Skuša juha

Skuša je termofilna školovanje pelagičke ribe iz Smokbreške obitelji, koja uključuje više od 12 vrsta riba s brojnim vrstama. Skuša je divan plivač, tako da može prouzrokovati velike migracije, rasprostranjena je u Atlantskim vodama, ponekad dopire do vode Barents i Bijelih mora, a također živi uz američku obalu Sjevernog Atlantika. Maksimalna veličina je 65-66 cm, hrani se pelagijskim rakovima i malim ribama.

Skuša - neobično ukusna i vrlo korisna riba, pa se uspješno koristi u kuhanju. Ova prekrasna riba može se nazvati izvrsnom, jer ima mnoštvo korisnih svojstava. Riblji skušak je dovoljno masnoća, ima puno proteina, koji se puno brže apsorbira nego, na primjer, proteina govedine, kao i elemente u tragovima poput sumpora, fosfora, cinka, kalija, mangana i natrija.

Svatko tko je ikad isprobavao ovu predivnu ribu, poznat je po izvrsnom ukusu koji je iznimno u kombinaciji s raznovrsnim jelima i proizvodima. Mnogi restorani nude u svom jelovniku juhu od skuša, punjene skupe, raznih pâtâ i peciva sa svojim "sudjelovanjem". Vrlo je hranjiv i ukusan, koristi se za juhe, punjena, pržena, pečena i upotrijebljena kao punjenje za pite. Također je vrlo ukusna skuša kiseli kupus, koji se kuha vrlo jednostavno i brzo. Ako je moguće, najbolje je kupiti brzo zamrznutu ili svježu skuša u ove svrhe.

Riblja juha od skuše s bisernim ječmom

Sastojci: jedan veliki skušak, luk, tri krumpira, mrkve, žlicu bisernog ječma, 50-70 grama maslaca, jedan rajčica ili 30 grama rajčice, kopra, peršina, češnjaka, peperka, soli.

Skuša juha je vrlo jednostavna za pripremu, kombinacija bisernog ječma i ribe daje joj poseban, pikantan okus i debeli okus.

Ribu treba očistiti, isprati, izrezati u velike količine i poslati u kipuću vodu 10-15 minuta. Uklonite pjenu što je prije moguće kako biste izbjegli zamagljivanje bujona. Uklonite pripremljenu ribu i pustite da se ohladi. Uklonite kožu, odvojite filete od kostiju i izrežite ih na komade srednje veličine. Temeljito operite bisernji ječam i kuhajte. Kroz vrećicu ili cjedilo napravi juhu kako bi se riješili jama. Peel krumpir, izrezati u kocke ili kocke i poslati kuhati u riblju bujon. U međuvremenu, uklonite luk i mrkvu, ugrijte mrkve ili ih samljeti u kombinaciji, izrežite lukove u kocke, pošaljite ih u tavu s vrućim uljem i pržite. U juhu dodajte kuhanu bisernu šipku i prženo povrće, kuhajte nekoliko minuta, dodajte sol, dodajte lisnati list, papar i klinčiće. Nakon što je bujon bio kuhana, stavite rezanu ribu u posudu i kuhajte nekoliko minuta. Na stolu se poslužuje juha skuša, posuta sitnim sjeckanim biljem.

Smokana skuša juha

Sastojci: 400 grama dimljenog skuša, poriluka, 2 luka, 30 grama rajčice ili 3 rajčice, korijen od peršizma, 2-3 tbsp. Žličice maslaca, jedan mrkva, 500 grama krumpira, za juhu 1,5-2,0 litara vode, sol, vrhnje, peršin i kopar.

Oprati poriluk, sušiti papirnatim ručnikom i rezati. Peel luk, operite, izrezati na prstenje. Mrkve treba prati, brusiti, rezati šipkama ili tankim trakama. Operite peršin, osušite i samljeti. Zatim mrkvu, poriluk, luk i peršin da prođe u ulju nekoliko minuta i stavite rajčicu i 50-70 ml vruće vode, pomiješajte. Peel krumpir, oprati ih, izrezati ih na kriške ili kriške. Kuhati vodu, umočiti krumpir u nju, kuhati dok ne kuhati. Sa dimljenim skučenjem, skinite kožu, odvojite filete od kostiju, odaberite male kosti. Zatim dodajte pirjano povrće, pripremljeni kriške dimljenog složenog skuta i sjeckanog zelenila u juhu s pripremljenim krumpirom.

Ako se tijesto ne koristi tijekom kuhanja, poslužujući juhu od skuše, ukrašavajte kriške rajčice i posipajte svježim zrncima.