Limun Tart: recept. Kako kuhati francuski limuna i jabuka kolač

Francuska je poznata u cijelom svijetu, ne samo po svojim vinima i rakijom, ona zasluženo se smatra i kulinarski vođa. A u pogledu svojih gurmanskih interesa uključuju ne samo žablje noge, tartuf i juhu od luka. Francuski kolači bude ostvarena na sladokusac svih zemalja. To je zahvaljujući južnom francuskom gradu Menton počeo svoj pobjedničku ožujak limun kiseo. Ova pokrajina je poznata po svojim limuna vrtovima, a grad - festival limuna, tijekom kojih citrusa čine skulpture i podizanje razraditi zgrade. Od limuna - proizvod je vrlo kiselo, samo tako da ne pozhuesh. To je izumio poslastica, koja se ispeći je sada široko, iako pozvani na različite načine, uključujući i „kolača”.

Suptilnosti obradu limuna

Nije svatko zna da je temperatura citrusa velikog utjecaja na kvalitetu proizvoda iz njih. Dakle, ako ste se odlučili za istisnuti sok od limuna, treba unaprijed da bi ih iz hladnjaka - i piti više, a miris će biti izrečena.

Druga stvar, ako je potrebno koricu. Budući da je uklonjen rashlađeno voće tanje bez povlačenjem bijeli sloj. Komadi kore su svi jednake veličine, a ona - više mirisne. Tako da je bolje za sat vremena staviti limun u hladnjaku (samo u svakom slučaju ne zamrzne), a zatim uklanjanje kože.

Valja podsjetiti da je bijela vlakna - gorki, oni mogu uništiti okus jela. Dakle, uklonite koru nježno i pažljivo.

Što je kolač

Za pripremu tijesta, trebat će vam sljedeće proizvode: 200 g brašna; 3 velike žlice šećera; pola žličica soli; 100-120 g (ovisno o sadržaju masti) maslac; žumanjka i 2 žlice soka od limuna.

U srcu limun kiseo je od prhkog tijesta. Brašno, sol i šećer se miješaju, doda sitno sjeckani prethodno ohlađena ulje. Pomiješajte sve sastojke potrebne za stanje fine mrvice. Nakon što je postignuta željena konzistencija, budućnost je uvedena poslastica žumanjak s limunovim sokom. Naravno, sok mora biti svježe stisnutu, a ne koncentriraju na kupnju. To limun kolač neće trpjeti takvo zlostavljanje.

Promiješati sve sastojke potrebne za tako dugo dok homogene mase, bez grudica i mrlja. Ako vam se čini prilično suho - dodatak pao sok, stalno smetaju. Kada ste zadovoljni s rezultatom, uzeti veći oblik, premažite ga i stavite tijesto na dnu, postavljanje odbojnika. Greške i pukotine treba izbjegavati! U principu, to nije teško - tijesto je mekano, ali ako počne razbiti, pa još malo soka.

Oblik je prekriven folijom (ili pergamentu) koji je stavio robu. Prema pravilima - Posebna lopti, ali oni su jednostavno zamijenjen slojem graška ili graha, glavna stvar koja je bila ravnomjerno posuti. Limun kolač ne izlazi tijekom pečenja, koji traje 15-20 minuta.

Osnove za pečenje

Pećnica se zagrije na 220 stupnjeva, a budućnost desert postavljen za petnaest minuta ravno iz folije i ugnjetavanja. Hostesa, koji su morali nositi s kratkim tijesto, znam da se na temelju razmatranja recepta je moguće izgraditi sve vrste Goodies. A u nekim slučajevima, ne treba unaprijed pečenje. Na primjer, ako je punjenje voćnih deserta može biti poslana u pećnicu zajedno s njima. No, tradicionalno punjene limun kiseo prilično tekućim sadržajem, pa ispeći temelj i dalje imati.

Kad 15 minuta, je folija (pergamentno) s opterećenjem odstrani i dobije daljnjih pet minuta, vraćeni u peć za zapeći test.

punjenje tradicionalni

Francuski limun kiseo uključuje korištenje spomenutog citrusa, ne samo za testiranje, ali i za punjenje. Tri četvrtine šalice šećera tučeno tri jaja u obliku bijele pjene. 100 g kvalitetne maslac polako, stalno miješajući, rastopiti (međutim, možete koristiti mikrovalnu pećnicu), te s pola čaše isto limunov sok sipati u jaja sa šećerom. Sve dobro promiješati. Kada je postignuto savršenstvo, dobivena masa dodajte naribani koricu.

Smjesa se pažljivo ulije u kalup, koji se ponovno stavlja u peć za petnaest minuta. Punjenje se pretvara u blagom meringue s limunom mirisa i okusa.

Čisto Francuski krema

Naravno, opisani postupak za popunjavanje poslastica - ne samo jedan. Ne manje popularni kolač s kremom od limuna. Temelj ostaje ista, ali s nadjevom moraju prtljati malo duže.

Prije svega, trebamo vodenu kupku. U zdjelu, kombinirati sok od limuna, jaja i šećer i miješajte sve vrijeme boravka „radi”, inače jaje valjane i početi sve iznova. Kada je sadržaj lonca postane gusta, spremnik se odstrani, i smjesa je filtrirana (u slučaju pojave kvržice) kroz cjedilo. Vrući masa se stavlja maslac; miješajte dok se ne otopi. Ostaje dodati koricu, ulijte kremu u bazu i pokriti sa folijom, foliju ili pergament na vrijeme za hlađenje kako bi se neće pojaviti kore.

Tart tatin: jabuka je i ukusna

Ne manje popularna u Francuskoj i drugim zemljama, jabuka kolač. To je značajan zbog činjenice da uključuje više i karamela. Međutim, zbog toga što je teško pripremiti.

Priprema rad nije jabuka: Oguliti pola puta rezati, rezati, pospite sokom od limuna - i sa strane. Karamel također zahtijeva pažnju. Šećer (100 g) stavljena je u malu posudu ili lonac i uz stalno miješanje, dok ne rastopi ugodan boje. Nemojte pretjerati! Izgorio karamela je dobar samo u smeće. U skinuti s vatre zdjelu iscijediti sok od pola limuna, sve se dobro promiješa i prelije u kalupe, koje će ispeći jabuka kolač. Da bi se lakše onda je izvađen, potrebno je da se stavi na dno s pergamenta. Karamela okomito zaglavi jabuke i posute šećerom (idealno - smeđe). Po želji i posuti cimetom. Maslac, izrezati na komade, komade voća između raspada.

Kolač „naopako”

Ova opcija je omiljena francuskog poslastica Također je zanimljivo da je, kao što je bilo obrnuto. To je na dnu tijesta ne formira i na vrhu. Kada je punjenje je spreman, sve isto kolača tijesto se stavlja na obrascu i savijeno ispod jabuke. Pecite jedan kolač od jabuka će biti pola sata ili malo više.

Ostaje najvažnija faza: izvaditi gotovih jela. Učinite to postupno: prvo, formirati 5 minuta da se ohladi u obliku u kojem je i dobio. Ona je tada služio veliku posudu, prevrtanja i stoji tako još 5 minuta. Tek nakon ovih manipulacija oblik pažljivo uklonjeni.

On je rekao da svaka žena u svom juha prokuha. Napomena: ne samo juhu, ali je kolač od jabuka. Recept može uključivati karamelizirati jabuke; Tijesto se može pripremiti na malo drugačiji način - netko koristi bakine tajne ili majčine trikove. Jedna stvar ostaje ista: on uvijek brine „naopako”.

lijep dodatak

U francuskom se zove kolač od bjelanaca desert oprost. Mi smo više navikli na riječ „meringue”, koja je, usput, također je došao iz Francuske. Dakle, nudimo hostese recept kulinarske remek pod nazivom „Limun kolač s kolač od bjelanaca.”

Njegova priprema do određenog vremena se ne razlikuje od tarte s kremom od limuna. Kada vypechetsya proizvoda, postavite ga na stranu na stranu hladi, ali trenutno priprema završni dodir. Prvi na laganoj vatri je šećer se otopi u vodi. Njegov iznos ovisi o broju jaja: svaki protein je '50 i može uzeti više vremena da bi se dobila gusta pjena, ali bjelanaca će stalnu.

Jaja trebaju biti toplo - tako da tučeno više veličanstveno. Proteini koji su odvojeni od žumanjaka. Mućenje bi trebao biti dugo i pažljivo. Kada je zračna masa postaje sve se nalijeva tanke struje sirupa naznačen time, da nastavak za tučenje. Zaustavite se samo kada je hladan proteini.

Nastala pjena se rasprostire se na hlađenom limun kiseo kao mogući umjetnosti: odvojene kupole glatke krivulje, spirale. Uređena desert tako staviti u pećnicu. Kada je kolač od bjelanaca postane ugodno kremast kolač je spreman.

Sada izaberite recept po vašim željama i hrabro nastaviti na stvaranju.