Dodatak hrani E282 - kalcij propionat

Kako bi se očuvala svježina prehrambenih proizvoda, velika većina proizvođača koristiti sve vrste aditiva u hrani - prezervative. Jedan od takvih je aditiv E282. Bez toga ne čini, i očuvanje za zimu. Što je ovo stvar? da li je štetna za ljudski organizam?

opis

Kalcij propionat (kalcij propionat), konzervans E282 - što je dodatak hrani, anorgansku tvar, spoj kalcijeve soli i propionske kiseline. Ona ima oblik bezbojnog kristala-granula ili praha, bez mirisa. Kao dodatak prehrani, proizveden je reakcijom propionske kiseline sa kalcij kloridom, i druge tvari koja sadrži ca.

kalcijev propionat: formula, kemijska svojstva

E282 ima kemijsku formulu - C6H10O4Ca. Derivat aditiva tvar je propionska kiselina E280 (koji se također navodi kao propan ili metiluksusnoy) - hrana konzervans u čistom obliku vrlo korozivna tekućina s jedak miris. E282 svojstva zbog djelovanja propionske kiseline. Ova kiselina se lako reagira s bilo kojom tvari da se dobije kemijski spojevi (amidi, halogenidi, etere i druge.) Otopi se u bilo kojem organskom otapalu, uključujući vodu. Propionska kiselina je neophodna u hrani i poljoprivrednih industrije, u proizvodnji kozmetičkih proizvoda, otapala i površinski aktivne tvari.

primjena

Kalcij propionat masovno se koristi u prehrambenoj industriji. Ovaj konzervans povećava roka trajanja hrane, omekšava gotove proizvode, sprečava ih bakterije, plijesan i gljivice.
Hrana aditiv E282 dodaju u sljedećim proizvodima:

• kruha, peciva i slastice;
• vinegars, grožđe vino, soja sos,
• mljeveno meso i proizvode od njih;
• konzervirane za zimu;
• Proizvodi od sira.

Osim toga, E282 se koristi u proizvodnji raznih vinskih proizvoda, kako bi se izbjeglo starenje pića. Ovaj materijal je ne-propisana konzervans za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije. . Popis dozvoljenog konzervansa E282 hrane za uporabu u skladu s patentnim zahtjevom 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• sira i proizvoda od nje (maksimalna količina kalcij propionat je 3 g po 1 kg proizvedenih proizvoda, moguće u kombinaciji s dodatkom propionske i sorbinska kiselina ili njihove soli);
• kruha s navojem i pakiranom obliku;
• raženog kruha povećava vrijeme skladištenja (maksimalno 3 g po 1 kg izrađenog proizvoda);
• niskokalorični kruha, peciva i kolač proizvoda brašno (ne više od 2 g po 1 konzervansa kg gotov proizvod);
• kruha u velikim višekratnika razdoblja pohrane, Easter kolača i Božić (maksimalno 1 g po 1 kg proizvedenih proizvoda);
• sira i proizvoda od sira (za vanjsku obradu gotovih proizvoda se koristi u količini koja odgovara tehničkih uputa, jedna komponenta ili kombinacija s drugim prijenosa propionat s kiselinom).

E282 također se koristi u kozmetici i kapi za oči. Najviše 2% treba smatrati propionska kiselina.

kalcijev propionat: šteta

Jedan od štetnog djelovanja konzervans na čovjeka smatra Nondeducibility njemu iz tijela, jer kalcij propionat se ne apsorbira već ostaje u ljudskim organima i tkivima godinama, dok i dalje akumulirati. Jedan od simptoma štetnih učinaka hrane E282 dodataka mogu biti glavobolje. Posebno se preporučuje kako bi se izbjeglo korištenje kalcij propionat za osobe s hipertenzijom. Kancerogena na ljude nisu poznati, moguće je da se kalcij propionat potiče tumorskih bolesti.

Dakle, E282 - opasan dodatak hrani. Prema sanitarnim normama, kalcij propionat - konzervans, i koje se odnosi na prihvatljiv za upotrebu u prehrambenim proizvodima. Zbog male količine kalcija propionat istraživanja zabranjen u nekoliko zemalja. Ipak, u potpunosti znati sve moguće posljedice prehrambenih aditiva E282 o ljudskom tijelu. Međutim, znamo da se taloži u ljudskom tijelu. Prema tome, od hrane koja sadrži kalcij propionat, slijedi odbiti sposobnosti.