Kuhanje riže za sushi

Povećanje popularnosti u našoj zemlji stječe japanske kuhinje. Stoga ne čudi da su mnoge domaćice u iskušenju da ugode svoje najdraže japanskim jelima. Prva u popularnosti - naravno, peciva i sushi. Prilikom pripreme ovih jela važno je znati da je ispravno kuhana riža zalog jedinstvenog okusa sushija. Stoga, ovaj članak će biti posvećen cjelokupnoj temi kao priprema riže za sushi.

Dakle, možete ponoviti - riža je osnova za sve pecivo i sushi. Kada je pravilno pripremljen, ovaj proizvod mora imati ljepljivu konzistenciju. To je neophodno kako bi sushi lako oblikovali, kao i valjane role. Takva konzistencija riže za kuhanje nije tako jednostavna. Da biste postigli taj rezultat, prvo ga morate odabrati ispravno.

Najlakši način za rješavanje ovog problema je otići u specijaliziranu trgovinu i kupiti potrebnu rižu. Ako nema takve trgovine, ili ga neki drugi razlog sprečava, onda je bolje kupiti okruglo zrno, jer dugo zrno za tu svrhu neće raditi iz jednostavnog razloga da ne može kuhati kako treba.

Priprema riže za sushi, odnosno kuhanje, treba obaviti u maloj količini vode. Glavni uvjet - kad kuhate kako bi zatvorili poklopac, ako otpustite paru, to baš i nije potrebno. Tijekom pripreme, apsolutno nema dodataka začina, čak i soli, a zatim, malo kasnije, riža će biti začinjena s posebnim umakom.

Prije nego počnete pripremati rižu za sushi, mora se temeljito oprati u tekućoj i hladnoj vodi sve dok voda ne bude čista. Prema japanskom, okus riže izravno ovisi o tome koliko je puta opran, pa je stoga savjetovao da to učini najmanje sedam puta. Nakon ovog postupka, riža bi se trebala isušiti pola sata, ovo je minimum.

Priprema riže za sushi bolje je proizvesti u bezolovnim jelima, trebala bi biti dovoljno duboka i imati debeli dno. Mora se staviti u tavu, a onda izli hladnom vodom. Količina vode se uzima iz izračuna: za 200 grama riže 250 ml vode. Posuda u ovoj situaciji mora biti napunjena vodom ne više od trećine. Zbog toga je vrlo važno odabrati odgovarajući kapacitet.

Što se tiče samog kuhanja, to se događa kako slijedi. Spremnik s pokrivenim poklopcem stavlja se na prosječnu vatru i njegov sadržaj se vreli. Nakon toga, temperatura je postavljena na minimum i riža se kuha još 10 ili 13 minuta, a ključanje bi trebalo biti slabo. U ovom trenutku, ako je situacija u pravu, voda mora biti potpuno apsorbirana. Ni u kojem slučaju ne možete otvoriti poklopac i miješati rižu. Nakon toga se vatra gasi, a riža treba stajati oko 15 minuta.

Kao što je već spomenuto, tijekom pripreme ne trebate dodati nikakve začine. Potrebna je posebna odjeća za rižu, koja se, usput, može obaviti dok se riža kuha za sushi. Njegove glavne komponente su rižin ocat, sol i šećer. Idealno, naravno, možete koristiti Mirin ili sake, ali, u pravilu, nema takvih proizvoda, pa će umak pripremljen samostalno.

Udio sastojaka su: 50 mililitara octa, 10 grama soli i 30 grama šećera. Ovi pokazatelji mogu biti malo drugačiji, sve ovisi o individualnim preferencijama. Najvažnija stvar je da odijevanje nije pretjerano kiselo ili slatko. Svi sastojci moraju biti pomiješani u malom loncu, zatim staviti na vatru, neprestano miješajući toplinu sve dok se sol i šećer potpuno ne otopi.

Po završetku punjenja ulijeva se u rižu, a cijela se masa sjecka s pokvarenim kretnjama. U konačnom rezultatu, riža mora biti potpuno natopljena. Masa bi trebala biti ohlađena i možete početi kuhati sushi.

To je sve. Kako kuhati rižu za sushi? Vrlo je jednostavno i vidjet ćete vrlo brzo. Dovoljno je malo treninga, a sushi neće pogoršati nego u restoranu.