Kozji sir: zdravstvene prednosti, najpoznatiji pregleda

U davna vremena, uglavnom sir je napravljen od ovčjeg mlijeka. To nije samo slađe od kravljeg mlijeka, ali i hranjiv. Stoga, čak i sada, feta sir ne gubi popularnost. Naučimo više o ovom zdravom i ukusnom proizvodu.

Prednosti, Health Benefits

Sir od mlijeka ovaca - izvor vitamina A, B, D, E, koji su potrebni za ljude. Stoga je neophodno da se uključi u prehrani kako bi se smanjio unos dodataka prehrani i drugih droga. Štoviše, on je bogat folne kiseline i vitamina B12.

Ovčje mlijeko sadrži proteine i do tri puta veće od krava ili koza, kalcij i kalij - do dva puta. I sve ove tvari nalaze se u većini optimalan omjer za asimilaciju u ljudskom tijelu.

Ona ima visok udio masti - do 32 - 34%, što se ponekad plaši ljude. Ali, to je esencijalne masne kiseline, koje su prirodni proces homogenizacije, što pridonosi boljem učenju. Za proizvode izrađene od kravlje and kozjeg mlijeka nije tipičan.

Nemojte brkati razine masti i kolesterola. Štoviše, kozji sir sadrži tvari koje promiče izlučivanje iz tijela. Također je korisno za osobe s alergijama, astmom. Proizvodi od ovčjeg mlijeka može konzumirati čak i oni koji ne podnose laktozu, posebno sir i jogurt.

mane

Možda je glavni nedostatak ovog proizvoda je njegova rijetkost, a time i cijena je stoga naći pravi kozji sir je teško ponekad teško.

Drugi nedostatak se može nazvati visoki sadržaj natrija. 30 grama sira feta sadrži oko trećinu dnevne doze korištenje ove mikroelemenata. Njezina redovite višak povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

vrste proizvoda

Sirevi načinjeni od ovčjeg mlijeka imaju posebnu okus i bogatu kremastu teksturu. Popularni diljem svijeta, oni su uglavnom u planinskim područjima, gdje pasu krava je nepraktičan ili nemoguć. Ovčji sir je kao krava, pa to može biti izvor novih otkrića okusa gurmanski. A kuha to će dati priliku da eksperimentiraju s nizom klasičnih europskih jela.

Jedan od najpopularnijih i široko ovih sireva je feta. On je podrijetlom iz Grčke, a europski standardi u prehrambenoj industriji, sadrži 70% do 30% ovčje i kozje mlijeko. Feta izrađen u salamuri, što mu daje slani okus. To je važan sastavni dio tradicionalne grčke salate i mediteranske kuhinje u cjelini.

Španjolska je glavni proizvođač sira od ovčjeg mlijeka. Neke vrste imaju visoku popularnost i poznat po cijelom svijetu. Na primjer, Manchego - polutvrdi ovčji sir koji je u dobi od nekoliko mjeseci u špiljama. Ovisno o njegovoj dobi, može imati neke slatke ili ljutog okusa, ali u pravilu, on ima blagi okus i tako je dobro u kombinaciji s drugim proizvodima.

U Italiji, najpopularniji sir od ovčjeg mlijeka, naravno, to je pecorino Romano. To je slično parmezana, ali često ima jak i slan okus. Najčešće se izrezati i poslužuje s tjesteninom ili juhe. Bolje je da ga kombinirati s tradicionalnim talijanskim crna vina poput Chianti.

Tisućljetne tradicije

Francuski sir jedva zaostaje za slave i popularnosti parfema proizvoda. Oni su čest suvenir da turisti donose sa sobom. Jedan od najpoznatijih je Roquefort sira - plavi sir od ovčjeg mlijeka, nazvana po regiji u kojoj je proizveden. Po prvi put se spominje u djelima rimskog pisca Plinije Stariji ('79 godine prije Krista. E.). Ovaj sir, malo kiselo, a neobičan okus. Dakle, to bi trebao biti u kombinaciji s namirnicama koje nisu inferiorni u odnosu na njegov okus svjetlinu, primjenjuju se na njemu najbolje od Bordeauxa i jake Cabernet Sauvignon.

Korzički sir od ovčjeg mlijeka je također vrlo popularan. U ovom brdovitom otoku stado ovaca mogu se naći posvuda. Najpoznatiji sirevi - to Brocchi i Roma, ali svaka regija ima svoje specifičnosti njihove proizvodnje, a time i svoje ime. Na primjer, Korzički ovčji sir s prekrasnim imenom Brin de Amour (u prijevodu - Rođenje ljubavi) nakon formiranja lokalne biljke folijom. Zatim je sazrijeva, upija njihov okus, a čini mekom zelenkaste kore kalup. Ovaj sir je napravljen isključivo ručno, a može se izvršiti samo na Korzici, što objašnjava njegovu vrlo visoku cijenu.