Kako kuhati Shurpa? Kako kuhati svinjsko Shurpa: recepti, fotografije

Orijentalna kuhinja je ušla u naš život dugo i čvrsto. Pilav općenito postala gotovo svakodnevna jelo. Istočna slatkiši se mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini. Puno turista, ribara i lovaca često i brižno pripremljene tijekom racija jelo zove shourpa u kotlu. Naravno, to nije točno juha znači svoje „izumitelji”, ali na neki način to je vrlo blizu izvorne delicije. Tako ćemo vidjeti kako skuhati Shurpa - ukusna, srdačna i mirisni jelo.

Pravi izbor mesa

U svim varijantama ove juhe, bez obzira koliko on bio pozvan: chorba, shourpa, sorbitol - koristi se samo janjetina. To i ne čudi, juha je došao do nas iz vruće zemlje, gdje većinu stanovništva - muslimana. Svinja za njih - životinja prljave i loše krave preživjeti tamoshnem klimu. Naš janjetina je manje koristi, tako da prije kuhanja Shurpa, morate razumjeti ono što je dio trupa uzeti kao osnova. uzeti vrat češće, ramena ili leđa, ovisno o tome što oni vole: obilje bogate juhe ili meso. Od prvih zavoja debele juhe od potonjeg - puno „popunjavanje” i oštrice daje nešto između.

Drugi suptilnost: osnova za shurpa pripremljeni samo s ovcama u ovčjeg mesa nije masna i ukusna, a često neugodan miris je prisutan. Pitanje ne uvijek odgovoriti iskreno. Dakle, ako sumnja u integritet prodavatelja, obratite pozornost na boju ovčetina. U žena mesa nijansa mnogo tamnije nego muškaraca. I zapamtite: Jasno je da je janje trebalo biti svježe. No, veličina založio komada je vrlo važno, kao što bi trebao kuhati Shurpa od velike komade.

Sada je izvorni recept prilagođen našim navikama i ukusima. Meso se može rezati fino; janjetina je zamijenjen nečim drugim, sve dok ptice; povrće nadopunjuju one koji nisu odrasti i nikada na Istoku. No, ako se pitate kako stvarno kuhati Shurpa, ako želite doživjeti izvorni okus, pokušajte barem jednom da ga kuhati u skladu s pravilima.

Kako kuhati juhu za shurpa

Najuspješniji ispada, ako je janje prije kuhanja namakati sat u uobičajenom hladnom vodom. Mnogi ljudi misle da će to biti meso „dlakava”, omekšati, a uvarak od njega će postati mutna. To je zabluda! Nasuprot tome, janjetina će ići na dodatnu krv i sukrvica, a nakon kuhanja to će postati mekana i mirisna. Najukusnije dobiti, naravno, shourpa u Kazanu, ali u nedostatku istih, pogodan veliki debelih stijenki posude. Gulaš juha treba stvarno laganoj vatri, a već duže vrijeme - od 3 do 5 sati. Pjena će se pojaviti tijekom prvog sata ili dva. Mora se redovito ukloniti kako bi se dobila bistra juha.

Što poduzeti bilja i začina

To je jedan od najvažnijih i ujedno najveći demokratski. Lovor, luk, crni papar, kumin i cilantro - u ovom skupu su mišljenja većina kuhara. Međutim, začini i može varirati. Vrlo često shourpa s okusom hmelja-suneli i korijander. Stavi u nju i ukusan i estragon i bosiljak. Vrijedi kim, peršin list i korijen, paprika i (zvono i akutnih), kopar. Jedina stvar koja nedvosmisleno zabranio - sve vrste nadomjestaka, pojačala i bojila. Dakle, ne uzeti začin torbu. Bolje ići na tržište i kupiti ove začine.

Shurpa s janjetinom

Sada kada osnove pripreme za razumijevanje nastaviti s procesom. Naravno, to je idealno za vaš shourpa pivo u kotlu preko vatre. Ako koristite samo takav način kuhanja kamp, imajte na umu da morate požar ili dva, ili jedan, ali dugo, gdje možete zapaljena dva posuđa. Janjetina za ovo jelo treba biti 2 vrste: kosti i meso. Možete uzeti mesnate rebra i rezati kost. To je pivo iz juhe (ne zaboravite ispijanje!). Meso također velike komade brzo prže u tavi ili u lonac i dodati u juhu nakon oko sat vremena kuhanja, kada pjena prestane da se pojavi. Duž cijelog luk juri prema njemu.

Kad je janjetina je gotovo spreman, kosti i luk su uklonjene, a umjesto toga polažu grubo sjeckani i pirjanim mrkve i drugu žarulju. Ovaj recept je u Shurpa mora staviti male kockice rajčice, oguljeni iz kože. Kada juha dođe do kuhati opet spustio velike kriške krumpira. Nakon drugog vrenja staviti soli i odabranih svi začini. Imajte na umu da nakon skidanja lovorov list iz kotlu vatre trebaju biti izbačen. Kada se krumpir kuha, a lonac pokriven poklopcem izdvaja se 10 minuta na shurpa prisutan. I zapamtite: to je potrebno imati samo vruće. Smrznuta ovčetina mast (i shourpa - prilično masnoće) je vrlo nevkusen.

govedina shourpa

Sada reci kako kuhati Shurpa za one koji ne vole masti ili neodobravanje janjeta. Uzmi kilogram govedine s kostima, grubo usitniti i kuhati ga iz juhe. Uz rajčice, izvadite oguliti, nasjeckati na kockice. Također se raspasti na 2 luk i mrkvu, papar jedan. Kada je govedina je spreman, učitavanje kotlu povrće. Ključati - dodavanje nekoliko žlice rajčica, papar žličica (ili smjese paprike), dvije kriške usitnjenog češnjaka i soli. 5 krumpir grubo nasjeckati, dodati u gotovo gotovog Shurpa i kuhati dok ne dosegne krumpir. Dodaj ostati na hrpu peršina i kopra (sjeckani), poklopiti i uliti pola sata. Možete jesti!

Kao što se priprema Uzbeks

U ovoj zemlji za baze također koristiti govedina (300 g). Juha od nje pivo baš kao u prethodnom receptu, osim što kada je meso staviti lovora, soli i 3 nasjeckani luk. Vrijeme vrenja juhu treba ispere s 50 g graška Uzbekistana koje treba unaprijed namočenom i rezati na 4 dijela drugog žarulja 5 i 3 krumpira mrkve. Kada je govedina je gotovo spreman, u Shurpa stavio grašak, a nakon 20 minuta - povrće. Kada su kuhajte dok pola kuhan, bačen krumpir i kuhati malo duže shourpa još 10 minuta. Pet minuta prije uklanjanja iz topline dodati začine: 2 slatke paprike, izrezati na trakice, kumin, protisnuti češnjak, bosiljak, Lotus, curry, komorač peršinom. Nakon isključivanja vatru pa shourpa opet mora biti uporan.

Svinjetina na bazi

Naši zemljaci još više ljubavi, a ne ovčetina i govedina. Vjerojatno su razvili recept kako napraviti Shurpa svinjetinu. Priprema se mnogo brže od drugih vrsta mesa. Na primjer, pirjanje juha je manje od sat vremena. Krumpir su još uvijek veliki rez. Zatim staviti u slanoj juhu i kuhani za oko 15 minuta luk prstenje raspadne, mrkva - kriške. Sve to dodaje Shurpa kada je krumpir skoro gotov. U ovoj fazi, možete baciti u juhu lavrushku. Kad je Dowar u tavi staviti peršin i grančice i dodajte odabrane začine. Potrebno je kuhati još pet minuta. Prije nego što sipati u čaše, peršin treba ukloniti. Za razliku od ostalih recepata, to juha nije potrebno inzistirati, možete odmah donijeti na stol. Postoje i drugi načini kako pripremiti Shurpa svinjetine, ali se razlikuju samo u manjim razlikama u začinima, što je razlog zašto smo ostaviti vama njihov izbor.

patka juha

To se može obaviti kod kuće, od peradi, ali često pripremu takvih shourpa na lomači u lovi. Prva patka marinirana u bijelom vinu (barem 2:00). Zatim ga isperite i kuhajte ga iz juhe s dodatkom ne samo paprike, luk i lavrushki ali i klinčića, kim, komorač i korijander. Perad gulaš je oko sat vremena. Kada je gotovo spreman, mora se ukloniti, juha, patka ponovno ga staviti u kotlić i poslati mrkva, krumpir i rižu. Petnaest minuta kipuće stavlja paprike, i više minuta do 8 može se isključiti (ili ukloniti s vatre) i guranje. Suptilne nijansa: a izlijevanja iz zdjele u Shurpa doda usitnjeni (ne) protisnuti češnjak, sitno nasjeckani povrće i vapno ili limuna. Na taj način dobiti mnogo ukusniji shourpa! Recept (s fotografijama) može se provoditi u kući.