne šećer, loša stvar je da su mnogi od njih optužen za izazivanje ozbiljnih bolesti.

Saharin pripada drugoj skupini, a onda ćemo pogledati ih u detalje.

Što je ovo

Saharin, također poznat kao natrijev saharin, natrij saharin, alias alias E 954, - sintetske sladila koja se pojavljuje u obliku praha, bez mirisa kristalno bijelog. On je dobro topljiv u vodi, otporni na visoke temperature, a ne otapa u vrući čaj ili pečenje, a ni on ne sadrži kalorije i slađi od običnog šećera ... 450 puta.

Obilježje saharina je da daje zaslađeni proizvod karakterističan metalni okus. Mnogi ljudi to ne sviđa, ali danas postoje analozi bez tog okusa. Često, komercijalno dostupan proizvod u kojoj postoje različiti sladila, na primjer, smjesa natrijevog ciklamata - natrij saharinat.

Također je važno da saharin ne metabolizira i izlučuje iz tijela gotovo nepromijenjene. Postoje studije, međutim, nisu bili definitivno potvrdio da saharin ima i baktericidno djelovanje.

Povijest izuma

Povijest ovog sladilo je pun zanimljivih obrata. Unatoč činjenici da je aditiv je izumio u SAD-u i Rusiji je došao od tamo, postalo je izumitelj rođen u Tambov Constantin Fahlberg. Radio je u laboratoriju američkog kemičara Ira remsen, gdje se fokusirao na činjenicu da je napravljen od kamena ugljena toluena. Jedan dan nakon posla, on večerao sa ženom i vidio da kruh ima slatki okus. No, isti kruh u rukama svoje supruge bio je sasvim običan. Postalo je jasno da je kriv toluen, ostaju na prstima poslije posla. Falberg samog pokusa, a izračunata je tvar koja se nalazi u toluenu, koji je dao slatkoću i tako je ista saharin. Bilo je to u veljači 1879..

Teška sudbina saharina

Važno je napomenuti da to nije bio prvi sladilo identificiran od strane istraživača, međutim, postao je prvi više ili manje sigurni za ljudsko zdravlje. Zajedno s Remsenom Falberg objavljen na saharina nekoliko znanstvenih radova, a 1885. proizvodnja ove supstance je odobren patent.

Od 1900. godine, počeli smo oglašavati saharin kao zamjena za šećer za dijabetičare, koji, naravno, nije svidjelo proizvođača prirodnog proizvoda. Počelo je inverzni kampanju koja promiče nenanošenja štete saharin kao uzrok lezija unutarnjih organa tvari. Potpuna zabrana zaslađivač spriječiti američki predsjednik Teodor Ruzvelt, koji je i sam bio dijabetičar i koristiti zaslađivač. No, daljnja istraživanja i dalje eskalirati strah u potrošača, a val popularnosti saharina u SAD-u (tj države bio je glavni potrošač dodataka) pao. No, dva svjetska rata u nizu vratio saharin u našim životima - u toku vojnih operacija proizvodnje šećera značajno smanjena, a zaslađivač, koji je bio znatno jeftiniji, ušli su životi ljudi čak i jači.

Naknadno sudbina njegova je opet pod prijetnjom, kao znanstvenici su bili u mogućnosti postići razvoj raka u laboratorijskim miševima, hranio ih količinu saharina, što odgovara 350 obalama soda, zaslađen njega. Ti eksperimenti su ispitali izvedivost prodaje dodataka, ali ne i druge skupine znanstvenika, ove studije nisu bile u stanju ponoviti. Tako saharin ostao na policama trgovina danas riješiti gotovo u cijelom svijetu, jer se smatra sigurnim za zdravlje. Ako ga koristiti u razumnim dozama, naravno.

šteta saharinat

Unatoč službenom dozvole saharin, mnogi vjeruju da je njegova uporaba smrtonosne. Neki znanstvenici vjeruju da je supstanca kancerogena i potencijalno dovodi do stvaranja malignih tumora. Međutim, ne postoji pravi dokaz za to, eksperimenti nisu potvrdili ovaj pogled. Dakle, natrijev saharin smatra najsigurnije sladilo jednostavno zato što je on naučio više od drugih.

I Preporučena maksimalna dnevna doza tvari - 5 mg po 1 kg tjelesne težine, tako da ako ne prelazi normu, uporaba saharina je sigurno.

Međutim, potpuno isključiti šećer iz prehrane je nemoguće, osim ako ste dijabetičar. On sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima, a njegov potpuni nedostatak to može naškoditi tijelu. Dakle, ako nemate dijabetes, ne koristite saharin kao alternativa za redovite šećera dnevno.

Da biste uklonili neugodan gorak okus često miješa s saharin natrij ciklamat. natrijev ciklamat može uzrokovati oštećenja mogu biti ozbiljniji - to je kontraindiciran u bolesnika s bubrežnom insuficijencijom. Također, svi zaslađivači imaju choleretic učinak, a ako imate problema s žučnih načine, ne koristite ove proizvode. I doista bilo sladila najbolje uzeti nakon savjetovanja s liječnikom.

To je napomenuti da je zaslađivač (natrij saharin), mi smo s obzirom nalazi se u mnogim gaziranih bezalkoholnih pića, a njihova prekomjerna upotreba može uzrokovati zdravstvene probleme. To posebno vrijedi za djecu i mladež koji se može piti limunadu doslovce litara, što utječe na kasnije, na primjer, na prostati.

korist

Kao takav, korištenje natrijev saharin neovisno tijelo ne radi, jer nema hranjivu vrijednost. Međutim, on je indirektno korist tijela zbog zamijeniti svoje redovite šećer. To vrijedi osobito za pacijente s dijabetesom. Ova bolest je da je šećer više ne apsorbira kao posljedica poremećenog metabolizma, a višak ostaje u krvi. Zaslađivač okusa slatko, ali to je potpuno eliminira iz tijela bez pogoršavaju stanje pacijenta.

Još jedan plus sladilo - to ne dovodi do propadanja zuba, za razliku od običnog šećera. Međutim, pravilna oralna higijena i zlostavljanje slatko dati isti učinak.

Natrijev saharin dijeta

Unatoč činjenici da su znanstvenici i liječnici obično preporučuju sladila, uključujući natrijev saharin, dijabetes, i oni se često koriste za mršavljenje. I to ne samo o liječenju pretilosti, ali io povremenim dijetama, koji se nalazi gotovo svaka žena.

Od natrijev saharin ne sadrži kalorije, s jedne strane, to je idealno za dijetu - mogu zasladiti kavu ili šalicu čaja da se oporavi bez rizika. Često, međutim, šećer zamjenika može dovesti do suprotnog efekta, i prekomjerne tjelesne težine. Cijela točka inzulina, koji je proizveden kada smo jesti slatko. Kada je to uobičajeno šećer, tijelo počinje pretvaranje ugljikohidrata u energiju. A ako je zaslađivač, proces nije ništa drugo nego signal iz mozga za primanje slatko i dalje ide. Tada naše tijelo počinje zaliha i ugljikohidrati kao samo dobiva pravi šećer, proizvodi više od potrebne količine inzulina. Rezultat - taloženje masti. Stoga, ako ste na dijeti, pokušati naviknuti na piće i kolače na sve ili bez šećera ili s minimalnom količinom prirodnog proizvoda.

alternative saharin

Postoje i druge zaslađivače, više moderne i u nešto manje opasnim. Dakle, najbolje se smatra ne-nutritivna sladila stevije. Ovaj biljni nadomjestak za šećer, koja implicitno priznaje da ne donosi štetu.

Međutim, ako niste dijabetičar, bolje zasladiti čaj ili domaće kolačiće ili kap meda od javorovog sirupa.

Primjena natrij saharinat

S obzirom na činjenicu da je saharin je stabilan kad u hladnjaku pri visokim temperaturne obrade (tijekom pečenja i pečenja), kao i zbog činjenice da je i dalje održavati slatkoću i nakon dodavanja kiseline, to je naširoko koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju prehrambenih proizvoda i pića i, da budem iskren, smanjiti troškove proizvodnje. Dakle, saharin - čest sastojak u žvakaće gume, bezalkoholna pića i bezalkoholnih pića, peciva, džemove, marmelade i konzerviranog voća.

Osim prehrambenoj industriji, i saharina koriste u farmaceutskoj industriji, u proizvodnji kozmetičkih proizvoda.

Saharin kao zaslađivač

Osim dodavanja saharinat tijekom proizvodnje proizvoda, često se temelji na to se proizvode zaslađivače koji su preporučeni za dijabetičare i pacijente koji pate od pretilosti. I obojica trebaju ograničiti potrošnju šećera i sladila u ovoj velikoj pomoći.

Ako želite kupiti je saharin, pogled na policama „Sukrazit”. Ovaj izraelski izrađene zaslađivačima tablete (300 i 1200 komada po pakiranju). Jedan maleni tableta je jedna žlica šećera. „Sukrazit” sadrži pomoćne tvari: natrijev saharinat dopunjuje sodu za bolje otapanje tablete u vodi i zakiseli fumarne kiseline - za suzbijanje gorkog okusa saharinat.

Još jedna mogućnost - sladilo "Milford Süss" made in Germany. To je dostupan u obliku tableta za zaslađivanje kave ili čaja, te u tekućem obliku za dodatak pekmez, kolače, voćne napitke i deserte. , фруктоза и сорбитовая кислота. Ovdje, poboljšati okus pomiješa natrijev ciklamat e952, e954 saharin-natrij, fruktozu, i sorbinska kiselina.

Sličan sastav i kineske zaslađivač Rio Gold. Također se može koristiti za kuhanje i dodati u vruće napitke umjesto šećera.

Kao što možete vidjeti, saharin čvrsto ukorijenjeni u našim životima, a često ih koristimo ne primjećujući, jer to aditiv je prisutan u mnogim namirnicama, kao što su kruh u dućan ili limunade. Pa ipak, donijeti odluku o korištenju ovog aditiva je lakše ako znate rizike.