Zgusnut govedina repovi: recept

Hladetina - jedan od omiljenih jela u mnogim zemljama svijeta. To je pogodno za slavljeničkog blagdan u hladno godišnje doba, kao i srdačna i jeftine hrane za svakodnevni rad.

Goveđi repovi - najbolji temelj za meso aspik

Zgusnut govedina repove za kuhanje na troškove koji se odnose na broj niskobudžetnih jela. Cook je lijepo i jednostavno. Jedini problem: kako žele okrenuo ljepljiva i dobro se ukočio na mjestu jakog žele, to bi trebalo kuhati najmanje 8 sati. Ako je lonac na pritisak ili pan-Multivarki taj problem je riješen vrlo jednostavno, kako vrijeme se smanjuje za polovicu. Zgusnut govedina repovi je transparentan, dobra tekstura i odličan okus. Zbog velike količine tkiva hrskavice interartikularnom se smrzava i bez dodavanja želatine.

Na stolu mliječi ohlađeno na 8-10 ° C Temperatura i jesti umake s hren, senf i češnjaka. Ako želite da se maziti, ili gosti hladetina u vruće sezone, kada postoji opasnost da će se rastopiti na stolu, malo promijeniti recept. Klasična govedina hladetina s repovima napravljene bez posebnih geliranje aditiva, ali u nekim slučajevima, 1-2 žlice želatine neće ometati.

juha za kuhanje

Da biste dobili ukusan zgusnut govedina repove, kuhanje recepti u jedan glas upozorenja: to je bolje kuhati na vikend, jer vam je potrebno najmanje osam sati. Prvo ćete morati slijediti juhu za kuhanje, a zatim rastaviti kosti, sudjelovati nadjev od mesa i ukras. Obično ujutro, rano, staviti kuhati repove. Cijeli dan su pripremljeni, a navečer dolazi veliki posao, koji često sudjeluje cijela obitelj.

Repovi natopljene tijekom noći u hladnu vodu. Ujutro su oprane, izrezati uzduž kralježnice diskove, naslagane u velikoj tavi i stavite u veliku količinu vodu za kuhanje. Kada juha dođe do kuhati kao što bi trebalo, mora se isprazniti zajedno sa pjenom i isperite kosti i zaljev sa slatkom vodom s četiri prsta, da je 7-8 cm iznad razine od repa, stavi ponovno kuhati. Juha treba pripremiti na niskoj kuhati za 6-7 sati. Nakon tog vremena, treba dodati soli po ukusu i bacanje papar. Nadalje žele iz goveđih repa treba kuhati pri niskoj temperaturi, oko 2 sata. Oko sat vremena prije kraja kuhanja da se stavi u nju mažuran, bosiljak, celer, luk i mrkvu. Na samom kraju, 10 minuta prije isključivanja, pad u juhu nekoliko lovora. Gotova juha treba odvoditi preko gaza odvojiti meso od kostiju i izrezati ga nožem. Previše nije potrebno za granulaciju. Nakon toga, vratite meso bez kostiju u juhu i pustite da zavri.

Izrada hladetina

Bujon za 8-9 sata snažno Uvarov, i imate ukusan, punog mesa koncentrata - budućim zgusnut goveđe repove. Recept ne namjerava dodati bilo začini i mirodije, osim nekoliko češnjaka klinčića.

Izvadite meso iz tave i stavite na obrascima na pola svoje visine, dodajte malo juhe, raspasti jedan ili dva češnja češnjaka, stavite nekoliko listova kopar, peršin ili celer, skuhati jaje, podijelite ga po dužini na dva dijela, a isto tako staviti u meso. Mrkva, koja je kuhana u juhi, također, poslužiti će kao jestivo ukras. Najčešće zgusnut govedina repovi razaznati boje mrkve, koja tanko izrezati i lijepo navedenim gore. Stavite kalup na hladnoću: neka malo zastynut. Kada se žele oduzeti, pažljivo sipati preostali juhu. To ne bi trebalo biti toplo, tako da ne topi donji sloj.

Začini za Brawn

Ljubitelji hladetina, zgusnut žele i vjeruju da bi trebali jesti s vrućim začinima kao što je snažno tuklo s češnjakom, kiselo vrhnje ili majoneza, ocat, senf i hren. Ako napravite mliječ od goveđe repove. Recepti nekoliko umaci su dobra nadopuna ovo jelo. Hladnom govedine je najbolje uklopiti u vrućim umacima na bazi senfa i hrena.

Umak sa senfom

Uzmi dva kuhana žumanjka i zgnječite s dvije žlice gotovog objedovanje senfom, dodati soli po ukusu i šećer. Postupno, uz stalno miješanje, unos 100 grama maslinovog ulja. Donesite težine do uniformnosti. Rešetka za fino većih oguljeni kuhani repu i krastavac, oko 150 g oboje, kao što može biti sitno nasjeckati 150 g gljiva soli, nasjeckajte peršin i kopar, samljeti u mort sa soli Nekoliko perje mladi luk, prolaze kroz press jednom češanj češnjaka i dodati sve do senfa smjesu. Promiješati i dovesti do željene konzistencije izlijevanjem malo 3-postotni prirodni jabučni ocat. Pokušaj opet, ako postoji dovoljno sol i šećer, dodati po potrebi.

Ovaj umak može biti izrađena od suhe gorušice u prahu. Tada se prah mora prvo skuhati kipuće vode ili mlijeka u omjeru 1: 1, da inzistiraju na tri dana, a zatim napraviti umak, kao što je gore opisano.

Umak s hrenom

Umaci na bazi hrena hladetina na vrlo velikom broju. Ovdje su dvije opcije:

1. Rešetka ribani ili isjeckan u mikser 300 g svježeg hrena. Dodavanje tome 700 g kreme, šećera i soli na okus.
2. Grind na gore opisani način, hren, ispunite ga s kipućom vodom, poklopiti i tako cool. Ohlađena hren, dodati jabuka jabukovača octa, sol i šećer na okus. Naribati za fino rende 200 g kuhane repe i pomiješati sa ostalim sastojcima.

Korisni savjeti za kuhanje aspik

1. U zgusnut govedina repovi mogu staviti piletinu. Govedina i piletina jako dobro zajedno i savršeno se nadopunjuju.
2. Budući da se u procesu kuhanja tekućine u juhu se značajno smanjuje, tj opasnost od odziva jelo. To treba uzeti u obzir i sol na kraju kuhanja. Bouillon u svakom slučaju ne može se razrijediti s vodom. Višak soli se mogu ukloniti pada u posudu s kipućom bujon vlažnom gaze vrećice riže.
3. Ako bojite li se da zgusnut otvrdnjava, posljednji korak pripreme dodajte želatinu namočenu u vodi, donijeti zajedno s juha kuhati i kuhati još kao što je opisano u članku.