Kako kuhati gljive osoliti?

Tradicionalno, „kralj” gljiva smatra vrganj ili bijelo, ali mnogi berači su uvjereni da je u prvenstvu na kulinarski „dodaj” može dobro tvrditi i šafran.

Ova svijetla gljiva može se naći među mladim borova i smreke šume. Naš „heroj” ima izuzetan izgled, tako da je vrlo lako za naučiti. Gljive se razlikuju narančasto-crvene boje s koncentričnim tamnim kolutove na kljun. Na prijelazu iz tijela ističe ne-kaustična sok. Kapa ove vrste gljiva može doseći promjer i do 17 cm, dok su mladi gljive razlikuje od starije „braće” obliku kupole kapu. Ne smije se zaboraviti da je za kulinarske svrhe to je više prikladan za mlade gljive, kao i stari šafrana, je vjerojatno da će biti crvotočan.

Za prikupljanje ove vrste gljiva nije teško, jer oni nikada ne rastu sami. Kamen na riđokos, možete sigurno zaustaviti negdje u blizini će biti sigurni da se njegova „obitelj”.

Gljive klasificirani kao gljive prve kategorije, što se jede svježe, podvrgnut konzerviranje, slani i ukiseljene. Danas ćemo govoriti o tome kako ove svijetle kiseljenje gljiva.

Prva metoda, pomoću koje možete dobiti gljive kiseli, hladno zove veleposlanik. Gljive treba razvrstati, čistu odlomci iz prianjaju i pravilno oprati. Ako su noge predugo, oni moraju biti odsječen. Zatim dodati gljive u prikladnu posudu, stavite ih kape prema dolje. Slojevi gljive treba biti pakiran čvrsto, visina svakog sloja je oko šest centimetara. Svaki sloj složeni gljive posuti soli. Na kilogram gljiva da se oporavi od četrdeset do šezdeset grama soli.

Kada su svi gljive će biti postavljen, na njih stavi drveni krug promjera tako da ga pokriva cijelu površinu. staviti krug na vrhu opterećenja. Tradicionalno se koristi u te svrhe temeljito isprane i oparen s kipućom vodom kamen, ali ga možete zamijeniti sa tri litre staklenku napunjenu vodom ili drugim prikladnim predmetom. Glavna stvar koja vozio sav zrak tereta, koji je ostao između gljivica. Nakon par dana u loncu biti sok i gljive su spremni slani, kuhani na ovaj način će se samo na četrdeseti dan nakon soljenja.

Također možete koristiti drugu metodu pripreme ovog ukusnog snack, tzv „suhi” ambasadora. Suština ove metode je da se gljive ne morate oprati ih samo dovoljno da temeljito očistiti. Kao gljive rastu u crnogoričnim šumama, oni obično nemaju onečišćenja, tako da će biti lako čisti. Mi smo počeli kuhati gljive. Pripremljene gljive dodati u zdjelu, polijevanje soli po stopi od četrdeset grama po kilogramu gljiva. Niti jedan drugi začini ne moraju se dodati, jer će ubiti delikatan miris. Nakon prosolyatsya gljiva, mogu biti pomaknut u čiste staklenke, prelijte svježe sterilizirana i slanom vodom. Pola litre staklenke steriliziraju pola sata. Litre - oko deset minuta više. Tada su banke zamotana i poslan skladištenja na hladnom mjestu. Važno je za pohranu slanih gljive na nula temperature, kao i tijekom smrzavanja gljive gube okus. No, imajući u toplini odražava loše na kvalitetu konzervirane hrane, idealni uvjeti je temperatura 3-5 stupnjeva iznad nule.

Gotova slani gljive poslužuju kao predjelo, sezona s biljno ulje i sjeckani luk. Oni se mogu koristiti za pripremu različitih salata i vinaigrettes.

Nadalje, bere gljive na taj način može se koristiti za topla jela - juha od gljiva, krumpira, pirjana gljiva, gljiva pilav, raznih složenaca. Kiseli gljive i koristi se za ispuna u pite i kolače. Vrlo ukusna pizza može okrenuti uz dodatak tih gljiva.