Izbor kuhinjski noževi

Kada kupujete kuhinjski nož, potrebno je odrediti njihovu funkcionalnost, kao i različite radnje može biti učinjeno jednostavno s noževima različitih veličina i oblika.

Pogodno za rezanje gastronomsku nož sa širokim oštricom dugo, završava tupim krajem, kao što se može izrezati na velike proizvode. Isto nož pogodan za rezanje povrća na salatu. Uz pravilnu spretnosti to se može obaviti brzo, ne trganjem kraj oštrice iz odbora.

No, veliki nož nezgodan za čišćenje luk, češnjak i drugo povrće. Za te svrhe je bolje uzeti mali nož sa uskom oštricom Short. piling krumpir, mrkva, repa, avokado, bez rezanja previše, možete proizvesti isti mali nož, ali možete kupiti nož, koji se nazivaju krumpir striptizeta ili domaćicu.

Tu su i noževi za određene skupine proizvoda, imaju specifičan oblik i određenu veličinu. Kruh se obično uzeti nož s dugim nazubljenim oštrice. Duljina noža može izrezati veliki kruh, a Burr na nož kako bi se smanjila količina mrvica i ne bora, mekani kruh. Za usitnjavanje kupus daje dvije oštrice noža. Dva dijela noža - gornji i donji su raspoređeni blago istaknuti lateralno u odnosu na svaki ostali. Ona određuje veličinu širine smjene na rez slame Shredder.

Ako planovi vrijedi za kuhanje japanske hrane - sushi i peciva, te bi trebao kupiti poseban nož za rezanje role - ima dugu tanku oštricu, izoštriti na jednoj strani. Za oštrenje je bolje kupiti šiljilo s jednog kamena, pravilno izoštravanje japanski nož.

Noževi razlikuju ne samo u veličini i obliku, ali iu proizvodnji materijala. Osim noževa s oštricama od metala su sve popularniji keramičke noževe. Oni su oštre, svjetlo, ali oni imaju jedan veliki nedostatak - krhkost.

Metal Blade je i nisu svi isti, razlikuju se po gustoći čelika, debljine metala.

Za fine rezove će biti više prikladan tanke oštrice noža, ali je poželjno iz gustog metala. Meka je lakše izoštravanje, ali ga i otupljuje u skladu s tim brže i traje manje.

Ručka nož može biti izrađene od metala ili plastike. Čvrsta metalna lopatice može se smatrati najviše izdržljiva, ali oni su prilično teški. Oni su iskusni kuhari uglavnom izabrao. Više lagan i jeftin izbor - to je nož sa plastičnom drškom. Oštrica se može umetnuti u ručku ili osiguran pomoću zakovica.

Druga mogućnost je više pouzdan i lakše popraviti.