Crni tartufi: opis

Crni tartufi - vrsta tobolčar gljiva plodišta koje razvijaju pod zemljom. Ljubitelji hrane su spremni platiti ogroman novac, samo da se osjećaju svoje delikatan okus i aromu. Cijena po kilogramu ove tartuf jedan tisuća dolara i više. A potražnja za tim proizvodima u skupim restoranima se ne smanjuje.

Gljiva crni tartuf

Plodište, sazrijeva u tlu s mikoriza oblik hrast korijenskog sustava ili drugih listopadnog drveća. Crni tartuf (gore na slici) obično ima nepravilan oblik ili vreteno, seže od 3 do 9 cm. Površina tamne (crvenkastosmeđe) kada sazriju - crne boje osjetljiv na pritisak u boji hrđe. Na cut pulpe jasno očituje na sivom mramornom tekstura ili ružičasto pozadini.

Kao što je u prirodnom okruženju, dubina do koje se razvijaju plodište, može biti i do pola metra, pronalaženje crni tartuf ranije proizvedene pomoću treniranih svinja. Neugodan miris privlači životinje gljive za nekoliko desetaka metara i jasno naznačiti gdje su njihovi vlasnici, pokušavajući ih iskopati. Tartufi su služili u restoranima u sir (začin) ili kuhano. Okus „Black Diamond” sočne s prepoznatljivim mirisom i nešto izraženija gorčine.

karakteristike

Smatra se da je crni tartufi su u stanju probuditi senzualne udruge i specifičnim potrebama. Miris ove gljive podsjeća buket mirisa, koji se pogađate oraha, mahovinu, plod, otpalo lišće na šumskom tlu. Iako kemijski tartuf sastav razlikuje se ništa posebno, skupe gurmanske restorane kupio kao fine delikatesnih začina ili aditiva za glavno jelo.

Kvaliteta proizvoda ne ovisi o proporcija gljiva. Iako je veličina restorana radije da više ne narančaste. Ova gljiva je povoljno izrezati na tanke kriške, tako da možete procijeniti izvorni izgled i jasno isticao mramor teksture na rez. Najviša instanca crnog tartufa (2,5 kg) pronađena je u 1951.

slične vrste

Stručnjaci razlikuju više od 40 vrsta tartufa. Oni su podijeljeni u klanove, ističući među tim skupinama, ovisno o regiji: talijanski (Pijemont), Perigord, Oregon, kineski, Crna ruski, Himalaja, središnje Azije. Za dijelu sazrijevanja razlikovati ljetnih i zimskih podvrsta. Tradicionalno, crni tartufi smatraju se pravi.

Razlike se očituju u izgledu. Karakterističan zacrnjivanje s warty površini može varirati od gotovo glatka i kremasta, pa čak i gotovo bijela. Mramor teksture na rez također varira. Cijenjena kontrastno tamno sa svijetlim bijelim žilama. Iako je „bijela Piedmontese” tartufa bezizražajno bjelkaste lik kao rjeđi može koštati čak i više. Okus tih crne svijetle tartufima i zasićena. Zimske sorte imaju bogat mošusni miris.

rast srijeda

Potraga za crnim tartufima potrebno u listopadnim šumama. oni vole svjetlo tla, poroznu, vapno. Odredite mjesto mogućeg rasta gljivica unaprijed je vrlo teško. Pod utjecajem mnogih faktora: razina podzemnih voda obilje padalina stabla starosti, popratne sastava vegetacije, klimatskim karakteristikama regije i određenom mjestu.

Crni tartufi u Rusiji nisu poznati berače gljiva. Specifičnosti potrazi nameće dodatne uvjetovanost. Ako netko slučajno i pila poput gljiva, nekim čudom su svoj put do površine i vrijeme nisu pronađena divlja životinja, zatim prepoznati u njemu predstavnika obitelji tartufa nije svatko spreman.

Sezona naknada ovisi o vrsti. Zimski tartufi sazrijevaju od listopada. U područjima s toplom klimom sezona počinje početkom nove godine i traje do ožujka. Ljetne tartufi mogu tražiti do kasne jeseni. Povijesna jezgra rasta - Francuska, Italija, Španjolska. No slične vrste mogu se naći diljem europskog kontinenta. U Rusiji, zbog specifičnosti podneblja i dubokog smrzavanja tla raste samo kakve ljetnim tartufima.

Značajke pretraživanja

Prikupljanje crne tartufe uz pomoć obučenih svinja nije uvijek praktično. Oni imaju urođeni osjećaj za miris, ali ih je teško trenirati. Osim toga, oni umoriti brzo. Nakon otkrivanja pronalazi tražiti što je prije moguće razotkriti gljiva, oštećenja tla.

Pas vukao miris tartufa, je povoljniji u tom pogledu. No, kako bi se pripremio dobar Bloodhound, to treba vremena i prakse. Proces učenja se odvija pod standardnom programu. Od puppyhood u jedući hranu dodaju s mirisom tartufa. Ona je spremna u juhu od gljiva. Oni također utrljati raznih predmeta, sakriti, a zatim ponuditi pronaći skrovište. Kasnije Bookmark zakopan u zemlju. Paralelno se priviknuti na području gdje planirate prikupiti.

Pronađite mjesto tartufa, prema riječima stručnjaka, to je moguće, a prisutnost rojenje komaraca. Crvena letjeti oblyubovyvayut mjesta gdje tartufi rastu, za polaganje jaja. Od toga, ličinke izlegu u tlu, koje prodiru u Sporocarp i hraniti ih do dospijeća. Možete odrediti mjesto tartufa i obilje iskopa tla. Divlje svinje, los i druge životinje također nisu nerad jesti delikatesu.

umjetni uzgoj

Složenost ovog procesa je zbog načina distribucije spora. Gljive dozrijevaju pod zemljom, a budući da je oblik je prilagođen za opstanak u posebnim uvjetima. Gljiva spore se pojedu divlje životinje prolaze kroz probavni trakt i ponovno ispuštanja u tlo. Ako su uvjeti u redu, oni klijati u obliku mikorize sa sustavom korijena listopadnog drveća. Koji se razvio iz micelija nakon nekog vremena rasti voće tijela tartufima.

Mi smo bili uspješni pokušaji da rastu gljive na umjetnim nasadima. Žir od hrastova podno kojih tartufi pronađeni su prikupljeni i posadi u plodno tlo. Nakon 6-7 godina, među korijena neke od mladih hrastova pronađeni su teme iz micelija. Nakon dođe neko vrijeme i plodište gljiva. Trenutno, crni tartufi se uzgaja u različitim zemljama. Velike količine visoko kvalitetnih proizvoda isporučuju iz Kine. Dobro ustrojen i raste australski sustav.

Crni tartufi među rajčicama

Ova sorta rajčica nije raširena među vrtlarima i vrtlara. No, zahvaljujući egzotičnom izgledu ploda njegova se sve više traže kupce. Tu su sporovi o podrijetlu sorte. Neki tvrde da je rajčica pokrenuo ruski odabir. Međutim, oni su obično pripisuje marke „japanski tartufa”. Crna je također prisutan u bojama voća. Ono što je posebno o tim rajčice? To je samo izveo za ovakve egzotične boje uzgajivača?

Ove rajčice pripadaju srednjem klase. Od početka klijanja do plodnih odvija u prosjeku od 115 dana. Bushova je formirana s pravom skrb za 1,5-2 metara visine i zahtijeva obavezne podvezice. Rajčice su vezani u rukama. Na stabljici su obično nastaju skupine 5-6, 3-4 dozrijevaju četkom. Nedospevshie rajčice su prikupljeni i staviti na stranu za sazrijevanje. Oni mogu doći uvjet za početak zime, ako su prikupljeni u listopadu. Težina rajčica u prosjeku oko 100-150 grama. S jedne grm može prikupiti i do 4 kg. Plod pulpa je gusta, malo sjeme. Rajčice slatki okus, sa suptilnom kiselost. Boja kože je sjajan. Na stranama su razlučene uzdužni utori.

Rajčica "Tuber melanosporum": recenzije

Prednosti sorte treba uključivati sposobnost da izdrži ekstremne temperature i kratkog temperature redukcije. Plodovi dozrijevaju prije prvih jesenskih mrazeva. Nedozreo rajčice mogu biti pohranjeni na sobnoj temperaturi 3-4 mjeseci. Bilješke i visoku otpornost „tartufa” na gljivične infekcije.

Zreli plodovi su dobri za konzerviranje. U banci su izgleda originalni. Dovoljno je pogledati, i salata od svježih rajčica, gdje je među standardnim crvene i žute nijanse su pronađeni komadi bogate tamnosmeđe s ljubičasta primjesa (patlidžan) boje. Vrste rajčice „japanski tartuf” ukazala je na niz vrsta. Najoriginalniji je rajčica „gomolja melanosporum”.

Opis preostalih podvrsta različite boje voća. Osim tradicionalne crvene boje, emitiraju više ružičasta i žuta. Plodovi svih boja imaju karakterističan kruškoliki. Oguliti voće i meso je čvrsto, dobar izbor da izdrže prijevoz. Za okus rajčice različitih boja su različiti. Većina se smatra slatke žute vrsta. Oni mogu biti u odnosu na voće, ali „crni tartufi” su neka vrsta (plemenitog) ukusa.