Gustoća pivo - to je ... gustoća pivo s obzirom na vodu i težine

Razne palete piva ponudio potrošačima u sadašnjim uvjetima, može zadovoljiti ukus bilo, čak najsofisticiraniji poznavalac jantara pića. Govoriti o jednom standardnom ili najpopularniji razred nije potrebno. Na bilo nijansu okusa piva naći svoje poklonike. Netko cijeni jednostavan gorčine piva, njihovi navijači imaju ugodan aftertaste pšenice ili kukuruza piva. A netko poput pikantnog okusa i bogatstvo vratara. Čak je i egzotično voće kiselo lambic i svijetle krupna čokoladni okus ima svoje obožavatelje.

gustoća razred ne podliježe

Uz dužno poštovanje prema utvrđenim tradicija, pivari stalno dovesti do popularnog pića nešto novo. Poboljšani proizvodni proces, uvođenje novih sastojaka, dodaje okusa. Dakle, u cijelom svijetu postoje novi, za razliku od tradicionalnih piva. Svaka sorta može imati jedinstven, ponekad s nacionalnim bojama, svojstva. Ipak, ostaje nepromjenjiva kanone piva, koje se primjenjuju na sve vrste. Jedan od tih konstanti još piva proces gustoće piva. Na njemu je potrebno obratiti pozornost na prvom mjestu. Uostalom, glavni pokazatelji navesti na naljepnici su gustoća i čvrstoća piće. Ova informacija opisuje okus piva i zasićenja, količina alkohola, pribor pića za određeni razred.

Što je gustoća piva?

Gustoća pivo - to je glavna karakteristika ovog opojnog pića. Često, potrošači u „Amber” Izbor sorti daje sekundarnu ulogu. No, sofisticirani znalci znaju da je ovaj indeks izravno utjecati na okus i jačinu napitka. U piva za određivanje količine alkohola u pivu u odnosu na udio tekućine fermentirani prije i nakon zatvaranja. To je mjera za gustoće u odnosu na referentne tvari - voda, čija gustoća je jednak 1 (1 kg) po litri. To je isto kao omjer mase tvari za standardne punila istog volumena. Vrijednost se zove do fermentacije sladovine izvornom gravitacije. Nakon fermentacije, to se naziva konačne gustoće. Razlika između tih dviju vrijednosti označuje količinu šećera koji su uključeni u proces fermentacije.

Gustoća pivo na oznaci, izražena kao postotak sadržaja čvrste tvari u određenom volumenu, specifična težina sladovine karakterizira prije fermentacije. Nakon fermentacije, uvijek se smanjuje kako se šećer fermentira u alkohol. Postotno smanjenje gustoće odražava količinu glukoze, kako bi se pretvoriti u alkohol. Za bezalkoholno pivo je vrijednost početne gustoće manje od pet posto, na konvencionalni svjetlo - 12%. Pokazatelji od 12 do 20% su tipični za jake i tamne sorte.

Kao izraziti gustoću piva?

Idemo pokušati riješiti taj problem. U proizvodnji gustoće piva i mase proizvoda u različitim zemljama mjeri se korištenjem različitih metričkih sustava. U većini europskih zemalja, uključujući i Rusiju, kao iu SAD-u, što se određuje prema mjerilu hidrometru. Taj instrument pokazuje postotak šećera u tekućini. Dakle, za standardni lager piva, kao što su „Zhigulevsky”, ova vrijednost je 11%.

U Engleskoj i zemljama povijesno povezan s njom, koristeći hidrometar. Skala ovog uređaja određuje gustoću bilo kakve tekućine u vodu, čija gustoća se uzima kao 1. To je zadana vrijednost. gustoća pivo i vodu izražen kao vrijednost veću od 1. I to je veći, jači pića. Gustoća pivo s obzirom na vodu odgovara količini alkohola sadržanih u piće. To je oduvijek bio.

gustoća piva uvijek se mjeri dva puta - prije fermentacije u početnom sladovine nakon fermentacije. Ekstrakt od početnog proizvoda u proizvodnji laganih razreda svjetlosti 1.035-1.050 (9-11,25%). Sorte posjeduju jaku početnu vrijednost na 1.055-1.060 (13-15%). Ako je potrebno na temelju tih vrijednosti moguće je odrediti gustoću pivo (kg / m3).

Konačna gustoća

Kao fermentacije šećera se pretvara u alkohol. Gustoća na taj način smanjuje. Za svjetlo piva konačna vrijednost sladovine je ne više od 2% (1.00) za jake i tamne čitanja razmjera vrsta mora biti unutar 2,5%. Neki razreda izrađeni su od koncentriranog sladovine s visokom početnom gustoćom. U tom slučaju, lik na kraju procesa fermentacije može biti čak i veći, ali to nije primijetio slatkoću.

Određivanje potencijalnog sadržaja alkohola određuje se u dva koraka:

1. Izmjerena gustoća potpuno pripremljene trave, ali bez kvasca. Ova brojka - Original gravitacija ili početne vrijednosti.
2. mjerenje gustoće nakon kuhanja, neposredno prije punjenja u posude. Ova vrijednost konačnog metrički.

Prema dobivenim vrijednostima uz pomoć tablice možemo odrediti potencijalnu sadržaj alkohola u pivu, njegov dvorac.

tvrđava pivo

Količina šećera u početnom sladovine, koji se prevodi u alkohol reakcijom s kvasca. I definira pivo dvorac, drugim riječima, volumenski postotak alkohola u piću. Navedeno na bočici količine alkohola uvijek ne odgovaraju stvarnosti. Činjenica je da je u skladu s normom izjavio sadržajem alkohola na etiketi, određuje minimalne i nisu stvarne vrijednosti. Drugim riječima, stvarni sadržaj alkohola u pivu uvijek će biti malo više nego što je napisano na naljepnici.

Sirovine, tehnologija i okus

Ne samo da je sadržaj krute tvari u početnom trave utječe na tvrđavu. Važnu ulogu odigrala kvaliteti kvasca i slada. Uzeti u obzir uvjete i potpunost fermentacije, tehnologija izrade. Svi ovi faktori određuju karakteristike okus piva.

Tradicionalne sorte i prvaci

Najčešće piva sadrže od tri i pol do šest posto alkohola. Proces pripreme žestoka pića s udjelom alkohola od 12% je prilično komplicirano zbog prijevremenog raskida kvasca. To je pogreška pretpostaviti da je za pripremu jakog piva u njemu samo dodao da je alkohol. U takvim slučajevima, tehnologija proizvodnje često ići na razne trikove. Na primjer, koristiti poseban „otporan” na alkohol kvasac, šampanjac komponente. Nadalje, oni su zamrznuti piće za odvajanje alkohola iz vode.

Postoji zapis razreda, snage veće od 40 stupnjeva. takva proizvodnja pića tehnologija je daleko od tradicionalne. Visok sadržaj alkohola postiže ponavlja zamrzavanje početne tvari za uklanjanje vlage. Takav napitak je prilično skupo, jer, osim složenom procesu, početna proizvod je smanjen volumen 11-15 puta.

Najjači pivo na svijetu postojećih sorti je znak „zmijskog otrova.” Ga je škotski pivari inovatori, očito, viski samo siti. Njegova snaga je 67,5%, cijena - osamdeset jedan dolar za bocu od 0,5 litara. Polazni materijal je zamrznuta 15 puta da bi se dobio konačni proizvod, što dovodi do smanjenja volumena do 11 puta.