Standardizirani mlijeko

Mlijeko, začudo, proizvod je sezonski. Mlijeko prinosi početi rasti iz izvora, a do vrha ljeta do zime značajno smanjena. Možete dobiti oko desetke prodavaonica u potrazi za „pravi” ili „uživo”, ili, kao tehnologa, „sirovog” mlijeka, ali ga nisu pronašli. Umjesto toga, dio mljekara će pokazati vrećice od različitih proizvođača sa zagonetnim natpisima: „standardiziranog mlijeka” ili „pasterizirano mlijeko”. Mi, obični građani, to je zagonetno: što se ovaj natpis?

A u stvari, to je jednostavna. Standardizirani mlijeko - mlijeko, obrada prošlosti. Svrha tehnologije na mljekare smanjena za rješavanje niz zadataka: Ne dopustite da mlijeko prokisnuti što je duže moguće. A način na koji su to dovoljno. Najteži i najčešći - sterilizacija (višestruki dovesti do kuhati). Drugi način - pasterizacija. Metoda ima nježniji za 30 minuta mlijeko se čuva na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Oznake (ikona) Trajno pokazuje visoku temperaturu tretmane: brzo zagrijavanje (za nekoliko sekundi - 135 stupnjeva), a zatim - da je trenutna hlađenje.

No, pasterizacija - posao kao i obično za svijet. No, „oživljavanje” od mlijeka u prahu u nedoumici. A za izraz „standardizirano mlijeko” često se skriva upravo takav psevdomoloko. Kako objasniti ovu tehnologiju?

Standardizirani mlijeko može biti od dvije vrste.

1. Cijela svježe mlijeko, u skladu s određenom tehnologijom je doveo na sadržaj masti, utvrđenom standardu.

2. standardizirano mlijeko (ili rekombinirani rekonstruirani) se dobiva iz praha. Sjećam se stari komercijalni sokovi „pozvati” sa zabave fraza „samo dodati vodu”. Ovdje isti princip: proizvođač dodaje da je mlijeko u prahu vode. Ali iz nekog razloga zaboravio staviti u ugled kupca. Ili ne zaboravi?

Prisutnost u prahu kupio u tekućini može samo pokazati spektralnu analizu. Uobičajena Tradicionalna analiza rezultata nije dao. Potrebno je samo poseban ispit. Ali oni koji znaju okus prirodnog mlijeka, prepoznaju ga i kušati, bez analize: Prašak standardizirano mlijeko slatkasti specifičan okus, tipičnu za mlijeko u prahu.

Čudno - čini se, provedba mlijeka točeno prednosti za sve: proizvođači, kupaca i prodavača. Mliječne farme stalno proći svježe mlijeko u trgovinama, kupac zna da je mlijeko prisutan (cijela), a sami su trgovine (mogao) postotak prodaje nego što su primili od pakiranog mlijeka.

No, problem je stvarno.

Prvo, mlijeko se odnosi na pokvarljive proizvode. Dakle, to može pretvoriti kiselo, ne uspijevaju doći do pulta. To je - gubitak. Izravno.

Drugo, mlijeko nije toplinski obradi, može predstavljati „iznenađenja” u obliku salmoneloze i tuberkuloze. A ako iznenada sumnja će pasti za barem jednu životinju, morate u potpunosti prestati pošiljku robe. Obrada tih istih pitanja puca.

Treće, trgovina mlijeka na ulici (na tržištu) je potreban da bi mnogo različitih referenci i certifikata. A za svaku stranku. Rezolucija od Veterinarske usluge za SES, koja je potvrdila sigurnost proizvoda. To je vrijedan novac. Sve ovisi o dostupnosti vremena i financijskih sredstava. Mlijeko „čekati” neće. Ovdje kratkim rokovima. Zato seljaci prisiljeni da se mlijeko na prvom kupcu predložene, očito niske cijene.

Gubitnici su i dobavljači mlijeka (seljani), a potrošači su lišeni izboru. To je kao u ruskim bajkama: s brkovima čini se da je tekla, tako da nisu dobili u usta.

Možemo se samo nadati za proizvođače pristojnosti i ne zaboravite da pažljivo pročitate naljepnice (posebno onih s malim slovima), u nadi da je mlijeko normalizirao, da se suočavamo na polici, to se odnosi na „um №1” - jednodijelni i svježe .. ,