Hrana i pićaRecepti

Kako kuhati s mesom Kurz

Kurz - je nacionalni jelo mnogih kavkaskih naroda, što je vrlo podsjeća na ruski ravioli ili okruglicama. I kao da su ne samo izvana. Oba proizvoda su izrađene od istog tehnologije. U stvari, on - tijesta s nadjevom. To može biti sir ili povrće, ali češće u Kavkazu Kurz kuhano s mesom.

Dagestani „knedle”

Priprema ikakvih nacionalnih jela uvijek zahtijeva strogo pridržavanje recepata. Inače to je jako teško postići željeni rezultat. U Dagestanu, za pripremu mesa Kurz mora imati na raspolaganju sljedeće proizvode:

  • Za tijesto: po kilogramu brašna 2 čaše vode, jaja i 10 grama soli.
  • Za punjenje: 700 g mljevenog mesa, 2 luk, sol, papar, 4 rajčice, češnjak u prahu, klinčića 2 začina, 30 g maslaca i zelenog ulja (koromač, korijandera i peršin).

Kurz učiniti s mesom nije tako teško:

  1. Prva stvar koju trebate kuhati tijesto. Da biste to učinili, jednostavno pomiješati sve sastojke. Tijesto treba imati dovoljno široka. Nakon tog poluproizvoda moraju završiti film i ostaviti da se odmori na stol.
  2. U ovom trenutku morate napraviti nadjev. Prvo, potrebno je nadjev sa soli, zatim dodati začine i na kockice luk. Druga glava također nasjeckajte i popecite na ulju. Zatim dodati rajčicu na njega nakon što ih izvadite iz kože. Ugasiti dobivenu masu na tavi 7 minuta, dodati ga u nadjev. Nakon miješanja nadjev se može smatrati gotovo.
  3. Tijesto fino pecivo, a zatim izrezati iz nastale šava umetkom u obliku kruga.
  4. Na sredini svake kriške stavite malo punjenje, a zatim zaschipnut ruba, tako da se slike u obliku pletenice.

Gotovi proizvodi samo će kuhati u slanoj kipućoj vodi 10 minuta. Zatim Kurz meso može donijeti na stol. U Dagestanu, kao obvezni dopune ih poslužuju s kiselim umakom od vrhnja s češnjakom (ili rajčice).

opcije za punjenje

Svaki od Kavkaza naroda ima svoj način kuhanja Kurz. Recept u osnovi različit sastav punjenje. Na primjer, za njegovu pripremu može se koristiti nekoliko vrsta mesa. To nužno utječe na okus gotovog jela. Uzeti, na primjer, ostvarenja koja koristi: 0,5 kilograma govedine i ovčetina, 3 jaja, 5 glave luk, sol, 700 grama brašna, 60 g vode, octa i papar.

Kako pripremiti takvu Kurz? Recept uključuje sljedeće aktivnosti:

  1. Za pripremu tijesta na stolu prvo, potrebno je uliti u brašno. Zatim, što mali udubljenje u sredini, dodati sol, jaja i mijesiti tijesto, povremeno dodavanje vode. Nakon toga mora leći barem pola sata.
  2. Tako da se u posudi preostale sastojke u receptu pripremiti nadjev.
  3. Razvaljajte u tankom sloju, a zatim primjenom konvencionalnog čašu od toga kružnim praznine smanjiti.
  4. Na svaki komad je potrebno staviti malo mesa.
  5. Zaschipnut rub, naizmjence pritiskom tijesto na desnoj strani, a zatim na lijevoj strani. Kao rezultat toga, umjesto konvencionalnog šav će mrežastu perčin. Potrebno je čvrsto utisnite tako da kada kuhanje Kurzov nije srušila.

Alternativno, za ove „ravioli”, može se koristiti i običan umak od rajčice.

Tajne modeliranje

Da bi se razumjelo kako kuhati Kurz s mesom, potrebno je, prije svega, svladati tehniku oblikovanje ove neobične orijentalni „knedle”. To je samo na prvi pogled čini se da su oni vrlo lako formirati. U stvari, takav postupak zahtijeva određene vještine i spretnost.

Da bi pravi Kurz, morate:

  1. Prvo, drži obradak s jedne strane, druga blago zaschipnut savjet.
  2. Savijati prema dolje prema mesu.
  3. Na obje strane zgrabite neke tijesta i pritisne naizmjence do vrha.
  4. Premještanje dolje izradak, zaschipyvat novih komada. Izvana, ovi postupci nalikuju tkani pletenice.
  5. Na kraju preostalog tijesta izratka samo treba zaschipnut, kako bi dobili točne „rep”. U stvari, konačni proizvod mora biti u obliku kapi. S jedne strane oblik je okrugla, srednje - pletenica i na kraju - tanka „rep”.

Kao rezultat ovog originalnog postupka modeliranja proizvod postane toliko jaka da čak i tekućina za punjenje može se koristiti za to.

Dobivanje poluproizvoda

Kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o tome kako njegovi dijelovi su izrađeni ispravno. Dakle, tijesto na Kurz s mesom uzeti običnu svjež. Točno isto u Rusiji se koristi kako bi knedle. Čine ga od najčešćih proizvoda: 3 šalice brašna 5 g soli i vodenog stakla (potrebi mogu se dodati 1 jaje).

tijesto gnječenje može se provesti korištenjem ručnih tehnika ili kuhinju. U većini domaćice odabrati drugu mogućnost. U tu svrhu:

  1. Na radnoj površini sipati odmjerenu količinu brašna. Prije toga se može miješati sa soli.
  2. U „roller coaster” centar trebao napraviti udubljenje u obliku „kratera”, a da se izlije u vodu.
  3. Izvođenje serija. Preostala voda se poželjno dodaje u malim obrocima.

Kao rezultat toga, trebali dobiti gustu dovoljno i elastični polu-gotovih proizvoda. Odmah nakon miješanja mora leći (20-30 minuta). Dakle, domaćica će biti lakše raditi s njim. Težina bi trebala biti toliko fleksibilan da se može razvaljati koliko tankom sloju. Ako se pravilno obavljeno, to će se pretvoriti Kurz vrlo blagi i ne raspadaju nakon kuhanja.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.