Kako ispeći jedan kolač u Kijevu

Kažu da je Kijev kolač, kao i mnogi drugi izumi, bio je rezultat grešaka tehnologa. Bjelanjak, koji je pripremljen za biskvit, slučajno zaboravio staviti u frižider. Pjena očvrsnuo okrenuo hrskave kolače koji će postati „označen” komponenta u blizini kolač.

Najveći kolač u Kijevu osnovana slastičari 1976. godine, posebno za 70. obljetnicu Brežnjeva. Kolač se sastoji od 70 dijelova ili 3 x slojeva, a težina je više od 5 kg.

U starim danima, svaki slastičar Kijev tvornica Karla Marksa je imao svoj „rukopis”, dok se krema torta ukras dopušteno odstupanje. Danas, kako bi se spriječilo krivotvorenje krem slike ujedinjena.

Kolač koji je postao zaštitni znak i jedan od simbola glavnom gradu Ukrajine, danas proizvodi mnogim tvornicama. Međutim, to je samo proizvodi Kijev kolač Roshen Corporation. Samo joj je tvornica ima patent na metodu proizvodnje, industrijskog dizajna i proizvoda zaštitni znak.

Međutim, mnogi se danas uspješno ispeći Kyiv kolač u vlastitoj kuhinji, a to nije puno drugačiji od „korporativno”. Stvar na recept.

Kijev kolač kod kuće

sastojci:

- 2 šalice brašno;
- ulje - 450 g;
- 2 jaja i 4 žumanjka za biskvit;
- krema - 100 g;
- šećer - 3 šalice;
- banka kondenzirano mlijeko (može se svesti);
- sve matice (pistacijama, lješnjaci, orasi - 250 grama);
- 50 grama čokolade za ukrašavanje;
- vanilin.

priprema

Prvo morate bič bijelo na pjenu, postupno dodajući šećer. Zatim staviti u obliku kolač od bjelanaca i pecite na 150 stupnjeva 40 minuta. Bilo bi bolje da pečeni kolač od bjelanaca u teflon tavi.

Zatim napravite biskvit. Trebate bič maslac sa žumanjke i šećer. Krema se mora staviti pola žličice sode bikarbone i sipati u masi ulja. Dodajte brašno, mješoviti. Staviti tijesto na nauljeni obliku. Ruke treba vlažiti vodom, kako bi se poravnati tijesto na vrhu. Na temperaturi od 180 ° C tijekom 25 minuta peći.

Umutiti maslac vrhnje, kondenzirano mlijeko postepeno ulijevajući, dodati vanilin. Stavite kremu u hladnjaku.

Sada bi kolač maticu. Unaprijed matice potrebu za mljevenje. Tući jaja mljeveni orasi i šećer (dodati polako). Usput, to je poželjno da se pre-pržiti matice. rasporedili smo na pečenje kolača, pecite na 100 ° C 40 minuta, cool.

Možete početi sastaviti proizvod. Rezati biskvit u 2 dijela i maziva krema. Ako je kratko, možete biti impregniran s dodatnim sirup, pa kolač će biti spreman. Stavite maticu na vrhu torte i podmazuje kremu. Onda - keks i opet - vrhnje. Završni sloj je meringe. Najbolje što možete posuti komadićima čokolade. Kolač je spreman!

Torta Kijev GOST

A sada da vidimo kako napraviti tortu za Kijev standardima. Recept je malo komplicirano, ali pravi okus poznatom kolač se isplati.

sastojci:

Za kolača:
- šećer - 50 grama;
- Protein - 235 g;
- brašno - 45 grama;
- vanilija - vrećica;
- orasi - 150 grama.

Za kremu:
- ulje - 250 g;
- 150 ml mlijeka
- pijesak šećer - 200 grama;
- konjak - žlica;
- jaje;
- vanilija šećer - vrećica;
- Kakao prah - 10 grama.

priprema

Proteini su potrebni da fermentira - ostaviti 12 sati-jedan dan na toplom mjestu. Sljedećeg dana, a sjeckani miješati pečena matice (indijskog oraščića ili lješnjaka) sa brašno i šećer (185 g). Zatim tutnjale proteini doda šećer (50 g), vanilin. Spajanje proteina orah težine miješanje.

Dobivena masa se mora rastaviti na dva zastelennye papirnatom obliku. Visina kolača prosječno trebalo biti 2 cm, poprimiti različite oblike dužine (npr 20, 23 ili 25 cm i 23 cm). Korzh, koji je više od obrubljen, beba je poprskala gotovog kolača.

Pečene kolače istovremeno za 2 sata na 150 ° C Ako to nije moguće, mućenje proteini potrebni za svaki kolač posebno. To je učinjeno kako bi se osiguralo da masa nije bio 02:00. Gotovi kolači opet lijevo za 12-24 sati, tako da će biti više izdržljiva konstrukcija. Zatim se papir može se odvojiti.

Zatim pripremite kremu. Prvo što trebate napraviti sirup. Da biste to učinili, pomiješajte jaje s mlijekom. Potrebno je temeljito se miješa masa prije dodavanja šećera ili žumance će zgrušati. Zatim sipati masu od šećera i dovesti do kuhati. Zatim kuhati za minutu 4. Čim se pojave mjehurići, a masa postaje dosljednost kondenzirano mlijeko podsjetiti - sirup je spreman. Potrebno je da ga uliti u zdjelu, hladnom i pokriti folijom. Maslac krema mora biti hladno, potrebno je uzdrmati zajedno s vanilijom u svjetlu težine. Polako, žlica, dodajte sirup, mućenje mješavina se svaki put. Sada trebamo odvojiti 200 grama težine i pomiješati s kakao praha, tuku s mikserom.

Svjetlo krema se dodaje rakija, umutiti. Veći kolač stavljen na voštani papir i masnoća sa svjetlom kremom. Torta nalazi na vrhu drugog, niže podrezati na njegovu veličinu usklađivanja kolač. Bere i slomiti mrvica bočni proizvodi premazani čokoladom vrhnjem, gornjem sloju sa svjetlom. Možete ostaviti malo svake kreme za ukrašavanje vrha, ali to nije obavezno. Pospite mrvice torta strane.

Recept je potrebno za ukrašavanje gotovih proizvoda kandirano voće ili voće u sirupu. Torta mora biti ohlađeno na oko 2 sata nakon ukras.