Kobasica od konjskog mesa. Kazy - Kazahstanski konjskog mesa kobasica (recept)

Što je Kazi (kobasica)? Odgovor na ovo pitanje može se naći u ovom članku. Također vam reći o tome kako bi ovaj snack i poslužiti na stol.

opće informacije

Kazy - kobasica od konjskog mesa, koja je tradicionalno jelo iz turske narode. Ovaj proizvod je proizveden od strane nabijanje prirodna crijeva (uglavnom konj crijeva) mast meso (rebra) i začine. Značajka ovog jela je u tome što je debelo crijevo nije ispunjen mesom i jednog komada konjetina.

Ovaj proizvod se može koristiti u različitim oblicima (dimljeni, kuhani ili provyalennom). Također treba napomenuti da su Kazakhs i baškiri uzeti Kazi isključivo u kuhanom obliku, a Tatari - dimljeni.

Izbor sirovina

Uz pravilnu proizvodnju konjskog mesa kobasica ispada vrlo ukusno i mirisno. Kazi je potrebno kuhinjske turske ljudi (nomadski baškiri Kirghizes, tatarski Kazakhs karakalpaci i Noghais), koji služi isključivo za stolom odmor.

Prije nego što sam vam o tome kako bi takav obrok, te treba obratiti pozornost na činjenicu da je meso za ovaj proizvod se uzima samo iz dobro hranjene konja, u kojem veliku količinu masti.

Značajke za kuhanje

Konjskog mesa kobasica kod kuće pripremaju ne za dugo. Vrlo često Kazi kuhati s mesom i poslužiti zajedno kao jedan veliki jelo. Često se takve kobasice i predstavio beshbarmak (tanko narezane i rasprostrt tijesto, kuhana u mesnoj juhi)

Neki turkijski narodi Kazi koristi za pripremu Naryn i pilav. S takvim kobasica drugom jelo dobiva vrlo mirisne, ukusne i zdrave.

Kobasica Kazi: jednostavan recept

Konjetina meso zove mlade konje. Njegov specifičan okus kao jako puno kuhanja. Od svih vrsta mesa je konjetina sadrži najveću količinu proteina. Dodatno, sadrži fosfor, kalij, bakar, natrij i aminokiseline. Također treba napomenuti da je u takav proizvod je praktički bez kolesterola.

Trenutno, konj meso kobasica je prilično skupo poslastica. Ako si ne možete priuštiti da kupi takav proizvod u trgovini, predlažemo da to učiniti sami. Da biste to učinili, koristite recept opisan u nastavku.

Dakle, trebamo:

• Svježe konjetina - oko 1 kg;
• konj mast - 500 g;
• konjski čir ili bilo kojeg drugog prirodnog poklopac - oko 50 cm;
• crni papar - oko 3 g;
• fine morske soli - prema nahođenju;
• kumin - oko '25

komponente za obradu

Kobasica dom konjskog mesa obavlja se u fazama. Prvo, proizvodi od mesa dobro oprati u hladnoj vodi, a zatim izrezati zajedno s konjskom masti u trake dužine 10 i širine 4 cm. Nakon toga, sastojci rasprostire u dubokoj čašu i okusom začini (papar, kim sjemenki i soli). U tom slučaju, svi dijelovi mesa i masti temeljito gumiran sa začinskim smjesama dobivenim.

Nakon ovog postupka, pun spremnik zahtijeva poklopac gustu gazu i ostavi na hladnom mjestu za točno dva sata.

Priprava ljuske

Dok se meso proizvod se marinira, trebali početi pripreme prirodnih crijeva. Kao što to preporučujemo upotrebu konja ulkusa. Samo tako da ćete dobiti pravi Kazahstanski kobasica.

Stečena kožu treba temeljito isprati u hladnoj vodi, a zatim potopiti mnogo krupnom morskom solju i isprati 4-6 puta više, ali u vrućoj vodi.

Proces punjenja ljuske

Konjskog mesa kobasica kod kuće je formirana u mnogo na isti način kao i drugih sličnih proizvoda. Da biste to učinili, jedan kraj konja crijevima treba probiti štap, a zatim vezati ga jak konac. S druge strane, u prirodnom crijevu je potrebno da se stavi van prethodno pripremljenu nadjev. U tom slučaju, meso je proizvod mora obvezno se izmjenjuju sa slaninom.

Punjenje cijele konja crijeva punjena, a drugi kraj njega je potrebno snažno vezati teme. Kao takav, kobasice treba staviti u posudu s poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu.

toplinska obrada

Vrlo mnogi članovi turske narode u korištenju Kazi grču oblik. Međutim, za pripremu takav proizvod, trebat će vam puno vremena. Osim toga, sušenje kobasica treba pripremiti mjesto na kojem je ona već duže vrijeme (oko dva tjedna) može objesiti na konop i vyalitsya.

To je rekao, odlučili smo da brzo kuhati konjske kobasice i poslati ga na odmor stol kao mirisno i srdačna snack-rezanje.

Nakon prirodna crijeva zabio za punjenje (meso i mast sa začinima), i čvrsto ligirani pramenove, oni bi trebali biti odmah staviti u željeznom kotlu velika cast (za vodu). Nadalje gotovih proizvoda potrebno je ispuniti običnu vodu za piće (po mogućnosti hladan) i staviti na laganoj vatri. Nakon vrenja juha proizvod se preporuča kuhanje oko dva sata. ne bi trebao biti u isto vrijeme povećati vatru. Alternativno, ljuska može puknuti konja su doprinijeli izlazu punjenje prema van.

Također treba napomenuti da je, nakon što je kuhanjem u vodi u kotlu juha površine treba formirati neugodan sivu pjenu. Iz njega se morate riješiti, koristeći prorezom žlicom. Osim toga, kako bi se spriječilo oticanje i naknadno oštećenje konja crijeva, mora se prvo iglu na nekoliko mjesta. Ova akcija će omogućiti izlazak mjehurića zraka ispod ljuske, držeći cijelu kazy oblik.

ispravan Poslužite

Sada kada znate kako se pripremiti pravi Kazahstanski konj meso kobasice, konj masnoće i prirodna crijeva. Nakon što je formiran proizvod će biti podvrgnuta toplinskoj obradi i potpuno kuhani, ona mora biti pažljivo ukloniti iz juhe i polaganje na ravnu ploču, super.

Pripremite domaću kobasicu napravljen od konjskog mesa mora biti ohlađen, čisto debelo crijevo i izrezati na kriške ne deblje od 1 cm. Poslužite ovo predjelo uzvanika bolje s ukiseljenim lukom. Uživajte u jelu!