Noga svinjetine: kako odabrati i što kuhati

Svinjski but - nije samo nusproizvod, iz koje možete pripremiti žele. Neki od njegovih dijelova su pogodni za pečenje, npr zgloba. Od njega možete pripremati razne ukusne i izvornih jela. Međutim, da bi to učinili, morate znati kako odabrati i pripremiti svoju potkoljenicu.

Odaberite ispravno

Svinjski but ispada ukusno i vrlo ukusne, ako se pravilno odabrane i pripremljene. Kod kupnje takvog proizvoda se isplati plaćati posebnu pozornost na sljedeće kriterije:

1. Starost životinje. Od tog broja ovisi o strukturi mesa. U tom slučaju, načelo „mlađe, više natječaja.” Optimalna dob životinje - ne više od dvije godine. Ako je ovo pokazatelj je više, meso može biti ljepljiv i težak.

2. Za pripremu jela bolje da se Shin je stražnja noga. Idealno za one koji se nalazi iznad koljena bliže šunke. U ovom trenutku je meso mekše.

3. Kupite svinjski nogu bolje specijalitet dućan ili na organiziranom tržištu.

4. Prije kupnje treba pitati prodavatelja odgovarajuću dokumentaciju. Treba reći da je meso ispitan i siguran za zdravlje. Inače postoji opasnost da kupi proizvod koji sadrži patogene.

drugi kriteriji

Kupite svinjski nogu, posebnu pažnju treba posvetiti svoje težine. On mora biti od 1200 do 1800 grama. Ako je ovo pokazatelj je mnogo više, to bi trebao biti upozoreni. To može značiti da je životinja vrlo star, ili proizvod će biti previše hrabar ili prodavač crpi tekući proizvodi i pokušava obmanuti svojim klijentima.

Ako planirate kuhati potkoljenicu odmah nakon povratka kući, najbolje je da ga ohladiti. Ako je proizvod koji će se uskoro koristiti, ima smisla da ga kupi smrznuto. U svježe meso je pohranjen loše.

Kako pripremiti proizvod

Najčešće priprema svinjski nogu u pećnici. No, prije toga, meso treba pripremiti. Postupak se sastoji od nekoliko faza:

1. Odmrzavanje. Postupak se provodi samo na sobnoj temperaturi. Vi ne bi trebali koristiti u mikrovalnoj pećnici. Inače meso neće biti tako sočan i nadmetanje.

2. Nakon odmrzavanja svinjska noga mora biti pažljivo struže i oprati pod tekućom vodom.

3. Nakon toga, Shin treba kuhati. Pri tome se preporuča i prije pečenja.

Značajke za kuhanje

Nakon treninga, mnogi se uklanjaju iz tijela vijka kože. Međutim, iskusni kuhari ne preporučujem. Koža čuva juiciness svinjskih nogu. Zahvaljujući njoj, meso će ostati mekan i neće presuse.

Na površini kože mogu biti kosa, ali ne ukloniti prije kuhanja. Bolje je to učiniti nakon toplinske obrade. Tada je kosa će biti mekša. Ovo će ukloniti slamu bez većih poteškoća. Na kraju svinjskog buta vrijedi gori svoju svijeću ili šibice.

Bilo da koristite marinadu? I općenito, kako kuhati svinjske noge? Recept je vrlo jednostavan. Pre-Shin ne može marinirati, kao što je priprema za dugo vremena. To nadalje može omekšati. U nekim receptima se smije koristiti mješavinu češnjaka i začina. Što se tiče octa, to će učiniti meso teže. No, u isto vrijeme dati gotovih jela duhovit miris i ukusna okusa.

Kako kuhati svinjetina nogu

Tipično, koljenica pečena u pećnici. U tom slučaju koristite razne metode. Koliko traje kuhanje? Obično svinjetina koljenica pečena u peći za dvije ili čak tri sata. Stoga je potrebno imati strpljenja. To je koliko je vremena proveo na toplinske obrade sličnih proizvoda. Nakon određenog vremena koljenica postali nježna i mekana.

Za pripremu jela, možete koristiti razne začina, povrća, kao i alkoholna pića, kao što su pivo.

Recept sa pivom

Dakle, pokušajmo da kuha svinjske noge. Recept uključuje uporabu sljedećeg skupa proizvoda:

• Kutni - 1 dio;
• tamno pivo - od 2 do 2,5 litre;
• Češnjak - 9 režnja;
• sol, mirodije - okus;
• biljno ulje - 3 žlice. l.

Postupak dobivanja

Recept pečena u pećnici svinjskog koljenica može naučiti svaka žena. Za početak je oprati, a zatim osušite stopala. Nakon toga, zglob treba biti učinjeno nekoliko rupa. To je potrebno kako bi se toplinska obrada u procesu meso je dobro namočena. Također je preporučeno smjesa rešetku svinjskog buta od začina i soli. Sada Shank treba ostaviti oko sat vremena. Luk treba čistiti, ali ne samljeti. Što se tiče češnjaka, to je vrijedno sitno sjeckani.

Shank treba staviti u duboku posudu. Ovdje je vrijedno da se stavi van luk i nekoliko češnja češnjaka. Proizvodi potrebno sipati pivo. Kapacitet treba staviti na vatru i kuhati nogu i pol sata. Po završetku toplinske obrade ne preporuča sipati pivo. To je još uvijek potrebno.

Shank spremna utrljati ostatke češnjaka i stavite na lim za pečenje. Svinjski papak preporuča se zaliti preostalim dijelom piva. Nakon toga se posuda treba staviti u pećnicu. Shin kuhanje iznosi 180-200? C jedan sat, povremeno basting s pivom.

Pripravak u čahure

Svinjski but, pečena u rukavu, ispada jako ukusan i sočan. Za njegovu pripremu potrebno je:

• kutni svinjetine - 1 PC;
• Češnjak - 5 režnja;
• začini i sol - na okus.

fazama kuhanja

Shank treba temeljito oprati pod tekućom vodom. Čekinje - opaliti prije toplinske obrade. U tom slučaju, svinjski but kuhati nije potrebno. Uostalom, kada je pečena u rukavu mesa dobro pari i omekšala.

Drška se dobiva treba trenje soli i začina. Osim toga, potrebno je napraviti nekoliko rezova. Oni moraju uložiti na češanj oguljeni češnjak. Sada, meso treba ostaviti za nekoliko sati marinirati.

Nakon određenog vremenskog zgloba vrijedno stavljajući u svoj rukav, a zatim u posudu za pečenje ili na lim za pečenje. Kuhanje mesa u potrebi za dva sata na temperaturi ne manjoj od 190? C 20 minuta prije kraja kuhanja rukav morati probušiti na više mjesta. Zahvaljujući ovom zgloba nastaje ukusan hrskavi kora.

Začinjena recept svinjetina koljenica pečena u pećnici

Za pripremu aromatičnog i ukusno jelo vam je potrebno:

• Podčiniti srednje veličine - 1 komad;
• senf - 50 grama;
• majoneza - 50 grama;
• med - 50 grama;
• sol i papar - po želji.

Kako ispeći

Shank treba oprati, a zatim kuhati, dodajući sol i papar ga. Toplinska obrada mora trajati najmanje jedan sat. Tijekom tog vremena, možete pripremiti marinadu. Za to je u dubokoj posudi za miješanje meda, po mogućnosti tekući, majoneze i senfa.

Spremni za utrljati marinadu vrijedan kuhana koljenica, a zatim pažljivo zamotajte u foliju. U tom slučaju, meso mora biti potpuno zatvoren. Na kraju svinjskog buta potrebno je utvrditi na pleh i stavite u pećnicu.

Kuhanje jelo biti na 200? C jedan sat. Zatim smanjite troškove topline, i proširiti foliju. Ispeći drška potrebi do zlatno smeđu, na temperaturi od najmanje 170? C. Poslužite vruće.

Na kraju

Kuhati svinjski but može biti kod kuće. To nije teško. Glavna stvar - da se pravilno pripremiti meso i začine za izabrati. Usklađenost sa svim zahtjevima će u pećnici ukusnu i flavorful jelo. Što se tiče svinja pandža, onda je bolje koristiti za sredstva za geliranje, jer se uglavnom sastoje od kostiju i vene. Ovaj po-proizvod je idealan za pripremu aspik.