Shurpa janjetina: zadovoljavanju prvo jelo središnje azijske kuhinje

U srednjoj Aziji, vole i znaju kako kuhati razna jela od janjetine. Shurpa predstavlja bogatu juhu od mesa s povrćem. U principu, ovo prvi tečaj može se koristiti i ptica (mali igra), ali shourpa janjetina smatra pravi biser Uzbekistanski opće i orijentalne kuhinje.

Nemojte se bojati da ovom vrstom mesa, koji se odlikuje specifičnim okusom, juha će imati svoju obitelj ne sviđa. S obzirom na činjenicu da je sastav ovog jela će biti dovoljnu količinu začina (4-5 vrste), juha od janjetine shourpa i ukus i okus će se jednostavno odustati. Dakle, potrebno je pokušati kuhati.

Shurpa janjetina: što odabrati meso

Izbor mesa za shurpa - to je vrlo važna točka. Kod kuće ove juhe se koristi u gotovo sve ovce polovica. Možete dati prednost u vrat, slaninu i rebara životinjskog trupla. U principu, to će se naći, jer danas možete kupiti janje, a ne svaki tržištu. I poželjno je da je meso u paru.

Shurpa mogu se pripremiti na dva načina - preliminarni toplinska obrada (pečenje) meso i povrće ili bez njega.

Shurpa janje: recept № 1

Uzeti ovce (1 kg) i smanjiti masti. Bacon nasjeckati sitno, a meso - na komade srednje veličine. Crveno-vruće lijevanog željeza kotao kap masnoće. Pričekajte dok se ne otopi i formirana mjedene. U njima se nešto i pržiti meso i sjeckani povrće (luk 4 rajčice i 4). Nakon 10 minuta dodati krumpir u kotlu funta, oguljene i izrezati na kocke ili ploške. Nakon dodatnih 5 minuta Izmiješati sve sastojke i napuniti s vodom (2.5 L). Prije nego što je ključanja soli juha na okus, a kad voda zavrije, smanjiti na niske topline i krčkati još sat vremena Shurpa. Oko pola sata prije kraja kuhanja u kotlu Cast sjeckani kiselo jabuke (2 kom.). A za 5 minuta prije prvog jela, poslati isto pod feferon, paprike kolutove, 4 lavrushki, pregršt kumin, kurkuma i korijander, nasjeckanog svježeg bilja (kopar, cilantro, peršin - vaš izbor).

Usput, u središnjoj Aziji, domaćica, u pravilu, stavi sve začine „od oka”, a to može biti problem za ruskog naroda. Dakle, možete jednostavno otići na tržnicu i kupiti od trgovca gotove začine za shurpa, pilav i drugih orijentalnih jela koja su sami napravili.

Shurpa od janje recept № 2

Ovaj recept, što znači da nema pre-kuhanje mesa i povrća, mnogo češće se koristi za izradu shurpa nego recept koji je gore opisan.

Komad janje s kosti (1 kg) u potpunosti staviti u posudu i pokriti s hladnom vodom (2.5 L). Kuhati juhu na laganoj vatri dva sata, uklanjanje „šum”. Zatim uklonite ovčetinu, kašnjenje, te u lonac dovoljno velik da se sjeckani povrće (!) Luk (250 g) i mrkve (2 kom.), A češnjak (4 zuba). Nakon 30 minuta, staviti u posudu krumpir (3 kom.). Sada kuhati juhu dok je spreman, onda ima oko 25 do 30 minuta. Za 5-7 minuta prije kraja kuhanja sezone shurpa začina (paprika, kurkuma, lovor, korijander), sol i dodati svježe bilje (peršin cilantro ili i koromač).

Za vrijeme dok priprema shourpa, kuhana ovčetina usitniti na srednje komade, nakon uklanjanja kostiju i dogovoriti na tanjure. Ulijte juhu. Također svježe bilje treba dodati direktno na ploču s prvim jelo, a prije posluživanja za još više okusa shurpa.

Od shourpa janjetina je gusta, hranjiva i vrlo hranjiva juha, ne može brinuti o pripremi drugi naravno za ručak za svoju obitelj. Također, središnje Azije juha će biti u mogućnosti uzeti dostojno mjesto na vašem stolu za odmor. A ako se planira napraviti SORTIE o prirodi ili okupiti se s prijateljima u zemlji, to će biti dobra zamjena shourpa tradicionalni roštilj. Juha, kuhana na vatru, bit će još mirisne i ukusniji.