Kalij u namirnice koje čine osnovu zdrave prehrane

Kemijski element kalij, koji se nalazi u prirodi samo u kombinaciji s drugim komponentama, obavlja ključnu ulogu u funkcioniranju živih organizama. Kalij - glavna komponenta citoplazmi, s koncentracijom intracelularne tekućine održava na istoj razini. Kao rezultat viška funkcija stanica kalija ostavljajući jedan od njih je „uključeno” tzv natrij-kalij pumpe. Sadržane u tekućini, natrij i kalij su funkcionalno povezani i može sljedeće:

• stvoriti uvjete za mišićnih kontrakcija;
• održavanje osmolarnost krvi;
• dobije kiselina-bazne ravnoteže;
• normalizirati ravnotežu tekućine.

Tijelo dnevnih potreba odrasle osobe dobiti iz hrane 1800 - 5000 mg kalija. Potreba za ovim makrocentara ovisi o nekoliko faktora kao što su tjelesna težina, fiziološko stanje, razina fizičke aktivnosti i klime. Kalij u proizvodima, a njegov kvantitativni sadržaj treba povećati uz korištenje diuretik lijekova, rasipan znojenje, proljev i povraćanje. Nedostatak kalija u tijelu može dovesti do mišićne distrofije, paralize mišića, poremećaj prijenosa živčanih impulsa, poremećaj rada srca, usporava rast organizma, kao i seksualne disfunkcije.

Na kalij sadržaj proizvoda uključenih u svakodnevnoj prehrani prikazan je u donjoj tablici, u kojoj se podaci u prosjeku vrijednosti dobivene kao rezultat brojnih istraživanja uzoraka uzetih iz različitih mjesta.

Ona također sadrži i kalij u proizvodima koje nisu uključene u tablici. Individualnu pažnju, grah i mahunarke, koje su izvor biljnih proteina. Grah zauzimaju dominantan položaj u mnogim nacionalnim kuhinjama, a stotine sorti uzgaja širom svijeta. Lider među mahunarke nutricionistima prepoznat bijeli grah, 100 grama dio tijela koji daje 561 mg kalija, što je 16% RDA.

Pouzdan izvor kalija su sušeno voće (marelice, smokve, datulje, šljive), cjelovite žitarice, krumpir, puno svježeg voća i bobica (banane, kivi, avokado, dinje, višnje, crnog ribiza, kupina, ogrozda).

Ne možemo zanemariti ribe, od kojih neke vrste mogu značajno utjecati na zadovoljstvo tijela potrebe za kalijem. Na primjer, 100 grama dio lososa dobiva 534 mg ili 15% od dnevne potrebe, i slično dio iverak, tune, skuše, bakalara, haringe, mora bas i pastrve - 11% dnevne potrebe.

U tablici „kalija u proizvodima koji sadrže najveću količinu makroelemenata” Unknown prvaka proizvod kalija. Su sušenim rajčicama, koji sadrži 100 grama proizvoda vrijedne 3400 mg kalija.