Kako pržiti odrezak na početnom kuhinji

Meso - antički sklonost za ljudsku prehranu. Komad mesa na stolu je uvijek bio pokazatelj bogatstva i raznolikost kuhanja meso je nevjerojatna. Ali Mouthwatering odresci ostanu u vodećoj skupini kulinarskih sklonosti više od jednog stoljeća. Čak i Elena Molokhovets u poznatom priručnika za mlade domaćice, koja je objavljena u 19. stoljeću, posvećen umješnost kuhanje odresci cijeli dio.

Kako pržiti odrezak koji je zapravo otvorio okus mesa, a bio je ukras odmor obroka? Ispada kuhanje odresci - znanost u kuhanju. No, sama tehnologija pripreme jela povijest pripisuje Amerikancima, tvrdeći da su odresci došao u Europu iz Amerike, nakon što je to donio u Ameriku iz Europe elitnih bikova.

Nećemo se bave povijesnim činjenicama, važno je razumjeti kako pržiti odrezak, a što je uključeno u pojam ispravnosti. Prije svega, tu su određeni zahtjevi za meso. Kako bi saznali koja ne kao odrezak pržiti, a iz kojih je pržiti. Klasična pravila uključuju uporabu govedine. I to nije bilo, i dobro hranjeni junaca s nježnim mesa i tanke pruge masti u njoj. Osim toga, govedina mora biti besprijekorna svježine, bez mraza.

Pročitajte kako pržiti odrezak prije naslova za komad mesa. Uostalom, dobar za jela nisu bilo koji dio polovica. Idealna varijanta je dobiven iz butine mesa tankim rubom za domaće kuhinje često kupuju pečenica ili stražnjicu. Ako sudjelujete u trupu između 5 i 12 rebara, odresci mogu se kuhati izravno na kost.

Ostaje da se utvrdi kako pržiti odrezak kod kuće, bez posebnih ploča dobrim restoranima. Pod određenim uvjetima odreske kuhanje, meso se može kuhati u najobičnijeg plinski štednjak. Utvrđuje se s tavom: ona mora biti dnom i dobar non-stick premaz. Moderni pečenjare Roštilji također odličan za prženje odrezaka.

Meso se kupuje, Pleh - izravno nastaviti kuhanje na odrezak. Komadi mesa izrezati na prilično debela i poravnati ih sa svojim rukama ili ravnog dna tave. Nakon ravnanje, oni ne bi trebali biti tanji od 3 cm. Svaki komad je pažljivo obrisala papirnatim ručnikom, površine meso treba biti potpuno suha. Osušeni smazhem odreske obilato maslinovim ili drugim biljnim uljem i ostaviti na brodu.

Dok se odresci impregniran uljem, kuhati tava. To bi trebao biti dobro grijao na vatri. Ako je temperatura dovoljna, neka sok od mesa i odresci će biti nepovratno oštećen. Zadatak prvog boravka čas mesa u tavi - pečat dostupni u sok. To se postiže ako se brzo formira koru na površini odrezak.

Dobro zagrijana tava staviti odrezak, možete staviti dva komada, ako dopušta veličinu tavi, ali u svakom slučaju, ne dopustiti im da dodiruju. Doslovno petnaest minuta na vrlo visoku temperaturu prizharivaem bok odrezak, zatim smanjiti vatru na srednje, pa čak i 4 minute na svakom boku pržena. Morate biti sigurni da je meso nije izgorio ovaj put. Kuhanje prozharistosti do te mjere da je mnogo.

Klasična odrezak treba rezati ružičasta i mekana. Ako više volite pečeno meso, donijeti ga na spremnost na hladnom pećnici. Odresci spremni maknuti s vatre, pospite solju i začinima i pokriti folijom na meso unutra postignut. Mogu biti posluženi.

To je sve o govedina, kao i pečena svinjetina odrezak? Sva tehnologija je ista, samo meso mora biti pržena. Pojam odrezak s krvi u svinjskog mesa nije dopušteno.