Kako napraviti kobasice kod kuće: tajne procesa

O opasnostima trgovačkog kobasica je rečeno mnogo riječi. Prema sadržaju škroba, dodatke prehrani „u neposrednoj blizini prirodnih”, emulgatori i stabilizatori, ti proizvodi su sličniji proizvodima kemijske industrije. No, u Ukrajini, gosti su često tretirane na domaće kobasice. Pokušajte i osjetite razliku! Ukusan recepti takvi, mnogi, i kuhani, dimljeni, salama, pečena, roštilj. Ali je pitanje kako napraviti kobasice kod kuće, glavni problem nije ono popuniti proizvod i što gurnuti nadjev.

Industrijska snaga ukatyvayut biljke nadjev od mesa u celofan ili sličnog kemijskog premaza. To je štetno za zdravlje, čak i ako moramo naporno raditi i ukloniti nejestiv koru. Od toplinske obrade opasnih tvari kao plastična prodiru duboko u meso. Ako stvarno mislite o tome kako napraviti kobasice kod kuće, morate ići u potragu za crijeva. U Ukrajini, mogu se naći u gotovo bilo trgovine na tržištu mesara. Očistiti, soljeni, sušeni, a utroba se čeka svog kupca, pakiran u vrećicu od 3, 5 i 10 metara. U Rusiji je, mislim, s hrabrosti biti poslana i mesnih redovima.

Drugi problem koji se može javiti na putu entuzijaste - to zapihivanie meso. Kako napraviti kobasice kod kuće, bez mljevenje s posebnim mlaznice? Ako to ne učinite to rukama doći predugo i turoban. Mokri debelog klizanja prstiju, mljeveno neravnomjerno raspoređena, što kobasica dobivene krivulje i neestetični. Možete izaći iz situacije rezanjem vrat plastičnu bocu polutoralitrovye. Pritisnite ga čvrsto, ili vezati na utičnicu za mljevenje.

Prvi korak na putu kako napraviti kobasice kod kuće, je da bi crijeva u normalnom obliku. Na prvi pogled, ove bijele vezice na ništa ne odgovara. Ne žurite presude. Smanjiti količinu (zapremina u jar) crijeva, koje ćete koristiti. Sakrij ostatak u frižider - oni se čuvaju u savršenom slano sušene obliku. Utroba potopiti u toploj vodi. Nakon dva ili tri sata će biti fleksibilan, oni mogu biti ispružena prsta, glatka. Sada ih treba isprati od viška soli pod mlazom vode i započeti proces formiranja kobasice.

Nadam se, mljeveno li spremni? Crijeva izrezati na dužinu od 50 cm ili kraće. Vezati čvor na jednom kraju komad. Igla Pierce koža blizu kraju. To je potrebno kako bi se zrak van. Ne znajući kako napraviti kobasice kod kuće, a posebno ovu tajnu, mnogi ljudi se prskanja crijevima i nadjev ispala. Drugi kraj ljuske rasteže na posebnom stožaste vezanja za mljevenje ili na vrat boce, ako ne postoji. Kad je debelo crijevo je ispunjen, a drugi kraj zavoja. Sada sam zapravo može započeti kuhanje kobasica. Ti to, dim, peći, svađa se trzati.

Kako napraviti home kuhani kobasica, kao što je favorit od djetinjstva „doktora”? Vrlo jednostavno. Dvostruki promašaj govedina i svinjetina kroz mljevenje mesa s finom mrežom. Dodajte šećer, sol, kardamom, papar, mlijeko i jaja. Nadev je potrebno još jednom kako bi slomili mikseru pahuljasto glatka. Ostavite ga u hladnjaku sat vremena, nakon čega možete stvari crijeva. Osnovani u donjem vekna vode na 90-95 stupnjeva. Kuhanje kobasica slijedi na 85 ^{° C} oko sat vremena, pazeći da voda ne prokuha.