Nitrati i nitriti. Raspadanje nitrata. Nitrati u hrani i vodi. Nitrati - i ...

Svatko od nas barem jednom u životu suočeni s neugodnim posljedicama uporabe proizvoda s nitratima. Za nekoga kao susret se nastavio blagi crijevnog poremećaja, a netko uspio doći do bolnice za dugo vremena pogledao s oprezom bilo koje voće i povrće kupio na tržištu. Pseudo-znanstveni pristup i nedostatak svijesti je izrađen od nitrata čudovište, sposobno čak i ubojstva, ali je vrijedno upoznati s tim pojmovima bolje.

Nitrati i nitriti

Nitrit - sol dušične kiseline, koja ima oblik kristala. Su lako topljive u vodi, posebice vruće. U industrijskom mjerilu su pripravljeni apsorpcije dušikovi plinovi. Koristi za dobivanje boje kao oksidirajuće sredstvo u tekstilnoj i metalne industrije, kao konzervans.

Nitrati - sol dušične kiseline, ranije imali naziv nitrata. Oni su dobiveni nakon izlaganja metala, dušične kiseline, a sami po sebi oni su vrlo jaki oksidansi. Lako topljive u vodi. nitrat raspad odvija na temperaturama preko tristo stupnjeva Celzijusa. Glavni primjene nitrata - poljoprivreda, ali neki od spojeva koji se koriste u pirotehniku kao eksplozivi, kao i komponente raketnog goriva.

Nitrat ulogu u životu biljaka

Jedan od četiri osnovna elementa koja čine živo tijelo je dušik. To je potreban za sintezu molekula proteina. Nitrati - molekulama soli koje sadrže potrebnu količinu dušika na biljku. Apsorbira stanice, je smanjen za nitrita sol. Potonji je, pak, preko lanca kemijskih reakcija doći amonijaka. I on je, pak, je bitan za formiranje klorofila.

Prirodni izvori nitrata

Glavni izvor nitrata je u prirodi samog tla. Kada organske tvari sadržane u njemu, mineralizaciju - nastaje nitrate. Brzina ovog procesa ovisi o korištenja zemljišta, vremenu i tipu zemljišta. Zemljište ne sadrži puno dušika, tako da ekolozi nisu zabrinuti zbog stvaranja značajnu količinu nitrata. Posebno u poljodjelskoj (drljanje, drljanja, stalna upotreba mineralnih gnojiva) smanjila količina organskog dušika.

Dakle, prirodni izvori ne može se smatrati zagađivač podzemnih voda i akumulaciju nitrata u biljkama.

antropogeni izvori

Konvencionalno antropogeni izvori mogu se podijeliti u poljoprivrednu, industrijsku i korisnosti. Prva kategorija obuhvaća gnojiva i životinjskog otpada, drugi - industrijske otpadne vode i otpad. Njihov utjecaj na zagađenje okoliša nije ista i ovisi o specifičnosti svakog pojedinog područja.

Određivanje nitrata u organskim materijalima dalo je sljedeće rezultate:

- više od 50 posto - rezultat žetve;
- oko 20 posto - gnoj;
- do 18 posto približavanja urbane komunalnog otpada;
- sve ostalo - to je industrijski otpad.

Najozbiljniji štete nanesene dušičnih gnojiva, koji su uvedeni u tlo za povećanje prinosa. Raspad nitrata u tlu i biljkama, stvara dovoljnu količinu nitrita za trovanje hranom. Intenziviranje poljoprivrede samo pogoršava problem. Najviša razina nitrata primjetiti u glavnim oluka koji skupljaju vodu nakon zalijevanja.

Utjecaj na ljudsko tijelo

Nitrati i nitriti prvo sebe ugrožena u sredini sedamdesetih godina. Zatim, u Središnje Azije liječnici bilježe izbijanje trovanja lubenice. U tijeku istrage utvrđeno je da su plodovi tretirani s amonijevim nitratom i vjerojatno malo pretjeran. Nakon ovog incidenta, kemičari i biolozi doći do grips s proučavanju interakcije nitrata sa živih organizama, posebno čovjeku.

1. Krvne nitrati interakciju s hemoglobina, i oksidira njegov sastavni željeza. To čini methemoglobina, koji ne može transport kisika. To dovodi do poremećaja stanične respiracije i oksidacije unutarnjeg okoliša.
2. Narušavanje homeostaze, nitrati doprinijeti rastu štetnih mikroflore u crijevima.
3. U biljaka, nitrati smanjena sadržaja vitamina.
4. Predoziranje nitrata mogu izazvati pobačaj ili seksualne disfunkcije.
5. Kronične trovanja nitratima smanjenja količine joda i štitnjače kompenzacijskog povećanja.
6. Nitrati - čimbenik okidač za razvoj tumora probavnog sustava.
7. Većina nitrati doze istovremeno može dovesti do kolapsa zbog naglog širenja manjih plovila.

Metabolizam nitrata u tijelu

Nitrati - proizlazi iz amonijaka, koji pada u živom tijelu, uronjeni u metabolizmu i mijenja ga. U malim količinama, oni ne uzrokuju probleme. S hranom i vodom nitrati se apsorbiraju u crijevima, prolaze iz krvi u jetri i izlučuje putem bubrega. Osim toga, dojilja nitrati ući u majčino mlijeko.

Tijekom metabolizma nitrata u nitrite pretvoriti, oksidira željeza u molekuli hemoglobina i poremetiti dišni lanac. Kako bi se formira methemoglobin dvadeset grama, dovoljno je samo jedan miligram natrijevog nitrita. Normalno, koncentracije methemoglobina u plazmi ne smije prelaziti par posto. Ako ta brojka poveća iznad trideset, tu je trovanje, ako je iznad pedeset - to je gotovo uvijek smrtonosna.

Za kontrolu razine methemoglobin u tijelu imaju metgemoglobinreduktaza. Ovaj enzim jetre koji se proizvodi u tijelu, u rasponu od tri mjeseca do žive.

Dopuštena brzina nitrata

Naravno, idealno za osobe - kako bi se izbjeglo pada nitrate i nitrite u tijelu, ali to se ne događa u stvarnom životu. Stoga, sanitarno-epidemiološke stanice, liječnici su uspostavili norme tih tvari, koji se ne mogu oštetiti tijelo.

Za odraslu osobu s težinom više od sedamdeset kilograma smatra dopuštene doze od 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Bez ozbiljnih posljedica za zdravlje odraslih može progutati do pola grama nitrata. U djece, ta brojka više od prosjeka - 50 miligrama, bez obzira na težinu i dob. U isto vrijeme trovanje dijete će biti dovoljno, a peti dio ove doze.

Putevi ulaska

Dobiti trovanja nitratima može biti probavni put, odnosno putem hrane, vode, lijekova, pa čak i (ako sadrže nitrate, sol). Više od pola dnevne doze nitrata ulazi u osobu sa svježim povrćem i konzervirane robe. Ostatak doze ulazi pečenje, mliječni proizvodi i vodu. Dodatno, mali dio je nitrat i metaboličke produkte endogeno.

Nitrati u vodi - to je prilika za razgovor. Ona - univerzalni otapala, stoga sadrži ne samo minerale i elemente potrebne za normalan ljudski život u tragovima, ali i otrovi, otrovi, bakterije, helminta, koji su uzročnici opasnih bolesti. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, zbog loše kvalitete vode svake godine obolijevaju oko dvije milijarde ljudi, a umre više od tri milijuna.

Kemijska gnojiva što sadrže amonijeve soli procijediti kroz tlo i ući podzemnih jezera. To dovodi do nakupljanja nitrata, a ponekad i njihov broj dostigne dvjesto miligrama po litri. Arteški voda je čišći, kao izvađen iz dubljih slojeva, ali može doći toksina. Stanovnici ruralnih područja s dobro vode primanje dnevnih osamdeset miligrama nitrata iz svake litre vode koju pijemo.

Osim toga, sadržaj nitrata u duhanu je dovoljno visoka da pušači s dugogodišnjom uzrok kroničnog trovanja. Ovo je još jedan argument u prilog borbi protiv štetnih navika.

Nitrati u hrani

Tijekom kuhanja količinu nitrata u ovim proizvodima je uvelike smanjen, ali u isto vrijeme kršenje pravila skladištenja može izazvati suprotan efekt. Nitriti, najviše otrovne tvari na ljude, formiraju se na temperaturi od deset do trideset pet stupnjeva, osobito ako je prostor za pohranu hrane, gdje je ventilacija slaba, a tu je i štete na povrću ili su počeli trunuti. Nitriti i formirana u otopljenih povrća, s druge strane, duboko zamrzavanje sprečava stvaranje nitrita i nitrata.

Pod optimalnim uvjetima čuvanja može smanjiti količinu nitrata u proizvodima do pedeset posto.

trovanje nitrat

Simptomi trovanja nitratima:

- plavetnilo usana, lica i noktiju;
- Mučnina i povraćanje mogu biti bol u trbuhu;
- žutilo od bjeloočnica, krvave stolice;
- glavobolja i pospanost;
- primjetan nedostatak daha, lupanje srca, pa čak i gubitak svijesti.

Osjetljivost na ovaj otrov je jači u uvjetima hipoksije, na primjer, u planinama ili uz trovanja ugljičnim monoksidom ili jakog alkoholnog trovanja. Nitrati ući u crijeva, gdje ih je prirodna mikroflora metabolizira u nitrite. Nitriti se apsorbira u sistemsku cirkulaciju i utječe na hemoglobin. Prvi znaci trovanja mogu se zamijeniti sat na visokom početnom dozom, ili šest sati, ako je iznos nitrata bila mala.

Imajte na umu da akutnog trovanja nitratima u svojim manifestacijama slične intoksikacije alkoholom.

To je nemoguće odvojiti naš život od nitrata, jer će to utjecati na sva područja ljudskog života: od hrane za proizvodnju. Međutim, možemo pokušati da se zaštite od prekomjerne potrošnje, nakon jednostavnih pravila:

- operite voće i povrće prije jela;
- trgovina hrane u hladnjacima ili u posebno opremljenim objektima;
- piće pročišćena voda.