Mlijeko ovce: korisna svojstva i kalorične sadržaja. Proizvodi izrađeni od ovčjeg mlijeka

Ovce uzgajaju za proizvodnju mlijeka već tisućama godina. Možda čak i prije nego što su ljudi počeli musti krave. U današnjem svijetu uzgoj mliječnih ovaca su koncentrirani u Europi, te u blizini Sredozemnog mora.

Ovčji vrlo hranjiv i bogatije vitaminima A, C i E, kalcij, fosfor, kalij i magnezij od kravljeg mlijeka. Ona također sadrži veći udio masnih kiselina niskim i srednjim lancima za koje se smatra koristan za zdravlje. Na primjer, neki od njih imaju mali učinak na razinu kolesterola u ljudi. Osim toga, oni bi se mlijeko lakše probavlja.

Kako se koristi?

Ovčje mlijeko može se zamrznuti i pohranjeni do onog trenutka dok se njegov potrebna količina za prodaju ili proizvodnju sira. Zamrzavanje ne utječe na kvalitetu sira proizvoda.

Ovčje mlijeko ima veći sadržaj čvrste tvari od koza ili krava. Kao rezultat toga, veća količina sira može se dobiti od svojih litara, u usporedbi s proizvodom dobivenim iz iste jedinice koze ili goveda proizvoda. Ovčjeg mlijeka prinosi od 18 do 25 posto od sira, a koza i krava su izlazni 9 do 10 posto.

Dok ovce imaju tendenciju da proizvode manje proizvoda od koze, i mnogo manje od krave, ovce mlijeko se prodaje po znatno višoj cijeni po litri. Farma trgovina je skoro četiri puta skuplji nego krava.

Sir od ovčjeg mlijeka

Glavni proizvod, koji je napravljen od ovčjeg mlijeka je sir. Najpoznatije vrste ovog proizvoda su kako slijedi: feta (Grčka, Italija i Francuska), ricotta i pecorino romano (Italija), Roquefort (Francuska). Međunarodni nadaleko poznat proizvod, također je sir sir. Od mlijeka ovaca i napraviti jogurt i sladoled.

Kako je nastao?

Unatoč činjenici da je u razdoblju laktacije ovce bilo koje pasmine može se muzu (i drugih životinjskih vrsta), postoje specijalizirani pasmina mliječnih životinja. U svijetu postoji više od desetak mliječnih pasmina koje su u stanju proizvesti 200 do 600 litara po laktacije, dok je proizvodnja proizvoda od običnih ovaca je samo od 50 do 100 litara u istom razdoblju. Kalorija s približno istom - na razini 108 kcal po 100 grama proizvoda.

Diljem svijeta, većina ovce muzu rukom. To je zbog činjenice da su mnogi mliječnih pasmina podigli na malim farmama u udaljenim područjima gdje je tehnička oprema i dalje vrlo skroman. Moderna farma gdje ovce, koriste sofisticirane mehanizme za mužnju: .. strojevi, cjevovoda, rezervoara i sl Učinite to jednom ili dva puta dnevno.

Maksimalna izlazna mlijeko će ispasti u slučaju da se janjad će biti uklonjena iz njihovih pera u roku od 24 sata nakon rođenja i potom se uzgaja na umjetnoj zamjene za mlijeko.

Ovčje mlijeko: koristi i štete

Mlijeko je bogata kalcijem i minerala kao što je cink. Njihov sadržaj je vrlo visoka, u odnosu na mliječne proizvode drugih životinja. Uvijek Podsjetimo Lakto-kalcij je puno lakše apsorbira od kalcijeva karbonata (što je mramor). Zajedno s laktoza kalcij i vitamin D je od životne važnosti u borbi protiv osteoporoze. Ovaj element u tragovima u ovčjeg mlijeka je gotovo dvostruko veća nego u krava.

Kalcij je također potrebna nakon bilo oslabiti bolesti. Cink je, pak, je potrebna za održavanje zdrave kože i preporučuje se za različitim trajanjem bolesti, uključujući i anoreksije.

Međutim, ovčje mlijeko ima vrlo visoku stopu masti. To može imati negativnu vrijednost. Nezasićene masti mogu povisiti razinu kolesterola u tijelu, tako da se proizvod bolje ne zlorabi.

vitamini

Vitamini, uglavnom B-kompleksa, kao i A, D i E su neophodni za održavanje zdravlja, a najčešće je to njihov preporučuje kao dodatak prehrani. Zašto bi trebali brinuti o tome kada su svi prisutni u ovčjeg mlijeka? Pogotovo mnogi sadrži folnu kiselinu i B12, koji najčešće su dostupne kao sintetičkih vitamina kompleksa.

masti

Mnogi ljudi su obeshrabreni visoke razine masnoće sadržane u ovčjeg mlijeka. No, moramo se sjetiti da je takozvani „mast” sadrži tri masnoće topljivi vitamin, bez kojih se tijelo počinje patiti od ozbiljnih bolesti. To su vitamini A, D i E - ovčje mlijeko sadrži im je znatno veća od krave ili koze. Vitamin D sadržaj je bio 0,18 g / 100 g, u odnosu na ljetne kravlje mlijeko s udjelom 0,04 g / 100 g Ovčje mlijeko također sadrži veći postotak zasićenih masnih kiselina, a vjeruje se da to vodi do veće apsorpcije laktoze u slučajevima slaba podnošljivost.

Druga važna točka je činjenica da 45% masnih kiselina koje su sadržane u proizvodu, mono- ili poli-nezasićen. To znači da je korištenje takvih mlijeka je vrlo uporan u tijelu. Liječnici čak preporučuju pijenje jogurta od ovčjeg mlijeka, tri sata prije planiranog blagdana. Ova metoda radi bolje nego dobro poznatog maslinovog ulja. Nitko neće raspravljati s činjenicom da su posljedice blagdan je bolje spriječiti nego se nositi s time.

No, imajte na umu da nezasićenih masti mogu povisiti razinu kolesterola u tijelu, tako da bi sve trebalo biti u umjerenim količinama!

protein

Protein koji se nalazi u mlijeku i nedostaje sir ostaje u serumu. Sadržaj ovog elementa u ovčjeg mlijeka je tri puta veća nego u krava ili koza. Uz ovaj jedan proizvod lakše probaviti, i sirutke, pak, također je preporučeno za uporabu.

laktoza

Čak i ako ljudi pate od netolerancije na laktozu, oni su bez opasnosti za zdravlje da koriste proizvode od ovčjeg mlijeka. U proizvodnji jogurta od njega mlijeko šećer se oksidira. Osim toga, većina laktoze izlazi sa sirutkom u pripremi sira. Također postoje dokazi da je laktoza u ovčjeg mlijeka se lakše podnosi od drugih oblika proizvoda, tako da je uvijek vrijedno težak osobno i provjerite svoje iskustvo.

Ne zaboravite da bilo koja bolest i antibiotici su loše za vaš imunološki sustav. Nadalje, čak i najbolji lijekovi obično ubijaju dobre bakterije zajedno sa štetnim. Jogurt napravljena od ovčjeg sira i sira pomoći popraviti i vratiti crijevne flore.

Ostati zdrav!