Kuhanje na češkom: Shank pecite u pećnici

Shank, to jest, duljina svinjskih polovica, koji je u susjedstvu zglob koljena, smatra se dobro meso. Od trna - tako jednom nazvao je ovaj dio šunke - ukusna jela. Ako je učinjeno kako treba, meso se ne stidi da podnese na svečanom stolu. I u Češkoj, znak nacionalne kuhinje je kutni, pečena u pećnici. Recept ovog i drugih sličnih jela sada ćemo razmotriti.

Ova ukusna zimska jelo tradicionalno se poslužuje u Češkoj (i također u Njemačkoj) sa kiselim kupusom i hladno pivo. Mirisne, vruće, zavodljiv kora sa svinjskom kaparama i pita u usta. Sočna mesa i masti u tendeme ukrasite kiselinom daje prenosiva spoj. Ispravno propirjajte kupus - to je također jedna umjetnost, no ovdje ćemo naučiti kako ispeći ukusan potkoljenicu. Kuhati, mi ćemo biti u tri faze. Prvo - kuhanje. Tako imamo drugi dodatak glavnim jelima i dalje osnova za juhu ili želea.

Dobro mi je koljeno se ostruže s nožem na koži prljavštinu. Češnjak fino usitniti, pomiješati s drugim začinima (uglavnom papar i sušena bilja), trenje krak. Napunite ga s vodom i stavi kuhati dva sata. Druga faza - shpigovanie i mariniranja. Izrada rezove na koži koljena, zaglavi u rupi uzdužne polovice češnjaka klinčića. Pola litre tamnog piva mix sa žlicom ili dvije meda. Okretanje zagrijani pećnicu na 200 ° C u Put vretenastog obliku ispuniti marinadu. Trideset minuta kasnije, pecite u pećnici potkoljenice oko sat vremena. Redovito otvori vrata i prelijte meso s pivom. Ako je potonje brzo ispari, zaliti novi, pa držati u rezervi još jednu bocu.

U Rusiji koljenica pečena bez prekuhavanjem. Ovaj proces je više izdržljiva, ali manje vremena. Shpiguem češnjak koljena, kao u prethodnom receptu. Zatim žbukom smjese su sol i papar, suho senf i začina. Začini daju meso upiti za oko dva sata na sobnoj temperaturi. Peć zagrijana do 180-200 ° C. Shank pecite u pećnici nekoliko sati, ako je prosječna veličina koljena. S vremena na vrijeme potrebno je okrenuti meso. Mi provjeriti spremnost poking čačkalicu u najdebljem mjestu. Ako se krv nije objavljen, a jasno sok, onda možete ukloniti pan.

No, to nije sve. Naši preci Shank pripremiti na ruskom peći s posebnim termo. Stoga, kad smo ispeći koljenica u pećnici, potrebno je nakon završetka procesa završiti koljeno u foliju i ga pokriti dekom. Od mesa je dopekayut preostale topline.

Kako bi se dodatno ubrzati proces kuhanja svinjski koljeno, možete to učiniti u foliju ili kulinarske rukav. Zatim, meso neće morati okrenuti. Pomiješajte u jednakim dijelovima senfa i umak od soje. Utrljajte ovu postavu Shank, ne zaboravite dodati sol i papar. Zamotajte u foliju i staviti u rukavu. Shank Pecite peći kao što je gore opisano. Dvadeset minuta prije isključenja pećnice pažljivo izvucite vrećicu tako nastalog na meso hrskav. Ako vaš pećnica ima tendenciju pripalivat dno posude, staviti koljeno na narezanih krumpira krugovima. Na tom krevetu, a meso će gorjeti, a imate jelo je ukusno ukrasi.