Detaljan recept za kiseljenje krastavaca u bačvi

U davna vremena, kao što znamo, nije bilo stakla i plastične posude za mariniranja i nabavu voća i povrća za zimu. Koristili su sve vrste glinene posude, drvene bačve i kace. A poseban začin (ocat, limunska kiselina) za povećanje trajnosti još nije izumljen. Dakle, žica za kiseljenje krastavaca u hrastovoj bačvi sa svježim začinskim biljem i začinima. To je zahvaljujući uporabi ambalaže izrađene od prirodnih materijala i sastojaka, uzgojenih u povrtnjaku, izradak dobiva izuzetno ukusna, hrskava i mirisna. Ovaj članak opisuje recept za kiseljenje krastavaca u bačvi. U ekstremnom slučaju, u nedostatku potrebnih ambalaže mogu koristiti veliki emajlirani lonac kadom ili plastike.

Recept za kiseljenje krastavaca u bačvi: priprema namirnica

Povrće treba biti svježe ubrane i dobre kvalitete. Prikupiti plodove iste veličine bez oštećenja (ne dodavati sol i zreli krastavci su prevelike). Oprati i potopiti ih u hladnoj vodi 3-4 sati.

Recept za kiseljenje krastavaca u bačvi je dizajniran za veliku količinu proizvoda. Tipično, u drvenim posudama do neposredno dobivenih 100 kg povrća. Ali onda morate brinuti o mjestu na kojem za pohranu krastavaca. Obično stavi cijev u podrumu ili podrumu. Uz manja količina sirovina na raspolaganju, možete koristiti male kace, plastične bačve ili emajliranoj tavi. U urbanim područjima to je više praktično i izvedivo. A ako ste zabrinuti zbog mirisa krastavaca da apsorbiraju umjetni plastični poklopac kapacitet veliki komad debele polietilenskog filma, to širi na rubovima labavo visi van.

Kiseljenja krastavaca u bačvi: marinada recept

Kuhati voda i otapanje soli u ohlađenu tekućinu. Po litri je potrebno 70-80 g navedenog produkta. Često se koristi izvorska ili bunarska voda. No, u ovom slučaju to mora biti kuhano.

Recept za kiseljenje krastavaca u bačvi: kartica proizvodi

Među obveznim začina - grubo nasjeckanih komadića bijelog luka, svježi kopar suncobrani u fazi cvatnje, sjeckani kriške hrena korijena i lišća, gorke paprike, lišća crnog ribiza i trešnje, peršin ili celer. Sve komponente miješati i samljeti malo jedni s drugima. Jedna trećina težine staviti na dno vrhu spremnika - krastavci, čvrsto pokušava popuniti prostor. Sljedeći sloj - začin, a onda opet krastavci. Cover povrće ostaje zelena. U tom slučaju potrebno je ostaviti malo prostora na rubovima posude. Pripremljenu masu sipati hladne slane vode, pamučnom tkaninom poklopac i pritisnite prema dolje drveni krug. Budite sigurni da stavite malu težinu na to da krastavaca potpuno uronjene u otopini, a ne pojavile. Posudu na hladnom mjestu gdje se temperatura ne prelazi 5-7 ° C Povremeno pregledati krastavac da nema plijesni. U tom slučaju, pospite krastavac suhe gorušice, nakon što je pažljivo uklanjanja bjelkaste ploča. 25-35 dana hrskavi krastavci moraju biti spremni. Za što su oni dobri s vrućim kuhani krumpir!