Jednostavnost, Alati i oprema
Parna konvekcija pećnica: karakteristike selekcije, opis
Parna konvekcijske pećnice (pećnicama) je svestran toplinske opreme, bez kojih neće učiniti nikakvu industrijsku kuhinju. Funkcionalnost, značajke, a najpopularnije marke pokrivamo u ovom članku.
Kako se to radi?
Funkcionalna oprema može se pratiti u svoje ime. Općenito, jedinica profesionalne komercijalne opreme, što je za obavljanje svojih aktivnosti u različitim varijacijama kombiniraju paru i konvekcijom. Konvekcija - vrsta termičke obrade proizvoda u kojem je kombinirano grijanje grijačima i rad ventilatora.
- Konvekcija uključuje obradu hrane potoci toplog zraka s nula vlage. Savršeno za pečenje, koji izlaz treba biti hrskava. Temperatura konvekcija način varira od 30 do 270 stupnjeva.
- Kuhanje za par. Označava 100% vlažnosti komora kombinacija djeluje u temperaturnom području od + 80 do + 120 °.
- Prethodna obrada s parnom kuhanje. Postotak vlage uređeno, temperatura može doseći 70 stupnjeva. U praksi se koristi za dokazivanje kvasca proizvoda.
- Kombinacija konvekcijom i pare. Postotak vlage odabran na zahtjev (max - 100%), temperaturna granica - 270 stupnjeva. Najpopularniji oblik liječenja, kao što vam omogućuje da kuhati bez isušivanja.
Na kraju, sve to daje potrošačima:
- prženje;
- gašenje;
- izolirane;
- pečenje;
- pari;
- odleđivanje;
- regeneracija (zagrijavanje prethodno kuhane hrane uz zadržavanje svih okusa i izgleda karakteristike).
Tip ladice uopće kombi jedno - gastro veličina 1/1, 53 * 32,5 Dubina cm varira od 2 do 20 cm, ovisno o jelo, koje se planira kuhati ..
Parokonvetsionnye peć Abat iz Rusije
Abat ruski brend nudi kupcima dovoljno široku paletu kombiniranim modelima, ali mi ćemo se fokusirati samo na njih (popularno i dokazano)
- PKA 6-1 / 1VM - omiljena kantina u školama i vrtićima. Na nisku maloprodajnu cijenu (155000 rubalja) osigurava pristojan kvalitet. Vrsta isparavanja injektora. To znači da je fotoaparat postavljen u načinu ubrizgavanja vode, a tu su već pod utjecajem temperature se pretvara u paru. Dizajniran za 6 GN. Načini rada - pare, konvekcija grijanje. Raspon temperature + 30 / + 270 stupnjeva. Vrsta veze - 380 V.
- PKA 6-1 / 1RM slični modeli PKA 6-1 / 1VM, glavne razlike su u principu isparavanja i načina rada. Ovaj model je kotao, tj para dobivena u odvojenom komorom i kombi već „završio” oblik dovodi u radne komore. Više načina rada: par konvekcije i konvekcijom za grijanje dodane pare i pare na niskim temperaturama. Ona će morati platiti oko 170 tisuća rubalja. Vrsta veze - 380 V.
- PCA 10-1 / 1VM - puni analogni RCA modela 6-1 / 1VM, glavna razlika je u prostranosti: Ovaj model je dizajniran za 10 GN nego 6. Prosječna cijena oznake za RF - 168000 rubalja. Vrsta veze - 380 V.
- PCA 10-1 / 1RM - puni analogni modeli PKA 6-1 / 1RM, glavna razlika je u prostranosti: Ovaj model je dizajniran za 10 GN nego 6. Cijena - 196000 rubalja. Vrsta veze - 380 V.
- PKA 6-1 / 3P - relativno novi model, puna kotla parobrod sa svim načinima rada. Njegova glavna značajka je da su ladice imaju veličine 32,5 * 17,6 cm (GN 1/3). Za takve maleni Parna konvekcijske pećnice će morati platiti 78.000 rubalja. Vrsta veze - 220 V.
Glavni nedostatak ove pećnicama, smatraju da oni ne dopuštaju istovremeno preuzeti sve propisani broj ladica: zbog toga temperatura režim je slomljen, hrana kuha ispravno. Drugim riječima, Combi pećnica 6 razina istovremeno terete do 5.
Pećnicama iz Njemačke - Racionalni
Parokonvetomat Racionalno - legendu, koja je premještena iz vlastitog imena u zajedničkom imenica. Besprijekoran, besprijekorna kvaliteta. Telefoni ove marke zbog jedinstvenog montaža dopustiti da kuha u isto vrijeme u istim radna komora nekoliko vrsta jela.
- CombiMaster (CM) 61 Plus. Elektromehanički upravljačka ploča 6 razina, temperatura - od 30 do 300 stupnjeva. Tip kotla isparavanje. Vrsta veze - 380 V. Cijena - 540.000 rubalja.
- CombiMaster (CM) 61G Plus. Analogni 61 Osim toga, glavna razlika je u vrsti veze. To RATIONALOVIH parobrod powered by plina. Cijena - 700.000 rubalja.
- CombiMaster (cm) 101 Plus. Analogni 61 plus, samo 10 razina. Vrsta veze - 380 V. Cijena - 800.000 rubalja.
- CombiMaster (cm) 101 g plus. Analogni 101 plus, ali tip veze - plin. Cijena - 800.000 rubalja.
- SelfCookingCenter (SCC) 61 5 osjetila. Na 6 razina. Elektronska upravljačka ploča. Kontrola temperature - od 30 do 300 stupnjeva. Vrsta veze - 380 V. Cijena - 800.000 rubalja.
- SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 osjetila. Analogni SCC 61 5 osjetila, ali to Rational parobrod radi na plin. Cijena - 940000 rubalja.
- SelfCookingCenter (SCC) 101 5 osjetila. Analog SCC 61 5 osjetila, samo 10 razinama. Vrsta veze - 380 V. Cijena - 1,040,000 rubalja.
- SelfCookingCenter (SCC) 101 g 5 osjetila. Analogni SCC 101 g 5 osjetila, samo na plin. Cijena - 1180000 rubalja.
Parna konvekcijske peći iz Italije - UNOX
Veliki izbor za one koji su „prerasli” Abat, ali ipak ne može priuštiti Rational opreme. Lijepa, čvrst pećnicama. Tvrtka je u proljeće 2015. godine dodao novu peći liniju. Pogledajte svaki:
- ChefTopLux. Osnovni kombinirani se izvodi na 7 (140000 rubalja) i 12 (198 tisuća rubalja) GN 1/1. Mehanička kontrola. Temperatura varira od 30 do 260 stupnjeva. Ventilatori imaju dvije brzine.
- ChefTop Evolution. Prošireni raspon funkcija. Ventilator 6 ima stope. Tip električno upravljanje. Ugrađeni način čišćenja. Dostupnost USB-priključak za podešavanje postavki. Tu se izvodi tijekom 3 1/1 GN (132000), 5 rubalja GN 2/3 (145000 roubles). To također može Parna konvekcija pećnica UNOX rade na plin nego struju. Iz toga cijena će se povećati za 2 puta.
- CHEFTOP um. Najnoviji razvoj u 2015. Glavna razlika u odnosu na prethodni model je da se radni proces je postala očita, koja se prikazuje na LCD-zaslonu. Princip kontrola je tako jednostavan da možete naučiti u tom procesu, ne ide kroz beskrajne vodiča s uputama. Model 3 GN 1/1 stajati 149000 roubles 5 - 172000 u rubalja 7 - 221000 u rubalja 10 - 274000 u rubalja 20 - 508 tisuća rubalja.
Pećnicama iz Švedske - Electrolux
Parna konvekcija pećnica Electrolux omiljeni kuhari diljem svijeta. Posebno je cijenjen moderne slastičari, jer ima vrlo specifičan i pedantan funkcionalan, u mogućnosti kuhati jela hirovita. Po cijeni usporedivoj s Rational brand opreme, najpopularniji modeli su:
- Stručni FCZ061ECA2. Ona radi u temperaturnom rasponu od 25 do 300 stupnjeva. Elektronska upravljačka ploča. Ona ima 11 stupnjeva vlažnosti. Na 6. veličine GN 1/1. Vrsta veze - 380 V. tip isparavanje - mlaznica. sustav air-o-flow omogućuje ravnomjernu proces na svim razinama. Prosječna cijena - 175.000 rubalja.
Stručni FCZ061EBA2. Analogni od prethodnog modela, vrsta isparavanje - kotlovnica. Cijena - 250.000 rubalja.
rezultat
Oprema je u potražnji u modernim kuhinjama, jer kombinira široku funkcionalnost, prešao s malim dimenzijama.
Similar articles
Trending Now