Gdje je prvi put počeo pripremati vinaigrette. Podrijetlo riječi „vinaigrette”

Vinaigrette postao prvi ruski salata na to u tradicionalnim ruske kuhinje nije bilo salate.

Kako je riječ „salatu”?

No, porijeklo riječi „salatu” nije bio ruski, francuski - «Vinaigrette», gdje je «vin» - vino i «aigre» - kiselo, uz «vinaigre» - umak od octa, koji nije sličan modernom salatu. Općenito, prastarih francuska riječ znači različite umake za kuhanje na temelju octa i biljnog ulja. U francuskim restoranima, od vas će biti u stanju zadovoljiti takvu salatu, samo pod imenom «salata Russe», da je francuski pitanja zbunjenost, papazjanija. Evo promjene koncepata, a još zanimljivije je da je vinaigrette, riječ podrijetlo i sastav - sve što se dogodilo u Skandinaviji.

Legenda o vinaigrette

I u Rusiji, spominjući Vinaigrette pojavila u XIX stoljeću. Prema legendi, za vrijeme vladavine Aleksandra I. u kuhinji kralja radio je francuski kuhar Antuan Karem. S obzirom da ruski kuhari rade ak salatu, jednostavno miješanje sve sastojke i onda lije ocat sve upitao je iznenađeno «Vinaigre?» (Na francuskom „ocat”), a obojica su rekla: „vinaigrette! Vinaigrette!”. Tako je u kraljevskom izbornika, novu posudu, a zatim je prošao s ljudima i postala snack, bez koje nema cijene, nema blagdan. Salata recept iz vremena mnogo jednostavniji, ali još uvijek su kuhanje tajne. Na primjer, ako želite imati sve sastojke su imali svoje prirodne boje, repe moraju mijesiti u maslac odvojeno, ali ako želite da su svi sastojci od čelika ruža od repa sok, onda morate mijesiti sve zajedno.

Recept je od najpopularnijih ruskom salatom

Salata, vjerojatno popularna salata u Rusiji i SSSR-a, a smatralo se rodom Rus jelo. Mislim da ljudi jednostavno nisu znali što salata - salata porijeklo i način pripreme - su jednom posudio drugdje. U Sovjetskom Savezu, ova salata je Nove godine jelo, zajedno s Olivierom, ali recepti su vrlo različite.

Najpoznatiji recept ovog snack - kuhani krumpir, repa, mrkva, narezane luk i kiseli krastavci, sve u jednakim iznosima. Prije toga, isti sastav, ali bez repe koristi za mljeveno meso. Također, neke domaćice dodaju u salate kiseli kupus, namočenom u mlijeko, haringa, konzervirane grašak. William Pohlebkin, nekad poznat kulinarski publicist i nije znao što je vinaigrette, porijeklo riječi i dolaze iz salatu. Dakle, on je rekao da je u prastara ruskom salatom mora sadržavati kuhano jaje. Treba napomenuti da je ova salata - jelo u raspadljivosti, to je zbog krastavaca i obrada ulja i octa. pio ga je već na kraju dana može uzrokovati želučane smetnje.

Vinaigrette ili paprikaš?

Zanimljivo, u engleskoj kuharici u 1845. također je otkrio salatu, kao salata, koja je pod nazivom „švedski haringe salata”. Osim toga sve sastojke ruske salate, dodaje ribanom jabukom. Najzanimljivija stvar je da ako smo došli sebi Skandinavije vinaigrette, podrijetlo riječi otišao s francuskim imenom, u Engleskoj istu salatu, ispostavilo se, došao iz Švedske.

U Francuskoj, na primjer, sličan našoj salatu pojavio XVII stoljeća. I počeli smo ga kuhati ne samo nikoga, ali gusara i lovce. Koristite bilo meso (kornjača, patka ili golubova), zatim ga marinirana u octu ili vino, začini dodaju, može također dodati ribu, a onda se sve pretvori u gužvi, dodati začine i povrće, salata zove „papazjanija”.

Dakle, on je vinaigrette, podrijetlo riječi i činjenica da je napunjena s octom je nastao u Francuskoj i Skandinaviji, ali salata zaista može nazvati svijet. Sve je stvar u jednostavnosti dijelova i prisutnost onih u gotovo svim europskim zemljama.