Molokanka - gljive kao pečurka. Kuhanje gljive molokanok

„Tiha Lov”, počevši od druge polovice ljeta (a često i ranije), povlači u gužvi šuma gljiva. Netko zna tajne staze i „kruh” mjesto, netko jedva je počeo naučiti fine proizvodnja istraživanja znanosti. A oni mogu lako zavarati Molokanka - gljiva, sličan izgledom bijeli novčić, ali vrlo različit od njega u okusu. I to ne na bolje.

Opis gljiva

Molokanka - gljiva ima i druge nazive u narodu. Osjetio je točno peni, zatim skripunom, na mlječika, zatim lactifluus vellereus. Molokanka rastu vrlo velikih dimenzija: promjer kapa može biti i do četvrt metra, a visina nogu - 10 centimetara. S godinama, bijela gljiva dobiva žućkastu nijansu, a šešir - voronkopodobnuyu obrazac. Dno ploče na njega rijetko, ponekad s tamnim mrljama.

Molokanka - gljiva "obitelj". Postoji cijela čistina zasađeno primjeraka svih dobi i veličina. Skripuny smjestio ispod breze i jasike, ali samo jedan: duboko u šumi, rijetko penju. Vole sunce, mahovina ili list leglo.

Kako razlikovati od Molokanka Gruzdev

Glavni problem za početnike gljiva berač - prikupiti košaru punu psevdogruzdey, hvaliti svojim susjedima, potrebno je vrijeme da se pripremi, a onda sramotno baciti u berbi smeće. Ih naći mnogo lakše: iskusni „lovci” proći bez plaćati pozornost na ovih gljiva. Dakle, morate znati osebujne, koji se može pohvaliti Molokanka. Gljiva pečurka stvarno izgleda, ali priznaju da je još uvijek moguće.

Prvo, mlijeko gljive rese s koncentričnim zonama, i „lažni” glatko. Drugo dodijeljeno peni „mlijeko” brzo postaje žut u zraku. Lactifluus vellereus sok zadržava svoju izvornu boju. Treće, u tijelu Molokanka gušća i suha. I kape gljive, unatoč udarnim sličnosti nekoliko različitih oblika: od Gruzdev rub blago uvučene dolje skripuna malo zamotane.

Molokanka Gljive: kako kuhati. Pripremna faza

Problem je gorak sok. Osim toga, osjećala Gruzdev prilično tvrd meso, i to se mora nekako boriti. Dakle, skripuny unija pripadao četvrtoj kategoriji jestivost, a „preko brda”, oni su općenito smatra nejestiv. Ipak, njihova upotreba može biti. I kuhanje gljive molokanok počinje ih ispijanje vrijedno. Za njega, proizvodnja seli i sortirati. Svi pokušali crvi područja su uklonjene. Rupe bušiti grančice i iglice, ako oni su odsječeni od dijela poklopca. Gljive su isprane nekoliko puta i natopljene - u bazenu ispunjenom vodom, koja će pokriti Molokanka u potpunosti, a na vrhu je postavljen nije jako teški jaram koji gljive poskočiti.

Moramo promijeniti vodu što je češće moguće. Nakon prve noći u vodi, pažljivo formirana pjena. Prije ulijevanja nove vode gljive ponovo isprane nekoliko puta. Namakanje će trajati oko pet dana. U tom slučaju, gljive će se smanjiti volumen - voda se uklanja iz njih gorčinu, što može potrajati i do jedne petine težine. „Reloaded” novi Molokanka umivaonik nije potrebno, bolje je da se potopiti u posudu s druge strane, ili žuč od njih ne ustraje u potpunosti.

Idealno bi bilo lijepo imati kuću s potoka trčanje (i očistiti!) Vode. Zatim, u početnoj fazi ne zahtijeva pretjeranu primjenu sile - skinuti na net i vezan za najbliže breze. Nažalost, u ovom nedostižan san. Ali ako to ne soljenje na vikend, pitajte najbliže nekorištene rezervoare ili bunara.

Druga faza: Uvarak

Sljedeća faza je mnogo manje vremena. Natopljene Molokanka učitava u tavi više, punjen slatkom vodom i doveo do jak, ali ne pretjeranu kuhati. Kuhati potrebu za dugo, oko pet minuta, a za to vrijeme vaš je zadatak samo Uklanjanje gliser diže pjenu krhotine ostaje. Ocijedite vodu nije dovoljno, treba da se ocijedi dobro. Obično gljive su položeni u serijama u cjedilo. Kada je, nakon što je njihov trese kapi ne padne, moguće je postaviti sljedeći batch.

izravno soljenja

Dakle, imate potpuno pripremljene gljive Molokanka. Kao sol - druga priča, iako ne previše teško provoditi. Zbog nedostatka kace preporuča se staviti na korištenje cakline kantu bez ljuštenja na unutarnjoj površini.

Velike kape može se smanjiti - samo za praktičnost upotrebe. Gljive interlayered raspolovinennymi chesnochinami (ostaviti oko glave), a ne debele kriške hren korijen, Schizandra lišće i crni ribiz, komorač sjemena (ili kišobran). Pretpostavimo i crni papar u papar, ali ne previše. Svaki sloj budi sol kave žlicom. Top kante zatvara čistu gazu, stavite na tanjur i širok opterećenja - tri litre bocu vode će biti dovoljno. Budno pratiti stanje: Ako je gaza nastaje plijesan, budite sigurni da ga isprati. I to je bolje zamijeniti novi, a ne da je skupo.

Solitsya Molokanka biti od par tjedana do mjesec dana, ovisno o temperaturi. Toplija - brže, hladnjak - tako ukusna. Držite ih bolje u hladu i pića - kao i bilo koje druge slane gljive.