Mlijeko Gustoća - kriterij kvalitete i prirodnosti

Mlijeko je, prema Pavlov, čarobni hrane, donirao nam po prirodi, potrebno čovjeku u prvim mjesecima života sve do posljednjih dana. Ljudi piju mlijeko za više od pet tisuća godina, i oni znaju da ona sadrži sve tvari potrebne za tijelo: bjelančevine, ugljikohidrate, enzime, masti, vitamine, hormone i minerale, te savršeno balansirani komponente su u potpunosti i lako probavljiv.

Svaka osoba koja koristi mlijeko, želi biti siguran u svoje kvalitete. Među mnogim parametrima koji karakteriziraju njegovu strukturu, to je jedan od glavnih ispitivanja za određivanje gustoće mlijeka. Nisu svi znamo što to lik, što bi trebalo biti njegovo optimalno brojčanu vrijednost, i da, u stvari, može se naći na njemu kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda.

Gustoća prema prihvaćenim postupcima otkriva krivotvorenje mlijeka. Normalno gustoća odgovara granicama 1,026 do 1,032 g / cm3, ovisno o pasmini krave, kao i njihovih uvjeta stanovanja, hranjenje i drugim okolnostima.

gustoća veća mlijeko, duže sadrži šećere, proteina i mineralnih tvari, a donja, više masti. Suviše niske gustoće pokazuje da je mlijeko se razrijedi vodom, a visoka - dodavanje obrano mlijeko ili vrhnje s površine. Karakteristično je da, ako je bila uklonjena iz mliječne masti i dodao kako je mnogo vode, gustoća ne mijenja, a kao Oštećenje se može detektirati određivanjem količine masti u mlijeku i uspoređujući performanse. Dakle, gustoća mlijeka je primarni pokazatelj njegove izvornosti.

Organoleptičkim i fizikalno-kemijska svojstva mlijeka su vođeni u određivanju prirodnost i njegova prikladnost kao sirovina za industrijsku obradu.

Pokazatelji kao što su kiselosti, čistoće i gustoće mlijeka se provjeravaju na dnevnoj bazi sa svojim prihvaćanja.

Naravno, najpotpunije u kvaliteti proizvodi svježe, svježe mlijeko. Već neko vrijeme, ona sadrži posebne supstance koje mogu usporiti reprodukciju, pa čak i uzrokovati smrt bakterija u nju pada. Trajanje baktericidnim svojstvima mlijeka ovisne o stupnju čistoće i temperaturi skladištenja. Ali mlijeko je kvarljiv proizvod, tako da se poveća rok trajanja od podvrgnuti obradi i recikliranju.

Mljekare za preradu mlijeka provodi se pod nadzorom posebnog sanitarne službe, koja je, između ostalog, kontrolira gustoću i sve mliječne proizvode. Određivanje gustoće krutih masne i mliječnih proizvoda je znatno kompliciraniji nego što se tekućina, tako da posebni uređaji koriste za kontrolu.

Gustoća svih mliječnih proizvoda ovisi o njihovom sastavu. Na primjer, za obranog mlijeka obrađenog je veća nego nafte. gustoća krema je veća, to je niža količina masti. Mlijeko u prahu, pored stvarne kontrole gustoće i na nasipne gustoće. Gustoća proizvoda, kao što su maslac, ne ovisi samo o nemasnim suhog ostatka i količini vlage, ali i zrak koji se nalazi u njemu. Ova stopa je određena metodom boje, koja se smatra približno, ali biti dovoljno za praktične svrhe.

Gustoća mlijeka, možete provjeriti kod kuće. Ako kaplje malu količinu vode u posudu, a kapi nerazrijeđeno mlijeko će pasti izravno na dnu spremnika i raspasti, a ako se doda voda, a zatim padne odmah po rastekutsya površine.

Također je moguće miješati mlijeko i alkohol (1: 2), te izlije na tanjurić. Ako punomasno mlijeko, odmah će se pahuljice kada je razrijeđen s vodom i ima manju gustoću, pahuljice formirat će se dugo.

Dakle, indeks gustoće je važan kriterij za određivanje izvornost i kvalitetu mlijeka.