Amonijev karbonat

Ova tvar je vrlo čest u svakodnevnom životu, ali možda samo u jedinicama kemije stručnjaka, postoji asocijativne veze to s poznatim i konvencionalnim njegov „siromaštva”, koji koristimo u svakodnevnom životu.

Iznad svega, amonijev karbonat - Poznato je da se primjenjuje na svim etiketama namirnice E503 aditiva. To je sintetski struktura, a, kako se navodi, njegova razina opasnosti za ljudsko zdravlje je nula. Nedavno je, međutim, ova informacija je neki istraživači, ispitani.

U prehrambenoj industriji, ova tvar se koristi uglavnom kao sredstvo za razgradnju ili emulgator.

Uzeti u obzir neke kemijske aspekte pripreme, svojstva i primjena ovog spoja. Kao što je spomenuto, imamo ga je najpoznatiji po pisanju na etiketama kao „dodatak E503”, to je od interesa za nas amonijevog karbonata. Je - ammonievuya soli ugljične kiseline, ali još dobro poznato ime sve tvari - amonijaka. U početno stanje u obliku Premda je bezbojni kristali, koji su vrlo lako topljiv u vodenoj otopini. Kemijska molekularna formula je: (NH4) 2CO3. Fizikalna svojstva hlapljivih amonijev karbonat, tj je nestabilan spoj. Na primjer, čak i na sobnoj temperaturi, a pristup zraka sredstvo počinje biti oksidiran tijekom reakcije, kao rezultat čega se dobije plin amonijak, a polazni materijal je sam po sebi pretvoriti u amonijev bikarbonat. Amonijak u plinovitom stanju toksični. Uz povišenje temperature medija u kojem je spoj na 60 ° C, što je već razgradi u običnom vodom, poznat nam je plinoviti amonijak i ugljični dioksid.

Ovdje je oslobađanje plina tijekom reakcije i izaziva upotrebu tvari amonij karbonatom kao aditiv E503 industrijske proizvodnje, prije svega - u slatkiša. Također se široko koristi u pečenje kao zamjena za kvasac.

Moderne kemijske industrije povezane s materijalom za primanje zagrijavanjem smjese amonij klorida. Također se mogu koristiti sintetski reakcije inverzni raspad, naznačen time, proizveden je pripravak nije grije, nego naprotiv, brzo hlađenje. Početku, amonijev karbonat, čija je priprava provedena isključivo od organskih - goveda rogova, kose, smatra kao tvar koja se može obaviti tek pri vrlo visokim temperaturama.

Kao što je gore navedeno, neke novije studije pripisuju opasne tvari. Ovaj zadatak je povezana s toksičnosti plinovitog amonijaka. To može jednostavno biti dovoljno da se razumjeti ako pažljivo raščlaniti amonijev karbonat, reagira s kiselinom, a one tvari koje su nastale od ove reakcije. Prema tome, u svom toku formira ugljični dioksid i amonijak, ali amonijak, kako je navedeno neposredno isparava kao ugljični dioksid. Kao rezultat toga, postoji samo voda. Stoga smatraju opasnim za ljudsko zdravlje i aditiva E503 je moguće samo u određenom rezervacije - to može uzrokovati štetu, samo što je u izvornom stanju.

Stoga je primjena ovog spoja u obliku aditiva u hrani dopuštena praktički svugdje u svijetu. Kao zaključak podataka certifikata koriste FSA - UK državne standardizacije agencije.

Stoga, uporaba takvih aditiva prevladava. Osim ovih već koriste segmenata, supstancija koja se rabi, primjerice, u farmaceutskoj industriji u proizvodnji različitih sirupa naravno - amonijaka i drugih lijekova. On je korištenjem te u proizvodnji vina kao fermentacije akcelerator kao i, posebno u posljednje vrijeme, kao sredstvo za bojanje u kozmetici.