Kolagen kućišta: vrste, aplikacije i kobasica recepti sosisek

Kolagen Kućište je najbolja zamjena životinjskih crijeva. To se koristi u proizvodnji kobasica, shpikachek, kobasice, kobasice. Prema njegovim svojstvima, to je u neposrednoj blizini prirodnog crijeva, te je savršena zamjena. Kolagen materijal može se skladištiti najmanje dvije godine, BB, a prirodnog crijeva - u prolaznim proizvod. Razmotrimo detaljnije na značajke i neke recepte.

Što je kolagen kućište? Ključne osobine

To se samo od prirodnih vlakana, koji su izvedeni iz kože podijeljenog - mrežasti sloj kože životinja. Zato je jestivo kućište kolagena.

Proces njegove proizvodnje jednostavno. Nakon tretmana „raspala” razvrstani i izloženi kemijskim i mehaničkim tretmanom. No, strah od ovog procesa nije potrebno. Tijekom kemijske obrade uklanja balastne tvari i omekšava strukturu. To će ovisiti o kvaliteti konačnog proizvoda. Postupak za obradu fragmentacije materijal se odvoji u vlakna i pomiješa. Uz kolagenske masa se šalje na proizvodnju same školjke, suši i uvjetovana pri određenoj temperaturi i vlažnosti. Proizvod je spreman za upotrebu.

Glavne prednosti mi sada uzeti u obzir.

Prvo, kao što je ljuska je stabilniji od prirodnih. To praktički nema patogeni kroz kemijske i toplinske obrade.

Drugo, kolagen kućište treba biti učvršćen. Ima dobre pare i propusnosti plina, elastičnost i fiksni kapacitet za punjenje koji je dobavljiv u različitim promjerima.

Treće, kao što je navedeno, kolagen materijal ima duži rok trajanja.

Jedini nedostatak je snaga nestabilna školjka kad se zagriju iznad osamdeset i pet stupnjeva. Dakle, postoje juha oteklina u poluproizvod.

Gdje mogu kupiti kolagena kućište za kobasice i hrenovke

Trenutno, to nije problem. Kolagena crijeva u Moskvi i drugim ruskim gradovima se prodaju u specijaliziranim maloprodajnim i online trgovinama. I ponuditi potrošačima proizvod s različitih promjera. To omogućuje domaća obična hrenovke, kobasice i tanke kobasice za pečenje.

Kako raditi s kolagenom kućišta

To je puno lakše koristiti nego prirodno.

Prije nanošenja kolagena kobasica mora biti natopljena za dvadeset minuta u toplu vodu (do trideset pet stupnjeva). Ovaj tretman će dati elastičnost proizvoda.

Nadalje, protežu i početi popunjavanje meso ručno ili pomoću posebnog vezanost za mljevenje. Kobasice ili kobasice vezati.

Sljedeća rekomendetsya ih objesiti i ubod na nekoliko mjesta na „brisanje” zarobljeni zrak.

Poluproizvoda može se zamrznuti, a potrebno je pripremiti na temperaturi ne većoj od osamdeset stupnjeva.

Domaće kobasice u kolagen kućište. priprema

Domaće kobasice - velika poslastica za cijelu obitelj. Kuhati ih jednostavno, ako je kućište kolagena velikog promjera. Za početak, počnite kuhati nadjev.

Pola kile govedine i kilogram svinjetine izrezati na komade. Bacon nasjeckajte grubo i stavite u hladnjak. Prvo, preskočite meso. To bi trebalo biti učinjeno kroz mljevenje mesa s velikim rešetke. Mljeveno sol i papar i dobro promiješajte. Zatim na isti način smo nastavili sa svinjetinom. Pažljivo unesite ga u nadjev i dobro promiješajte. Najmanje dodati začin, slanine i kockice leda. Ispunite mljeveno ljuska, kravata, visio šest sati i napraviti rupa. Kuhati ovo jelo može biti raznih načina: kuhana, pržena, pečena u pećnici i to na roštilju.

Domaće kobasice u kolagen kućište. kuhanje nadjev

U proizvodnji domaće hrenovke treba uzeti u obzir nekoliko pravila.

Prvo, hrenovke u teksturi bi trebalo biti više homogena nego kobasica. Stoga se preporučuje najmanje dva puta, a po mogućnosti u pripremi mljevenog mesa kroz mljevenje mesa to pomicanje - više.

Drugo, u polu-gotovih proizvoda za kobasice moraju uvijek dodati svinjski špek. Zbog ovog jela će biti sočnije. Idealan omjer je sljedeći: dva dijela nemasnog svinjetina, jedan dio mesa i masti.

Treće, soli i začina treba dodati na kraju. Temeljito miješati nadjev i ostaviti ga na hladnom mjestu nekoliko sati.

Zatim ispunjava ljusku, zavoje i spustio preko noći. Prije pripreme svakog kobasice napraviti nekoliko rupa. Kolač smjesa, pripravljena prema receptu je idealan za kuhanje i pečenje u pećnici.

Kobasice za roštiljanje

Mljeveno meso za ovo jelo da se svinjetine i pileća prsa u omjeru 1: 1. Ručica za usitnjavanje mesa s finom roštilju nekoliko puta. Mljeveno sol, dodati papar i peršin. Temeljito promiješati. Bacon izrezati na velike komade i lagano staviti u nadjev. Nadalje, moguće je stvari kolagena kućišta. Poluproizvodi pinski po cijeloj površini i objesiti za nekoliko sati. Zatim pripremiti polu-gotov proizvod na roštilju. Kolagena crijeva za kobasice će im pomoći da se zacrvenjeti i kupiti sjajnu površinu.

Zahvaljujući njoj, ona će škripanje kad ugrize. Jelo ispada jako ukusan i sočan.