Kako kiseliti pastrve mrijeste u kući, saznat ćete u ovom članku

Mnogi poznavatelji crvene ribe i kavijar pokušaju krastavac omiljeni poslasticu, ali rijetko na koga se ispostavilo da ukusna. Uostalom, nije važno samo recept s popisom svih potrebnih sastojaka, ali i stanje pastrve jaja (riba), a njegova svježina. Sol može ne samo svježi, rashlađeni riba, ali čak i svježe smrznuta. Kako kiseliti jaja pastrve, također ćemo razmotriti u ovom članku.

Vrlo često ljudi daju prednost kupoprodajne kavijarom, ne želeći zamarati s njom kuhanje. Vrlo uzalud. Njegova kavijar nije samo korisna, jer to radite iz svježeg voća i povrća, ali i ukusna, ponekad ispada puno jeftinije ako su jaja u velikim uzdignutim ulov ribe. Jedini nedostatak je dom jaja da ne mogu držati dugo, morate ga koristiti za ne više od dva dana od dana pripreme, te je potrebno držati u dobro zatvorenoj posudi, stavite ga u hladnjaku.

, Morate pripremiti temeljito prije nastavka izravno na soljenje ribe i kavijara. Očistite radnu površinu: pažljivo ispiru stol, ploča i izoštriti nož za rezanje ribe. Kuhanje smjese soli za oblaganje i potrebne začin sastojaka. Kupiti ili uhvatiti pastrve, mi ga temeljito oprati i nastaviti. Kako kiseliti jaja pastrve, doznajemo, nakon će biti spremni za osnovne potrepštine.

Za početak pripremite fino sito, duboko spremnik, prokuhanu vodu. Soljenje pastrve micelij sam po sebi nije toliko komplicirano, primarni film je uklanjanje. Kako da film od pastrve srna preselio bez poteškoća, potrebno je položiti jaja u sito i ispustite ga na 15 - 30 sekundi u vrućoj (80 ° C) vode, a zatim nježno suza film i položiti jaja kroz fino sito. Od prvog trenutka kada može ispasti nije lijepo od činjenice da nepravilno izabranog sito. Pokušaj preskočiti kroz sito pastrve ikra manji od jaja, samo ih zdrobiti, a izlaz će dobiti kašu. Da bi se to izbjeglo, potrebno je u gospodarstvu imati pravu veličinu sita ili plastične cjedilo, odvod rupe što je bliže moguće veličine jaja. Ako ni jedno ni drugo u gospodarstvu nije, dakle, uklanjanjem filma, potrebno je ponovno za nekoliko sekundi spustiti jaja u vodu i pokolyhat do jaja odvojena od ljepljive mase. I posuti po vrhu malo limuna.

Prije kiseliti jaja pastrve, morate se pripremiti rasol ili marinada. U tu svrhu potrebno je dostaviti u vodu da prokuha, dodajte sol u velikoj stopi od 170 g po 600 ml vode, da se ohladi i da se izostavi cjedilo jaja za nekoliko minuta, ali ne više od tri. Kavijar nije riba, to je moguće pretjerati. U načelu, jaja već soljenje za to vrijeme, to može dovesti do stola, ili širiti na sendviče. Ako želite koristiti kasnije, potrebno je pripremiti steriliziranu posudu, joj kipuću s kipućom vodom ponovno polagati jaja, i prelijte uljem, nakon zategnuti. Ali opet ponavljam: čuvati takvih jaja ne može biti duži od tri dana, to nije očuvanje tvornice, koja se može koristiti u roku od mjesec dana od dana pripreme.

Razgovarali smo o tome kako kiseliti jaja pastrve, ništa komplicirano o tome, a sada razmotriti u detalje procesa salamurenja pastrve. Smjesa za soljenje pastrve se vrši na sljedeći način: uzeti veliki soli i šećera u jednakom volumenu, se miješa. Po kilogramu svježe pastrve zahtijeva 120 g ove smjese. U to se doda 20 g crnog papra, nekoliko srednjih lovora. Zapamtite da je potrebno da riba mora imati svoj okus i začina - njenu dopunu, ne prekidajući. Što se tiče soli, crvena riba je izuzetno teško preletjeti oznaku, ima prekrasan imovine po potrebi apsorbirati što više soli.

Sada smo prešli na rezanje pastrve. Odrezati glavu i rep peraje, trbusi rastvorenu i izvadite jaja. Izrežite pastrve truplo u velike komade, pa ispada lijepi nit. Uzmi komad pastrve ga porezotina s leđa, naslonjena malo dalje od same linije leđne peraje za implementaciju komad. Požurite ne bi trebao biti u tom procesu, nož osjećati, gdje je glavni snop kosti pastrva. Odlazak na kralježnici od ribe i dalje odvojiti, savijanje leđa, meso, koliko je to moguće pokušava ostaviti rubove dna, i dalje „abdominalni rez” pastrve. Na isti način na koji smo prešli na drugu polovicu, samo ovaj put s rebrima kralježnici izvija prema gore, pokušavajući ih odvojiti od maksimalnog pastrve mesa na koži.

Kao rezultat toga, treba imati jednu mesa pastrve na kožu i središnji dio kralježnice s rebrima i male količine mesa. „Kostur” može kiseliti ili poslati na glavu i rep naknadno kuhanje juha od pastrve.

Izvodi nemetalnu (potrebna!) Spremnika, dodati sol oblaganje smjesa na dnu, dodati lovor i klinčića papar. Kojom se prvi komad šmirgl papir pastrve i obilno pokriti slojem smjese, dodati tri lovorov list i biber u zrnu, proširila na vrhu drugi komad kako bi se dobila „cijelu ribu”. Ponovno posipati smjesom sol-oblaganje. Pokrijte čvrsto i ukloniti posudu pripremljenu u hladnom na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C, zaboravili smo par dana (do tri), soljenje pastrve završi. Prije upotrebe, pastrva ukloniti iz spremnika, proširila na kuhinjskom krpom ili da se ocijedi višak soka, pospite limuna, a zatim izrezati i jesti.

Sada kada znate kako kiseliti jaja pastrve i same ribe. Dobar tek!