Kako napraviti bezalkoholno pivo? bezalkoholna tehnologije proizvodnje piva

Kako napraviti bezalkoholno pivo? Ovo pitanje je danas od interesa za mnoge ljubitelje piće. Osim toga, u posljednjih nekoliko godina aktivno u društvu promiče zdrav način života. Stoga je u televizijskog oglašavanja ćemo sve vidjeti žalbu ako i pije pivo, samo bezalkoholno. Pa kakav piće? Kako uspijeva prenijeti okus i aromu dobar prijatelj svima piva, a ne da kao dio jednog grama alkohola?

Što je bezalkoholno pivo?

Prije nego što naučiti kako napraviti bezalkoholno pivo, idemo nositi s činjenicom da je općenito. Stručnjaci kažu da je to piće koje izgleda kao tradicionalni pivo samo na okus. Međutim, on može i ne mora sadržavati alkohol uopće, a sadrži malu količinu alkohola. Snaga pića, u ovom slučaju, ovisno o zemlji, u rasponu od 0,2 do jedan stupanj.

Ovo piće je dizajniran prvenstveno za one koji ne mogu priuštiti alkohol. Na primjer, zbog bolesti ili potrebe da ide za volanom automobila. Ali to želi piti pivo.

Važno je napomenuti da je to vrlo novi izum. Bezalkoholno pivo se pojavio tek u 70-ih godina XX stoljeća. To je zbog velikog povećanja broja automobila na cestama i povećanja nesreća koje uključuju pijane vozače. Posebno je počeo aktivno razvijati u zemljama gdje je potrošnja piva je postala tradicija.

bezalkoholna tehnologija proizvodnje piva je prilično složena. Pivo s diplomom da bi puno lakše. Dakle, konačni proizvod izlazi skuplje.

tehnologija proizvodnje

Kako bi se shvatiti kako napraviti bezalkoholno pivo, uzeti u obzir tehnologiju proizvodnje. Dvije glavne opcije. Prvi je usmjeren na smanjenje alkohol pivo s kompletne eliminacije procesa fermentacije, drugi - na uklanjanje alkohola iz već gotovog piva.

Kako bi se spriječila fermentacija, potrebno je koristiti posebne kvasac. Oni neće fermentira maltoza u alkohol. Još jedan učinkovit način - da se zaustavi proces fermentacije hlađenjem.

Ovo nije najbolja opcija, jer je napitak sadrži veliku količinu šećera, ali okus nije kao tradicionalna piva.

Kako ukloniti alkohol iz piva

Drugi način kako napraviti bezalkoholno pivo, - uklanjanje alkohola u gotovom proizvodu. Najčešće se koristi za tu svrhu termičke metode. Vrlo dobro distribuirani i vakuum vakuumsku destilaciju isparavanje.

To pivo pod nazivom „kuha” okus, jer je izložen visokim temperaturama.

Postoji još jedan način da se ukloni alkohol. To se zove dijafragma. U ovom slučaju, koristeći dijalizu s dodatkom koncentrirane sumporne kiseline ili osmoze (jednostrana proces difuzije). Jedini način da se ukloni alkohol iz piva, bez pomoći visokim temperaturama.

Je li to u bezalkoholnog piva nije alkohol?

Ovo pitanje smeta onima koji su kontraindicirana alkohol na savjet liječnika ili ljubitelja piva, koji će sjediti za volanom uskoro.

Nedvojbeno odgovor na pitanje da li je alkohol u bezalkoholnih piva može dati. On možda neće biti dostupne na sve, ali mogu biti prisutni u vrlo malim količinama. To sve ovisi o proizvođaču i vaš izbor piva robnih marki. To treba imati na umu da u različitim zemljama pod alkoholna pića razumjeti s različitim sadržajem alkohola u njima.

Na primjer, u ruskom samo pivo sa sadržajem alkohola manjim od 0,5% alkohola ne priznaje.

U Velikoj Britaniji postoji još nekoliko kategorija. Bezalkoholna pića smatraju se one u kojima je sadržaj alkohola veći od 5 stotinke posto. Tada dolazi kategoriju piće, iz koje je uklonjen alkohol. Upravo je bezalkoholno pivo. Treća kategorija - alkoholna pića s udjelom alkohola ne većim od 1,2%.

Dakle, ako postoji alkohol u bezalkoholnih piva, morate se kontrolirati, pažljivo pročitajte sve napisano na etiketi.

Ako bezalkoholno pivo, što znači da može biti pijan djeca?

To je još jedan problem koji se pojavljuje u svih onih koji su uključeni u proučavanju tog napitka. Moramo priznati da je u Rusiji ne postoji specifični zakoni bezalkoholnih piva: dopušteno je prodavati, a preporučuje se za korištenje s koliko godina. U ruskom zakonu odnosi se samo na pića koja sadrže alkohol, tako da tehnički nije bilo nepravilnosti u prodaji bezalkoholno pivo maloljetnicima nije.

No, u nekim zemljama, ovaj put odlučili za konsolidaciju zakonodavstvo. Tako, samo u SAD-u obzir bezalkoholnih pića koja sadrže manje od 0,5% alkohola, naznačen time, da volumen. U većini država, njihova prodaja maloljetnicima službeno dopušteno.

Brand bezalkoholno pivo

U SAD-u se pojavio prvi bezalkoholno pivo. Među popularnim marki koje se nude ljubitelje pjenasti napitak koji ne sadrže alkohol - to je prije svega BUD. Sada se smatra jednim od najboljih na tržištu.

Također je potrebno izdvojiti njemački bezalkoholno pivo Clausthaler brand. Tehnologija proizvodnje u tvornici pažljivo čuvaju, rekavši da je to poslovna tajna. Mnogi ne mogu niti pretpostaviti da je pivo koje se nude, ne sadrži alkohol. Zasluga za ovaj hop gorčine, koji je u mogućnosti postići proizvođača.

Nizozemski pivo štit je također čest. Za dobivanje razvio posebne procese fermentacije i filtriranje. Rezultat je prvoklasna piva. U isto vrijeme u slad pića, hmelja i pročišćene pitke vode. Proizvođači mogu postići mekom i uravnotežen okus.

Belgijanci na tržištu dolaze s Martens brand. Međutim, mnogi od tog napitka su skeptični. Praktično nema okus ima neugodan i čudan okus.

U posljednjih nekoliko godina, proizvodnja bezalkoholnog piva sve je povezano ruske pivovare. Oni proizvode na tržište marke „Lada”, „tri planine”, „Baltic Bar”, „Baltika 0”.

Kalorijska sadržaj bezalkoholno pivo

Ova vrijednost također varira ovisno o marki piva. No, prosjek oko iste. U većini kalorija bezalkoholno pivo je 26 kcal po 100 ml napitka.

U tom slučaju, ne sadrži proteine i masti. Ugljikohidrata od oko 4,7 grama po 100 ml.

Koristi i štete

Ako se odlučite za bezalkoholno pivo, prednosti i opasnosti od pića što trebate znati. Samo imajte na umu da je najsigurniji to može biti samo u slučaju da se ograniči korištenje bocu, a ne svaki dan, ali mnogo rjeđe. Ako se redovno konzumira, onda nema bolje zdravlje osjećate.

Činjenica da je većina istih komponenti u alkoholnim i bezalkoholnim pivom. Koristi i štete od tih pića su o istom. Glavni nedostatak - to je, naravno, visoko-kaloričnu. Kao i obično piva i bezalkoholnih, obećava vam ozbiljan problem s pretilosti.

Osim toga, bezalkoholno pivo je strogo kontraindiciran u dojnom i trudnice, adolescenti i djeca. Iako formalno ne sadrži alkohol, ali njegovi dijelovi mogu imati negativan utjecaj na mlade i nastajanju tijela. Ozbiljna oštećenja na pivu, i koji ne sadrži alkohol, može dovesti do ljudi s bolesti pankreasa, bubrega, jetre, žučnog mjehura. Lagano bi također trebali biti antialkoholičarski i kodirane alkoholičari. Okus može biti varljiv, i ljudi sa slabim volje je u stanju provaliti u borbi čak i od jednog limenkama piva, bez alkohola.

Budite oprezni ako uzimate lijekove. Većina diuretici i antibiotici se ne može kombinirati s bezalkoholno pivo.

Također, visoke razine kobalta, koji se koristi za stabilizaciju pjene. Dakle, ovo pivo ima negativan utjecaj na funkciju srčanog mišića, može izazvati upalu u probavnom traktu, neke druge organe.

Stoga ne bismo trebali varamo nema alkohola u ovoj piva. To ne može biti manje rizično nego inače.