Choux tijesto za éclairs, pite i knedle

Poznati francuski kolači, kao i mnoge gastronomske užitke, izumljen u ovoj prekrasnoj zemlji, nema niskokalorični, ali uglavnom zbog toga i imaju takav jedinstven okus. Eclairs su tako ukusne da odmah nestati s tanjura, a time u potpunosti potvrđuje svoje ime, što na francuskom znači „munja”.

Eclairs - choux tijesto u obliku izduženog šupljeg unutar brusochkov napuni različitih krema. U klasičnoj verziji - a šlag, ali druge vrste punila: uljne ili proteina vrhnje, kondenzirano mlijeko, tekući čokolade, sladoled, sir hammered s orasima i voćem.

Choux tijesto da eclairs lako, bez obzira na uvriježeno mišljenje da je to samo od strane iskusnih domaćica. Najvažnije je znati neke finese u njegovoj izradi, kako bi dobili zadovoljavajuće rezultate. Suptilnost od njih odnosi se na proporcije između količine ulja-smjesu brašna i jaja, kao i usklađenost sa potrebnom načinu pečenja, u kojoj je nemoguće u svakom slučaju tijekom pečenja eclairs otvoren ili čak malo otvoriti pećnicu. Osim toga, preporuča se staviti pečenje kolača nije na najvišoj razini, te u središtu peći za puding peciva su ne samo dobro vrijeme za ustati, ali pocrvenjeti, ne spali. Osim toga, prije nego ih izvadite iz tave, oni bi trebali biti dopušteno da se ohladi, nijednu akciju s bujnim peciva dok su još vruće može dovesti do činjenice da će podmiriti.

Dakle, prhkog lisnatog tijesta eclairs za pripremu sljedeći recept, koji je potvrđen ili jednom eksperimentalno.

Staklo ulije u tavu vode se prolijeva žličica soli i staviti sto grama (pola paketa) maslac, stavite ga na tanjur i dovesti do kuhati. Kada je ulje se otopi i smjesu se prokuha se izlije šalice brašna prethodno prosijan potrebno. Smjesu brzo umijesi sa drvenom lopaticom dok ne postane glatko, pokušavajući da ne spali. Zatim skinuti s vatre i ohladiti na toplim uvjetima.

Sljedeća faza u tijesto eclairs piva postupno Pierce tri jaja, to stalno miješajući. Tri jaja po šalicu brašna - to je najprikladnije proporcije. Kao rezultat mješavine ne bi trebao dobiti vrlo guste elastična, glatka i gusta kore.

Gotove prhkog tijesta eclairs širiti na pergamentu ulju, koja je prekrivena tava, žlicu ili u špricu Konditorski jednoliko na dovoljnoj udaljenosti od drugog (ih značajno povećati u volumenu), u obliku zrnaca ili brusochkov i peče. Zatim napuni nadjevom, rezati na pola ili stvaranje rupicu na dnu.

Punjenje može biti ne samo krema, ali i sir, meso ili riba paste, povrća salate, itd U tom slučaju, krema peciva su prekrasna dodatak snack stol.

Choux tijesto za pite

Ništa manje poznati choux tijesto za pite s raznim nadjevima pripremljenih na isti način, ali bez jaja. 70 grama maslaca otopljeni u posudu s pola čaše vode i žličica soli u kipuću otopinu izlije vruće prosijan brašno (jedna čaša) i, uz stalno miješanje, pivo tijesto. Zatim uklonite posudu s vatre i nastavite miješati dok se ne dobije nodularnog, gustu, glatku pastu. Ako se previše tekućine, dodajte još malo brašna. Konzistentnost tijesta treba biti takav da ga je lako odmotati. Dobivenu smjesu se okrenuo u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme pripremiti fil. Ohlađenu tijesto je namotan vanjska strana tanko, izrežite okrugle kolače, popuniti ih s nadjevom, rubove i premazani proteina zaschipyvayut, dajući oblik pljeskavice. Pecite kao i obično u pećnici.

Choux tijesto za knedle

Ali ne sasvim tradicionalni choux tijesto za knedle i ravioli pripremaju malo drugačije. Potrebno je pripremiti čašu kipuće vode, mala žlica soli, 300 grama brašna i tri velike žlice biljnog ulja. Biljno ulje pomiješa sa soli i toplom vodom i otopini postupno vsyp brašno, izgnječi prhkog tijesta. U procesu gnječenje, ona proširila iz zdjelice na drvenom brodu i nastaviti postupak dok ne postane lako odvojiti od ruke. Nakon toga u obliku knedli od njega ili okruglicama.