Hačapuri u Kolkh - ukusna scones sa sirom

Gruzijski kuhinja je poznata po raznolikosti. Mnogi od njegovih jela su poznati po Gruzije na cijeli svijet. Satsivi, chakhokhbili khinkali i ostala jela vole kuhati u mnogim zemljama. Ipak hačapuri je znak gruzijske kuhinje. Povijest ovog pečenja nastaje u srednjem vijeku. Jednom žene jedna od udaljenim planinskim selima u Imereti ispeći kruh odlučila eksperimentirati i staviti tijesto nije sir, ne sir mrvice. Rezultat je gruzijski hačapuri pita. Njegovo ime je nastala spajanjem dvije riječi - „pročišćenih”, koji je u gruzijskom znači „kruh” i „hacho” - „sir”.

Ponos gruzijske kuhinje

Unatoč nedostatku jednog pripremi recepata za pite i činjenicu da ih je svaka regija priprema na svoj način, glavni uvjet za hačapuri je da je sir u njemu bi trebalo biti dovoljno: volumen gotovo koliko i ispitivanje. Maslac ružičast kruh sa sirom nadjevom u Gruziji danas se zove „hačapuri-imeruli”. No, u Samegrelo ljubav sir dovela je do činjenice da je domaćica na inzistiranje njegovih ljudi ne samo da su stavljajući sir u pitu, ali ih i posipati. Tako je rođen čuveni recept - „hačapuri u Kolkh”. Jedan ga je i „točkicama kolač”, jer tijekom pečenja sir mrvice rumenilo teže nego slobodne površine sira mogli nazvati, a tu je i obojeni učinak. No, u sovjetskim vremenima, bio je poznat samo dvije vrste hačapuri: lisnato tijesto, presavijeni omotnica i Adjarian sir torta u obliku broda s „jaje” u sredini. Hačapuri lisnato tijesto u Gruziji pod nazivom „penovani”. I to se uzima nije lako, ali kvasac lisnato tijesto. No, u susjednoj Armenija ispeći hačapuri zrak u obliku trokuta, kvadrata ili pravokutnika od lisnatog tijesta. Oni su također vrlo ukusno i privlačno izgleda. Međutim, Armenci će možda morati preimenovati peciva, kao i Gruzija je patentirao i hačapuri u Kolkh i Imereti, Adžarija i dalje, a nekoliko desetaka svojih nacionalnih jela, pa čak i chacha. A oni koji će pripremiti ta jela nisu proizvoda snimljenih u patentima oni će morati platiti kaznu.

Hačapuri u Kolkh. recept za

Naravno, u redu oslanjaju oni koji kuhaju hačapuri u komercijalne svrhe, za nas, obične kućanice, zabrana, naravno, ne vrijedi, tako da možete improvizirati. Ipak, želim vas upoznati s klasičnom receptu hačapuri u Kolkh.

tijesto za kuhanje

Za to nam je potrebno je:

• 1 čaj šalice (300 grama), toplog mlijeka (dostupna voda);
• 15-20 g suhog kvasca;
• 20 g (. 1 žlica) šećer;
• 1 h. L. sol;
• 4 žlice. žlice suncokretovog ulja, ili 40-50 g margarina ili maslac u rastopljeni obliku;
• 2,5 -3 krugovi (iste, što je mjerena mlijeko) brašna.

Postupak priprave

U zdjelu ulijte kuhano i ohlađeno na 32-34 stupnjeva mlijeka u njemu otopiti kvasac i šećer umutiti tresti i ostaviti 12-15 minuta. Zatim u zdjelu dodajte prosijano brašno i sol i umijesiti tijesto, na kraju, dodajte ulje. Od tijesta oblikovati pecivo i stavite ga u veliku plastičnu vrećicu, vezati čvor otvorenog dijela i ostaviti na toplom mjestu 1 sat. Zatim, bez odvezali čvor, protežu paket (niža za tijesto) i čekati još 30 minuta.

pripremiti punjenje

300-400 g sira (možete koristiti suluguni meku Imereti sir, sir, pa čak i „ruski” sir, armenskog domaći sir) obrišite preko velikog većih ili kaša s vilicom, dodajte malo omekšan maslac (ako niske masnoće sir), ako je potrebno, 1 jaje, sve dobro promiješati. Ako je sir je potpuno blag, možete dodati sol.

Priprema hačapuri u Kolkh

Tijesto se vadi iz vrećice i lagano kaša uz pomoć valjkom na stol za oblikovanje oblog od 30 cm promjera, prethodno poškropi brašnom. Podmazuje joj nadjev od sira. Zaschipyvaem završava i čine veliku tortu s šav u sredini. Mjesto šav pobrašnjenoj, zaobljeni krajevi, cijeđenje strane, smanjite šav. S oklagija lagano odmotati kružni hostiju, opet s promjerom od 30 cm. Pažljivo prebaciti na namascenu. Čaša 1 jaje Shake i preliti preko torte, širi preko cijele površine. Pospite ribanim sirom. Ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Pierce vilicom na nekoliko mjesta i pecite u zagrijanoj 200 stupnjeva peći 15-20 minuta. To je sve ružičast, mirisne i ukusne prokleto kolač Gruzijski hačapuri u Kolkh spreman. Uživajte apetit.